موسم حلزون البحر، طعم البحر في مسقط رأسي.

عندما يرى الصيادون الشاطئ الرملي متلألئًا بالقواقع الصغيرة، يعلمون أن موسم صيدها قد بدأ. ولأجيال، كان هذا النوع من القواقع طبقًا شعبيًا في المنطقة الساحلية، يستحضر ذكريات الطفولة لدى الكثيرين، ويوفر مصدر رزق إضافيًا للسكان، ويساهم في إثراء نكهة المطبخ المحلي.

هبة من البحر...

مع بزوغ الفجر، كان الشاطئ ممتلئاً بالناس. ليس قوارب صيد في عرض البحر، بل خطوات بطيئة على الرمال المبللة بالندى.

في القرى الساحلية مثل باو نينه، وكوانغ فو، وهاي نينه (سابقًا)...، تكثر قواقع البحر الصغيرة عادةً من فبراير إلى أبريل حسب التقويم القمري، وذلك تبعًا لحركة المد والجزر والطقس. وعند انحسار المد، تجرف الأمواج طبقات رقيقة من هذه القواقع الصغيرة إلى الشاطئ. ويستطيع ذوو الخبرة تحديد أماكن تواجدها بكثرة بمجرد النظر. أما بالنسبة لسكان السواحل، فهي تُعتبر "غنيمة من البحر".

السيد فام تاي هي (72 عامًا)، المقيم في منطقة تاي فو السكنية، حي دونغ ثوان، يعمل في صيد الأسماك منذ عقود. مع حلول موسم الحلزون البحري، يتوجه إلى الشاطئ في الصباح الباكر حاملاً مجرفته المصنوعة من الخيزران. يبتسم السيد هي بودٍّ وهو يتحدث عن موسم الحلزون قائلاً: "الحلزونات البحرية صغيرة الحجم لكنها لذيذة جدًا. وهي متوفرة كل عام خلال هذا الموسم. عندما نرى البحر يحمل الحلزونات، يجتمع القرويون لجمعها. في بعض الأيام نحصل على بضعة كيلوغرامات لبيعها في السوق، وفي أيام أخرى نحصل على كمية تكفينا كوجبة خفيفة. إنها مصدر دخل إضافي بسيط، بالإضافة إلى كونها عادة متأصلة لدى سكان المناطق الساحلية."

يستغل السيد فام تاي هي (72 عامًا)، من منطقة تاي فو السكنية، حي دونغ ثوان، ساعات الصباح الباكر لجمع القواقع البحرية - الصورة: CM

باستخدام سلة صغيرة أو مجرفة بسيطة من الخيزران، يستطيع الناس جمع الحلزونات. ومع شروق الشمس تدريجياً فوق البحر، يتحول الشاطئ الرملي الهادئ عادةً إلى مكان يعجّ بخطوات الناس الذين يجمعون الحلزونات، وتختلط أحاديثهم مع صوت الأمواج.

في الأيام التي تكثر فيها القواقع، يستطيع كل شخص جمع ما بين 5 و7 كيلوغرامات من قواقع البيروينكل في صباح واحد فقط. ويتراوح سعر بيعها في الأسواق عادةً بين 20,000 و30,000 دونغ فيتنامي للعلبة الواحدة بعد معالجتها. ورغم أنها ليست مصدر دخل رئيسي، إلا أن موسم صيد قواقع البيروينكل أصبح جزءًا لا يتجزأ من حياة الصيادين في القرية.

ذكريات الكثبان الرملية

بالنسبة للكثيرين من سكان المناطق الساحلية، ترتبط ذكريات الطفولة ارتباطًا وثيقًا بأمسيات وصباحات كانوا يقضونها يركضون إلى الشاطئ لجمع حلزون البحر. في ذلك الوقت، لم يكن الأطفال بحاجة إلى ألعاب حديثة؛ سلة صغيرة ونسيم عليل على الشاطئ كانا كافيين لإضفاء البهجة. بعد جمع الحلزون، كان يُغسل جيدًا ويُسلق مع بضع سيقان من عشبة الليمون المهروسة. بمجرد أن ينضج، كان يكفي عود أسنان صغير لاستخراج لحم الحلزون الصغير، الحلو، واللذيذ بنكهة البحر. ترك هذا الطبق البسيط انطباعًا لا يُنسى لدى الكثيرين.

شاركت السيدة دوونغ ثي نغا، التي تقيم وتعمل حاليًا في مدينة هو تشي منه ، قائلةً: "لا نشتاق لأطباق مسقط رأسنا إلا عندما نكون بعيدين. يُعدّ طبق حلزون البحر بسيطًا، لكنه يستحضر أجمل ذكريات الطفولة. ربما يعود ذلك إلى أنه لا يحمل فقط نكهة البحر، بل أيضًا ذكريات قضاء أوقات ما بعد الظهيرة في الركض إلى الشاطئ لجمع الحلزون مع الأصدقاء."

حلزون البحر، طبق مألوف وتقليدي لدى سكان المناطق الساحلية - الصورة: CM

لا يقتصر استخدام حلزون البحر على كونه طبقًا مألوفًا لعائلات الصيادين فحسب، ففي الأسواق الساحلية، تُعرض دلاء صغيرة من الحلزون للبيع منذ الصباح الباكر. ورغم أن سعره ليس مرتفعًا، إلا أن هناك دائمًا من يطلبه.

قالت السيدة نغوين ثي ثوي هانغ، وهي بائعة متجولة في سوق دونغ هوي: "أطباق الحلزون سهلة البيع للغاية. إنه طبق بسيط، لكنه لذيذ جدًا، خاصةً عندما تجتمع العائلة بأكملها لتناول الطعام والدردشة. الآن أبيعها أيضًا على وسائل التواصل الاجتماعي، لذا يعرفها المزيد من الزبائن من أماكن بعيدة. يشتريها البعض ليأخذوها معهم إلى الجنوب، بل ويأخذها البعض الآخر إلى الخارج كهدايا للأصدقاء والأقارب. هذا الطبق البسيط من مسقط رأسي يأسر قلوب من هم بعيدون."

بالنسبة لسكان المنطقة الساحلية الرملية، لا تُعدّ قواقع البحر طعامًا فاخرًا باهظ الثمن، بل هي ببساطة هدية صغيرة من البحر. لكن هذه البساطة تحديدًا هي ما يضفي طابعًا فريدًا على ثقافة الطهي في المنطقة الساحلية. وعندما ينتهي موسم قواقع البحر، يعود الشاطئ الرملي إلى إيقاعه المألوف من أمواج ورياح، لكن يبقى مذاق هذه القواقع الصغيرة اللذيذ محفورًا في ذاكرة الكثيرين.

لأن ما يتذكره الناس أحيانًا عن مسقط رأسهم ليس الأطباق الفاخرة، بل الأشياء البسيطة التي يجلبها البحر، مثل عودة حلزونات البحر السنوية إلى الشواطئ الرملية.

سي. مينه

المصدر: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202603/mua-oc-ruoc-huong-vi-bien-que-739101d/