رائحة الخريف للأرز الأخضر الجديد

حلّ الخريف، وأصبحت هانوي مدينة رومانسية نابضة بالحياة. بعد أيام طويلة من الأجواء الكئيبة والرطبة بفعل هبوب العواصف، عادت الشمس صافية كالعسل، مصحوبة بأولى النسمات اللطيفة.

يتخلص سكان هانوي من صعوبات الأيام التي غمرتها الفيضانات، ويعودون إلى الحياة الطبيعية ويبدأون في التطلع إلى رائحة مميزة: رائحة الأرز الأخضر الجديد.

لا تزال الجدات والأمهات يُطلقن على الأرز الأخضر اسم "هدية الأرز الصغير"، هدية تجمع بين البساطة والأناقة. في كل حبة أرز خضراء، لا تزال مليئة بالحليب، تتجلى صورة حقول الأرز الشاسعة، وأشعة شمس أغسطس الذهبية، وقطرات الندى المتلألئة على ضفاف السد العشبية.

رقائق الأرز الأخضر ليست للمستعجلين، لأننا لا نتذوق حلاوة ونعومة ونكهة حبات الأرز الصغيرة إلا عند تناولها ببطء وهدوء. بأخذ رشة خفيفة ومضغها برفق، نشعر بدفء الخريف يذوب على طرف لساننا: حلاوة خفيفة، ورائحة خفيفة من اللبأ، ورائحة خفيفة من أوراق اللوتس تتخلل كل حبة من الأرز الأخضر. جوهر الأرض، والسماء، والريح، والشمس، والريف العليل... كلها تلتقي في تلك الحبة الصغيرة من رقائق الأرز الأخضر.

حبوب أرز لانغ فونغ الخضراء اللزجة والعطرة

عندما يتعلق الأمر بالأرز الأخضر، غالبًا ما يُذكر ثلاثة أسماء مألوفة: الأرز الأخضر من قرية فونغ، والأرز الأخضر من مي تري، والأرز الأخضر من تو لي. جميعها مصنوعة من حبوب أرز صغيرة لزجة لا تزال مليئة بالحليب، لكن كل أرض، وكل يد، وكل طريقة معالجة تُضفي نكهة فريدة، كثلاث قطع مختلفة تُشكل معًا لوحةً رقيقةً للمطبخ الفيتنامي. يُعتبر الأرز الأخضر من قرية فونغ "الأفضل" للوجبات الخفيفة. حبوب الأرز الأخضر رقيقة كأوراق التمر الهندي، ناعمة وعطرة، ذات لون أصفر فاتح، مغلفة بأوراق اللوتس القديمة، ما عليك سوى فتحها قليلاً لتشعر برائحة الأرز الأخضر الخفيفة المنتشرة، مما يُثير حماسك حتى قبل تذوقه.

اختر رشة صغيرة لتتناولها مع الموز الذهبي، فتختلط اللزوجة والحلاوة والرائحة، كأنها تجمع ألوان الخريف في قطعة لذيذة أنيقة. في الماضي، اعتادت الأمهات على طهي الأرز اللزج مع الفاصوليا الخضراء وبذور اللوتس اللزج وجوز الهند المبشور، ليُحضّرن طبق أرز لزج حلوًا وعطرًا، فاخرًا وبسيطًا في آن واحد. أو اطحنه لصنع سجق أرز أخضر ذهبي عطري، ليُضاف إلى طبق الخريف.

يأتي الخريف، وتهدأ الشوارع القديمة. في خضم صخب شوارع اليوم، يكفي أن تصادف فجأة كشك أرز أخضر صغير متوقف على جانب الطريق ليُهدئ قلبك. تفوح رائحة الأرز الأخضر، بسيطة لكنها مؤثرة، تُعيد أطفال السبعينيات والثمانينيات إلى أيامهم الجميلة مع طبق من الموز الأصفر الناضج، وحبة جريب فروت ممتلئة، وحبة برسيمون حمراء، وأرز أخضر أخضر أساسي ملفوف بأوراق اللوتس. ما عليك سوى أخذ رشة صغيرة، ومضغها ببطء، وستعود أيام الماضي الصافية غامرةً.

ربما لهذا السبب، كلما هبَّ نسيمٌ بارد، ينتظر أطفال المدينة بفارغ الصبر رائحة الأرز الأخضر الجديد. ليس فقط للاستمتاع بهدية خريفية نقية، بل أيضًا ليستعيدوا ذكريات هانوي الهادئة والهادئة. إذا كان خريف هانوي قطعةً موسيقية، فإن رائحة الأرز الأخضر هي أنقى نغماته، هادئة لكنها عميقة التأثير، بحيث يحمل معه كل من ذاقه مرةً حنينًا عذبًا يدوم طويلًا.

ماي آن

المصدر: https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html