فكر في حبة الملح اليوم

بلدة هاي دونغ (هاي هاو) - في سفح الأمواج، ولأجيال عديدة، كانت حبيبات الملح المالحة، التي تبلور نكهة البحر، نتاج عرق وجهد مزارعي الملح، لتصبح مهنة "متوارثة". .، وريثة". وعلى الرغم من الانخفاض الحاد في مساحة الإنتاج، إلا أن جودة الملح آخذة في التحسن بشكل متزايد؛ حيث يتم تصدير منتجات ملح البحر الخفيف من حقول ملح هاي دونغ إلى الخارج وهي موجودة في الأسواق "الصعبة" مثل اليابان.

نقع الرمال في ماء البحر، ثم التقاطها وتحريكها حتى تجف على الملعب الطيني. وتحت الشمس، تتبخر مياه البحر، تاركة بلورات الملح البيضاء التي تتبلور على حبيبات الرمل.

وقال العم إيتش أيضًا: في السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي، كانت صناعة الملح "في ازدياد"، مما أدى إلى خلق مصدر دخل ثابت لمزارعي الملح هنا. في ذلك الوقت، طلب الناس من مزارعي الملح "العمل من أجل المتعة، وتناول الطعام بشكل حقيقي"، لأن الناس كانوا يأخذون مياه البحر إلى الحقول وينتظرون حتى نهاية اليوم عندما يتبلور الماء ويتحول إلى ملح، ثم يغرفونه وينتظرون. التجار يشترون...(؟!) "في الواقع، عمل الملح شاق ومضني، ولا يمكن لأحد أن يصبح ثريًا منه."

ويستمر مزارعو الملح في أخذ المياه المالحة من المستوى الأول، أي مياه البحر، لصبها في هذه الطبقة الرملية وتصفيتها للحصول على المياه المالحة من المستوى الثاني.

على مدار أكثر من 60 عامًا من العمل في صناعة الرمل، وحمل الملح، والارتباط بمهنة الملح، شهدت حياة السيدة نغوين ثي نهونج صعودًا وهبوطًا في حبة الملح. قال العم نهونج: "عندما يكون الجو مشمسًا، يركض الناس إلى منازلهم، بينما يهرع مزارعو الملح إلى حقول الملح. هذه المهمة صعبة مثل أي مهمة أخرى، حيث تشتد حرارة الشمس وترتفع درجة الحرارة إلى 37-39^oج، مزارعو الملح أكثر سعادة (!)". لذلك، غالبًا ما يتناول مزارعو ملح هاي دونغ الغداء في الساعة 10 صباحًا، ثم يأخذون وقتًا للراحة، حتى تشرق الشمس، وتنشغل قمم الخيزران بحقول الملح تحت أشعة الشمس الحارقة. وقت صنع الملح في السنة هو 3-5 أشهر فقط. خلال أيام الراحة في الزراعة، يتعين على الناس العمل كعمال مأجورين: حفر البرك، وصنع البحيرات، ونسج الشباك... والقيام بجميع أنواع الوظائف لكسب لقمة العيش.

تختلف طريقة صنع الملح في المناطق الوسطى والجنوبية، حيث يقوم الناس في منطقة نام دينه الساحلية بشكل عام ومزارعي الملح في بلدة هاي دونغ بصنع الملح باستخدام طريقة تجفيف الرمل. وهذه الطريقة أكثر تعقيدا، لكنها في المقابل تنتج حبيبات ملح خفيفة ذات خصائص ونكهة فريدة. يوجد في هاي دونغ محصولان ملحيان كل عام: "موسم الملح" - المحصول الرئيسي من بداية أبريل إلى نهاية يونيو حسب التقويم القمري؛ موسم "الملح" يمتد من أغسطس إلى نهاية أكتوبر حسب التقويم القمري. ينتج الملح الموسمي عوائد أعلى لأنه "يتعرض لأشعة الشمس، والملح الأبيض"، والملح الأبيض، والرقائق وحبوب الملح ستكون أكثر تجانسًا لأن هناك "العديد من الأيام المشمسة A" (درجة الحرارة من 2^oج أو أعلى).

بعد تجفيف التربة، فإن الخطوة التالية هي جرف التربة وتصفية المياه المالحة، ثم سقي المياه المالحة من الخزان إلى ساحة التجفيف.

