هل ينبغي على مرضى القلب تناول اللحوم الحمراء؟

أعاني من مرض القلب الإقفاري. هل ينبغي عليّ تناول المزيد من اللحوم الحمراء لزيادة كمية الحديد التي أتناولها؟ (فان دات، نها ترانج)

رد:

تشمل أنواع اللحوم الحمراء الشائعة لحم البقر، ولحم الخنزير، ولحم الماعز، ولحم الكلاب، ولحم الضأن، ولحم الأرانب، ولحم الجاموس. وتُعدّ اللحوم الحمراء غنية بالعناصر الغذائية، إذ تحتوي على كميات وفيرة من البروتين، والحديد، والزنك، والفوسفور، وفيتامينات ب.

يحتوي 100 غرام من اللحم الأحمر النيء على ما يقرب من 20-25 غرام من البروتين والعديد من الأحماض الأمينية الأساسية مثل الليسين والثريونين والميثيونين والفينيل ألانين والتريبتوفان ... محتوى الميوغلوبين في اللحم الأحمر أعلى بكثير (حوالي 65٪) منه في اللحم الأبيض.

مع ذلك، لا يتبع الكثير من الناس نظامًا غذائيًا متوازنًا من اللحوم الحمراء. إن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والكلى والسرطان.

يحتوي اللحم الأحمر على مستويات عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول (يحتوي لحم الخنزير على أعلى المستويات، حيث تبلغ 67 ملغ لكل 100 غرام)، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما يوجد الكوليسترول في الأطعمة ذات الأصل الحيواني مثل الأعضاء الداخلية للحيوانات، والدماغ، والكلى، والقلوب، والروبيان، والحبار، وثعابين البحر.

تشكل الأحماض الدهنية متوسطة التشبع 40% من إجمالي الأحماض الدهنية في الجزء الخالي من الدهون و48% في الجزء الدهني من اللحوم الحمراء.

يزيد تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. الصورة: فريبك — يزيد تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. الصورة: *فريبك*

يؤدي تناول أكثر من 170-210 غرام من اللحوم يوميًا، وخاصة اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة، إلى زيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL-C)، الذي يتراكم في جدران الأوعية الدموية، مما يُضيّق الشرايين ويُقلل تدفق الدم إلى القلب. ومع مرور الوقت، تتضخم هذه اللويحات، مُسببةً انسدادات وتزيد من خطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب نتيجة تصلب الشرايين. كما يُعد النظام الغذائي الغني باللحوم الحمراء عامل خطر للإصابة بأمراض الكلى.

في حالتك، مع نقص تروية عضلة القلب، عليك تجنب تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء. يمكنك استبدال اللحوم الحمراء أو المصنعة باللحوم البيضاء والبروتينات النباتية مثل المكسرات والبقوليات والحبوب الكاملة ومنتجات الصويا. كما يُنصح بتناول وجبة واحدة خالية من اللحوم يوميًا.

لا ينبغي استبعاد اللحوم الحمراء تمامًا من النظام الغذائي، لأنها تُعدّ مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم. ينبغي على البالغين تناول مجموعة متنوعة من البروتينات الحيوانية، بما في ذلك اللحوم الحمراء والبيضاء (الدواجن والمأكولات البحرية) والبيض ومنتجات الألبان، بالإضافة إلى البروتينات النباتية كالفاصوليا والبقوليات والحبوب الكاملة. يجب ألا تتجاوز كمية اللحوم الحمراء المستهلكة 350-500 غرام أسبوعيًا.

الدكتورة تران ثي ترا فونغ
نظام عيادة التغذية المنزلية

يمكن للقراء طرح أسئلة حول أمراض القلب والأوعية الدموية هنا ليجيب عليها الأطباء.

رابط المصدر