هل يجب على الأشخاص المصابين بأمراض القلب تناول اللحوم الحمراء؟

أعاني من فقر دم عضلة القلب، فهل عليّ تناول المزيد من اللحوم الحمراء لتكملة مخزون الحديد في جسمي؟ (فان دات، نها ترانج)

رد:

تشمل اللحوم الحمراء الشائعة لحم البقر، ولحم الخنزير، والماعز، والكلب، والضأن، والأرانب، والجاموس. تتميز اللحوم الحمراء بقيمة غذائية عالية، إذ تحتوي على كميات كبيرة من البروتين، والحديد، والزنك، والفوسفور، وفيتامينات ب.

تحتوي 100 غرام من اللحوم الحمراء النيئة على حوالي 20-25 غرام من البروتين والعديد من الأحماض الأمينية الأساسية مثل اللايسين والثريونين والميثيونين والفينيل ألانين والتريبتوفان... محتوى الميوغلوبين في اللحوم الحمراء أعلى بكثير (حوالي 65٪) من اللحوم البيضاء.

ومع ذلك، لا يتبع الكثيرون نظامًا غذائيًا متوازنًا من اللحوم الحمراء. فالإفراط في تناولها قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والكلى والسرطان.

تحتوي اللحوم الحمراء على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول (يُعد لحم الخنزير الأعلى، حيث يحتوي على 67 ملغ لكل 100 غرام)، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وتتمثل نسبة الكوليسترول في الأطعمة ذات الأصل الحيواني في أعضاء الحيوان، والدماغ، والخصيتين، والقلب، والروبيان، والحبار، وثعبان البحر...

تشكل الأحماض الدهنية المشبعة متوسطة السلسلة 40% من إجمالي الأحماض الدهنية في الجزء الخالي من الدهون و48% في الجزء الدهني من اللحوم الحمراء.

تناول الكثير من اللحوم الحمراء يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. الصورة: Freepik

تناول كميات أكبر من اللحوم (حوالي 170-210 غرام يوميًا)، وخاصةً اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة، يزيد من نسبة الكوليسترول السيئ (LDL-C)، الذي يتراكم في جدران الشرايين، مما يُضيّق الشرايين ويُقلّل من تدفق الدم إلى القلب. مع مرور الوقت، تتراكم اللويحات تدريجيًا، مما يُسبب تضييق الشرايين وانسدادها، ويزيد من خطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب نتيجةً لتصلب الشرايين. كما يُعدّ النظام الغذائي الغني باللحوم الحمراء عامل خطر للإصابة بأمراض الكلى.

إذا كنت تعاني من قصور في القلب، فعليك تجنب الإفراط في تناول اللحوم الحمراء. يمكنك استبدال اللحوم الحمراء أو المصنعة باللحوم البيضاء والبروتينات النباتية مثل المكسرات والفاصوليا والحبوب الكاملة ومنتجات الصويا. يُنصح بتناول وجبة واحدة خالية من اللحوم يوميًا.

لا ينبغي استبعاد اللحوم الحمراء تمامًا من النظام الغذائي، لما لها من قيمة غذائية كبيرة وضرورية للجسم. ينبغي على الشخص البالغ تناول مجموعة متنوعة من البروتينات الحيوانية، بما في ذلك اللحوم الحمراء، واللحوم البيضاء (الدواجن، والمأكولات البحرية)، والبيض، والحليب، والبروتينات النباتية كالفاصوليا والحبوب الكاملة. يجب ألا تتجاوز كمية اللحوم الحمراء المستهلكة 350-500 غرام أسبوعيًا.

الدكتورة تران ثي ترا فونج
نظام عيادة التغذية نيوتري هوم

يطرح القراء هنا أسئلة حول أمراض القلب والأوعية الدموية ليقوم الأطباء بالإجابة عليها

رابط المصدر: https://vnexpress.net/nguoi-benh-tim-co-nen-an-thit-do-4698979.html