نيم نينه هوا - تخصص أرض العود

يعود أصل نيم نينه هوا إلى بلدة نينه هوا، وهي أرض عريقة في صناعة العود، وتقع على بُعد حوالي 35 كيلومترًا شمال مدينة نها ترانج. يوجد نوعان من نيم نينه هوا: نيم تشوا ونيم نونغ. يُذبح لحم الخنزير المستخدم في صنع النيم طازجًا وساخنًا، ولا يُستخدم سوى الفخذ والكتف. بعد تتبيله بالتوابل، يُوضع اللحم في هاون ويُسحق أو يُفرم. انتظر حتى يمتص اللحم التوابل، ثم لفّه على شكل أصابع، ثم ضعه في أسياخ من الخيزران لشويه على الجمر.

لتحضير النيم تشوا، يُبطَّن اللحم المفروم بطبقة من أوراق عنب الثعلب النجمي، ثم يُغلَّف بأوراق الموز أو بذور الموز، ويُفضَّل أن يكون ذلك، ويُترك في مكان بارد لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. بعد طهي النيم، تُضفي الطبقة الخارجية عليه طعمًا قابضًا خفيفًا، مما يزيد من تميّزه.

نينه هوا سبرينج رولز متخصصة في مقاطعة خانه هوا

ولجعل لفائف الربيع أصلية، لا يمكنك تفويت صلصة الغمس المصنوعة من الأرز اللزج وفول الصويا والطماطم واللحم المفروم الخالي من الدهون الممزوج بالسكر والثوم والفلفل الحار؛ وخاصة الروبيان المقشر الطازج المفروم أو المطحون لخلق حلاوة اللحم.

عند الاستمتاع، يضع الزبائن لفائف الربيع المشوية، والخضراوات النيئة، وورق الأرز المقلي، وقليلًا من الشعيرية في ورق الأرز، ثم يلفّونها ويغمسونها في الطبق لمزيد من النكهة. نكهة لفائف الربيع الحلوة والطرية، ونكهة ورق الأرز المقلي المقرمشة، ونكهة الخضراوات النيئة الطازجة، مع الطعم المالح والحلو لصلصة التغميس، تُشكّل مزيجًا لا يُقاوم من النكهات.

إذا كان لديك وقت، يمكنك التوجه مباشرةً إلى مدينة نينه هوا لزيارة بعض المطاعم التي يوصي بها الكثيرون، مثل با نام (شارع لو لوي)، وماي دوين (الطريق السريع الوطني 26). ومع ذلك، تحظى لفائف نينه هوا الربيعية بشعبية أكبر في نها ترانج، حيث توجد العديد من المطاعم الشهيرة القريبة والبعيدة. من بينها مطعم دانج فان كوين، وهو مطعم عريق يقدم لفائف نينه هوا الربيعية المشوية في نها ترانج (تقاطع شارع لو لوي مع شارع لان أونغ)، ومطعم فو ثانه آن، وهو مطعم يقدم لفائف نينه هوا الربيعية المشوية (شارع لو لوي)، ومطعم نغوك تيان، وهو مطعم يقدم لفائف نها ترانج الربيعية (شارع لي ثانه فونغ)، ومطعم نها ترانج، وهو مطعم يقدم لفائف نها ترانج الربيعية (شارع نجوين ثي مينه خاي).

بعد سنوات من النجاح والفشل، لم يعد نيم نينه هوا مجرد طبق مألوف ومفضل لدى سكان أرض العود فحسب، بل أصبح أيضًا طبقًا مميزًا يختاره الكثير من السياح. هناك مقولة شعبية تقول: "أينما ذهبت، أفتقد خانه هوا، أفتقد نها ترانج بنسيمها العليل، أفتقد نينه هوا بنسيمها الكثير" كطريقة لترسيخ هذا الطبق المميز في قلوب الناس.

مصدر: https://nld.com.vn/nem-ninh-hoa-dac-san-xu-tram-huong-196240418192816514.htm