مهنة "السلطعون" في البحر

فوك لوك وارد هي منطقة ساحلية تابعة لمدينة لا جي. يعيش معظم سكانها على البحر، وهم من القلائل الذين يعتمدون على البحر وتجارة المأكولات البحرية. من بين هذه الوظائف فصل لحم السرطان عن مخالبه لتقديمه للمطاعم. غالبًا ما يُطلق الناس على هذه الوظيفة اسم "السلطعون" اختصارًا.

عادةً ما تُنجز مهمة "السلطعون" في مجموعات من 4-5 أشخاص. للوهلة الأولى، قد يبدو الأمر بسيطًا، لكن القيام بها يتطلب من العمال رشاقة في استخدام أيديهم وصحة جيدة، نظرًا لطول فترة جلوسهم... يبدأون العمل من لحظة رسو القارب حتى فصل آخر مخالب السلطعون. للحصول على لحم المخالب، يمرون بمراحل عديدة: استلام المخالب من أصحاب القارب، ثم تبخيرها، ثم فصل اللحم. إذا بالغوا في تبخيرها، سيضيع اللحم، وسيكون من الصعب جدًا إعادتها إلى الحياة. مهما كانت المرحلة، يجب أن يكونوا دقيقين ومجتهدين... من المعروف أن هذه المهنة هي مصدر دخل رئيسي للعديد من عائلات منطقة فوك لوك، بلدة لا جي. من بينهم العديد ممن ارتبطوا بهذه المهنة لعقود.

قالت السيدة هوينه ثي ين شوان من الحي الثالث، حي فوك لوك، بلدة لا جي: "يحظى لحم السلطعون الجاهز بشعبية كبيرة في المطاعم وأماكن تناول الطعام، وقد نشأت مهنة "السلطعون" من هذا السبب وتم الحفاظ عليها وتطويرها حتى الآن، وأنا شخصياً أعمل في هذه المهنة منذ أكثر من 20 عامًا وسأحاول الالتزام بالمهنة لرفع مستوى تعليم أطفالي ودفع العديد من نفقات الأسرة ".

من المعروف أن فصل السلطعون عملٌ روتيني، إذ تستلم النساء عشرات الكيلوغرامات من أرجل السلطعون من صاحب القارب يوميًا تقريبًا، في الصباح الباكر عادةً. من يعمل أكثر يحصل على أجر أكبر، إذ يتقاضى العامل 50,000 دونج فيتنامي لكل كيلوغرام من لحم السلطعون يُفصل من هذه الأرجل.

بأيديهم السريعة، تلتزم العديد من النساء في منطقة فوك لوك، في بلدة لا جي، كل يوم بمهنة "السلطعون" لتربية أطفالهن للدراسة بشكل صحيح مع العمل الذي يبذلونه.

مصدر: https://baobinhthuan.com.vn/nghe-ghe-xu-bien-115657.html