مع أكثر من 50 عامًا من الخبرة في هذه المهنة، قال السيد نجوين فان لوان إنه لإنتاج الملح، يتعين على عمال الملح أن يعملوا بجد. تتضمن عملية إنتاج ملح تجفيف الرمل في هاي دونج عدة مراحل. الخطوة 1: أخذ الرمل من البحر والاستمرار في نقعه في ماء البحر، ثم التقاطه ونقله حتى يجف على الملعب الطيني. تحت الشمس، يتبخر ماء البحر، وتتبلور بلورات الملح على حبيبات الرمل. يستمر صانع الملح في أخذ الماء المالح من المستوى 1، أي ماء البحر، ليصبه في هذه الطبقة من الرمل ويصفيه للحصول على الماء المالح من المستوى 2. ويستمر مزارع الملح في تجفيف الرمال ثم يضيف الماء المالح من المستوى 2 إلى التصفية، والحصول على الماء المالح من المستوى 3. 3. الخطوة 3: سيتم نقل المياه المالحة من المستوى 2، بعد جمعها من خزان الفلتر، إلى حقول الملح في ساحة الخرسانة للتجفيف. بعد يوم مشمس، سوف يتبلور الملح ويتم حصاده. تتناسب كمية الملح التي يتم جمعها مع الوقت والحرارة في ذلك اليوم. الخطوة الأخيرة في عملية صنع الملح من مياه البحر هي خطوة الحصاد، وهي أيضًا الخطوة التي ينتظرها مزارعو الملح كثيرًا. ويتم هذا الحصاد من حوالي الساعة 5 إلى XNUMX مساءً، عندما يتبلور الملح على سطح الحقل.

عند الغسق في حقول الملح هاي دونغ، يتم جمع الملح في أكوام بيضاء. مزارعو الملح في عجلة من أمرهم، مشغولون بالحصاد، ومليئون بالضحك؛ صف تلو الآخر من عربات اليد جلبت الملح إلى المستودع. شاركنا السيد دو فان توان حول "ملوحة" مهنة الملح. ووفقا للسيد توان، فإن صنع الملح أمر صعب لأنه يعتمد على الطقس. على الرغم من صعوبة العمل، إلا أن دخل مزارعي الملح في هاي دونغ غالبًا ما يكون غير مستقر. خلال وباء كوفيد-19، إذا كنت ترغب في الإنتاج، فقد انخفض السعر بشكل كبير، فقط من 800 إلى 1.000 دونغ فيتنامي / كجم، وعندما يتم إنتاج الملح، يكون الملح "متوافرًا"، ويكون مزارعو الملح في حالة يرثى لها. رفعت السيدة دانغ ثي كاي يدها لتمسح عرقها، وابتسمت: "محصول الملح في عام 2023، والطقس المناسب، والعديد من الأيام المشمسة، الملح هو "حصاد جيد، وسعر جيد"، بغض النظر عن كمية إنتاجه، يتم بيعه". في الحقول. يشتري التجار الملح النهائي بسعر يتراوح بين 2.500 إلى 3.000 دونج فيتنامي للكيلوجرام. وتابع السيد نجوين فان توان. "هذا العام، ارتفع سعر الملح، ويتوق التجار إلى شرائه من الحقول. ومزارعو الملح متحمسون للغاية. وقد تم الآن إعادة إنتاج العديد من حقول الملح التي كانت مهجورة في السابق."

سيتم نقل المياه المالحة من المستوى 3، بعد جمعها من خزان الفلتر، إلى حقول الملح في ساحة الخرسانة للتجفيف.

