لفائف الربيع اللذيذة التي يتم تناولها مع أوراق التين وصلصة الفلفل الحار وكأس بارد من البيرة تخلق طعمًا لا ينسى للمتناولين أثناء غداء مشمس.
النيم وجبة خفيفة شهيرة، أصبحت جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الفيتنامي. عند زيارتك لباك نينه، لا تفوت تجربة نيم بوي، أحد أشهر أطباق منطقة كينه باك.
طعمه الغنيّ والدسم ورائحته العطرة هي السمات التي ستشعر بها من أول مرة تستمتع فيها بالطبق. يعود أصل نيم بوي إلى قرية بوي، بلدية نينه زا، مقاطعة ثوان ثانه، مقاطعة باك نينه . بعد سنوات من النجاحات والإخفاقات، ازدادت شهرة نيم بوي في السنوات الأخيرة وأصبح طبقًا شهيًا واقتصاديًا.
وُلِد هذا الطبق المميز من موطن كوان هو منذ ما يقرب من مائة عام، ولا يزال يحتفظ بنكهته التقليدية ومكانته في قلوب رواد المطعم. الصورة: فونغ فينه.
يُطلق السكان المحليون على نيم بوي نيم ثينه اسمًا محليًا. ثينه مصطلح يُستخدم للإشارة إلى الأرز المحمص المطحون ناعمًا. يُغسل الأرز المُستخدم في صنع نيم وينقع جيدًا في الماء لمدة ثلاث ساعات تقريبًا، ثم يُخرج ويوضع في سلة لتصفيته ثم يُشوى. بعد التحميص، يجب أن يكون الأرز طازجًا وإسفنجيًا وأصفر اللون بالتساوي. الخطوة التالية هي طحن الأرز. غالبًا ما يستخدم سكان هذه المنطقة الهاون والمدقة لطحنه حتى يصبح طريًا وناعمًا قبل استخدامه.
لصنع النيم، يستخدم الناس لحم الخنزير. يجب أن يكون اللحم المستخدم في صنع النيم طازجًا ومن أفضل الأنواع. تُترك الأجزاء الخالية من الدهون والدهون نيئة، وتُقطع إلى شرائح رقيقة كالورق، ثم تُقطع على طول ألياف اللحم. ثم تُطهى على البخار لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة، وتُتبل حسب الرغبة. الخطوة الأخيرة هي ضغط النيم على شكل كرة صغيرة ولفها بطبقة من أوراق التين وأوراق الموز. يبذل الحرفيون جهدًا كبيرًا لأن إتمام هذا الطبق يتطلب دقة في كل خطوة.
حسب ذوق كل شخص، يُلفّ النيم في أوراق التين أو أوراق الجينسنغ، ويُغمّس في صلصة الفلفل الحار أو صلصة السمك. ستشعر بطعم أوراق التين اللاذع، وحلاوة اللحم، ورائحة مسحوق الأرز العطرية.
كطبقٍ لا يُفضّله الناس، يُمكنك تناول نيم بوي في أي وقت من اليوم. ورغم أنه وجبة خفيفة وليست وجبةً كاملة، إلا أنه في الظهيرة، ومع جفاف الطقس، يُعدّ نيم بوي مع كوبٍ من البيرة الباردة الخيار الأمثل.
يُفضل استخدام النيم في نفس اليوم، وإذا حُفظ في الثلاجة، فسيبقى صالحًا للاستخدام لمدة يومين أو ثلاثة أيام. يُمكن العثور على نيم بوي في باك نينه. والجدير بالذكر أن لافتات بيع نيم بوي من كاو هو - ثوان ثانه إلى هاي دونغ منتشرة في كل مكان على طول الطريق السريع الوطني من كاو هو - ثوان ثانه إلى هاي دونغ.
فونغ فينه
مصدر
مصدر
تعليق (0)