وقال الرفيق نجوين مينه دونج، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية هاي دونج: تضم البلدية بأكملها حاليًا 110 أسرًا بها 275 عامل ملح. في الأشهر الستة الأولى من عام 6، على مساحة تزيد عن 2023 هكتارًا، يكون عدد الأيام المشمسة في بداية المحصول مرتفعًا، ويتشبث مزارعو الملح بالشمس والحقول للإنتاج؛ تصل إنتاجية الملح إلى 15 طن/هكتار؛ وصل إنتاج الملح إلى 20 طنًا، بزيادة عن نفس الفترة من عام 380. وتعزيزًا للمزايا البحرية، تخطط هاي دونغ لثمانية مناطق إنتاج مركزة ومتخصصة مثل: مناطق الأرز عالية الجودة، والمزارع المتكاملة، ومصايد تربية الأحياء المائية، ومناطق إنتاج الملح، وما إلى ذلك. مساعدة الناس على الاستثمار في تحويل المحاصيل والماشية، وتحسين القيمة الاقتصادية للمناطق المزروعة. وعلى وجه الخصوص، التركيز على تحويل هيكل الإنتاج الزراعي، وبناء منتجات OCOP من الملح النظيف والملح المعالج باليود، والوصول إلى معايير 2022 و 8 نجوم.

لدى شعب ديم في هاي دونغ قول مأثور: "حياتك مثل حياة والدك. هناك كومة من الرمال تستمر في الدخول والخروج." إن الحصول على حبة ملح هو تبلور مذاق البحر المالح، وهو جهد "بيع ظهرك إلى السماء، وبيع وجهك إلى البحر" الذي يبذله مزارعو الملح عند سفح الأمواج.

ولإضافة قيمة إلى الحبوب الملحية والمساهمة في زيادة دخل مزارعي الملح، تقوم البلدية بتعبئة الناس لتطبيق العلوم والتكنولوجيا في إنتاج الملح وتحسين البنية التحتية الميدانية لتقليل العمالة. وفي الوقت نفسه، ابحث بشكل استباقي عن "الاتجاهات" لحبوب الملح من خلال الارتباط بالشركات والشركات في المنطقة للمشاركة في استهلاك الملح للناس. تنظيم فصول دراسية بانتظام لنشر المعرفة حول سلامة الأغذية وإنتاج الملح النظيف وتدريب برامج إدارة الجودة في الإنتاج والأعمال لمزارعي الملح والأسر الفردية التي تعمل في مجال الملح.

مدير شركة نام دينه للملح والتجارة المساهمة تران ثي بنه قال: لسنوات عديدة، قامت الشركة بنشر إنتاج الملح النظيف، مما يضمن سلامة الأغذية وحماية صحة المستهلكين المحليين. وقد أقامت الشركة علاقات استباقية مع مزارعي الملح في منطقتي هاي هاو وجياو ثوي لتوسيع مناطق إنتاج الملح النظيف؛ مساعدة مزارعي الملح في الحفاظ على وظائفهم والحصول على دخل أكثر استقرارًا. وفي بلدية هاي دونغ قامت الشركة بالاستثمار وتوقيع عقد لتغطية إنتاج حبوب الملح بمساحة 2 هكتار.

إن حبات الملح المالحة المتبلورة بنكهة البحر هي منتج مبلل بالعرق، أصبحت جهود مزارعي الملح في هاي دونغ مهنة "متوارثة من الأب إلى الابن".

من خلال ربط إنتاج الملح النظيف بمزارعي الملح، استثمرت شركة Nam Dinh Salt and Trading Joint Stock Company في أنظمة ومعدات الإنتاج؛ تنظيم التدريب والدعاية والتوجيه الفني... لتغيير التفكير الإنتاجي لمزارعي الملح لتحسين جودة وقيمة حبوب الملح. وبناء على ذلك، تدعم الشركة مزارعي الملح في إعادة بناء حقول الملح، وتصميم نظام الخنادق لجلب المياه إلى الحقول ومعالجة مصادر مياه البحر مباشرة من المدخلات لإزالة الشوائب الضارة بسرعة. قامت الشركة بالبحث وإنتاج حوالي 20 منتجًا من الملح النظيف؛ من بينها، 5 منتجات تم الاعتراف بها كمنتجات OCOP من فئة 4 نجوم من قبل اللجنة الشعبية للمقاطعة. وعلى وجه الخصوص، هناك منتج واحد تم تصديره رسميًا إلى السوق اليابانية منذ عام 1، وهو منتج ملح التصدير الياباني الذي يحمل العلامة التجارية NADISALT. ووفقا للحسابات، تصدر الشركة كل عام أكثر من 2017 طن من الملح إلى السوق اليابانية.

نفذ: فيتنام تفوز

الحالي: ترونج فينه

تاريخ النشر: 4 مايو 8