استمتع بتناول الزلابية في مهرجان الفوانيس

بان تروي (كرات الأرز الحلوة) في الجنوب هو طبق لذيذ ومشبع خلال مهرجان الفوانيس.

في ليلة عيد الفوانيس، يكتمل القمر في السماء، وعلى الأرض صينيةٌ مليئةٌ بالقرابين بصدق المضيف. كل شيءٍ يتناغم في نور الخليقة الصافي. لذلك، تُقام طقوسٌ مهيبةٌ خلال عيد الفوانيس، لا تقلُّ شأنًا عن أيِّ طقوسٍ أخرى.

طعام لذيذ

لطالما اعتُبر اكتمال القمر في يناير أهم وأعظم يوم اكتمال قمري في السنة. ويحرص الكثيرون على إعداد أطباق شهية لصينية تقديم القرابين في يناير.

إلى جانب الكعك والفواكه الأخرى، يُعدّ بان تروي أبسط طبق وأكثرها فخامة. تحتضن كرات بان تروي الدائرية الناعمة حشوة الفاصوليا الناعمة بداخلها، مخبأة في ماء سكر بني فاتح برائحة زنجبيل عطرية، مع قليل من حليب جوز الهند السميك والدسم.

أمنيات عام جديد مليء بالعمل المثمر، والسلام الأسري، ولمّ شمل الأبناء والآباء... كلها أمانيٌّ مُوكلةٌ إلى تلك الكرات العائمة الجميلة. تحت ضوء القمر الساطع في ليلة اكتمال القمر من شهر يناير، يُهدي الناس بعضهم بعضًا أفضل الهدايا.

يعود أصل بان تروي الفيتنامي إلى بان ثانغ فيين، المعروف أيضًا باسم كعكة نجوين تيو الصينية، نظرًا لتقديمها بكثرة في مهرجان الفوانيس. يعود أصل هذه الكعكة إلى الصين القديمة، ثم انتشرت على نطاق واسع في الدول الآسيوية، بما فيها فيتنام.

كعكة الباندان العائمة - نوع مختلف من الكعكة العائمة التقليدية

هناك نوعان مختلفان من بان تروي الفيتنامي: بان تروي المخصص لمهرجان هان توك في الشمال، وتشي تروي نوك في الجنوب. مع أن طريقة تحضير بان تروي في كلتا المنطقتين متشابهة إلى حد ما، إلا أن طريقة تقديم الطبق تختلف من منطقة إلى أخرى.

بان تروي (هان توك) عبارة عن كرات أرز لزجة بحجم رأس الإصبع، تُرتب جنبًا إلى جنب على طبق، مُرشوشة ببذور السمسم المحمصة، مع قليل من السكر أو بدونه. تشي تروي نوك (جنوبي) عبارة عن كرات كبيرة من دقيق الأرز، محشوة بمعجون فول المونج.

تبدو الزلابية متناغمة مع شراب الزنجبيل، متألقةً بجمالها الأخّاذ في الوعاء. يُضاف فوقها بضع خيوط من جوز الهند المبشور وملعقة من حليب جوز الهند لتخفيف حلاوة الشاي الغنية. يتحول لون دقيق الأرز اللزج القديم إلى العاج، لكن طبقة العجين تُعجن بعناية لخلق سطح أملس ولامع، يأسر الألباب.

ثقافة الطهي العريقة

مع مرور الوقت، تم تحويل طبق بان تروي الجنوبي تدريجيًا في طريقة تحضيره ليصبح أكثر لفتًا للانتباه، وذلك بشكل أساسي عن طريق "تلوين" القشرة: بان تروي جاك، بان تروي ثانه لونغ، بان تروي لا باندان، ترا زانه... ولكن في الأساس، لا يزال طبق بان تروي يعتمد على ثقافة الطهي طويلة الأمد.

يتحول دقيق الأرز اللزج القديم إلى اللون العاجي ولكن كرات الكيك ناعمة وجذابة للنظر.

لقد اختفت بعض الأطباق التقليدية إلى حد ما، ولكن مع هذه الكعكة ذات المعنى، في كل مرة يكون هناك مهرجان الفوانيس أو يوم إرسال آلهة المطبخ إلى السماء، أو مهرجان دوآن نجو، يتم رؤيتها بشكل صاخب على صينية العروض.

الاستمتاع بكرات الأرز العطرية واللذيذة لا يقتصر على تمني الكمال، بل يُعيد هذا الطبق براعم التذوق إلى جذور الكعكة الأصيلة والريفية. أتذكر ما قالته والدتي: "إن استدارة أو تشوه كرات الأرز يعكسان جزئيًا مزاج من يصنعها. فمن يستطيع صنع كرة أرز مستديرة وقلبه مليء بالقلق والحزن؟"

إذن، طبق واحد فقط، لكنه مليء بالتفاصيل. حتى الآن، ما زلتُ لا أفهم كيف استطاعت أمي، بكل كرة عجين لم تكن تكفي حتى لملء كفها، أن تعجنها إلى كرات متساوية الحجم من زلابية الأرز كما لو كانت تُصنع آليًا.

ربما ليس فقط بسبب كثرة تحضيره، إذ يعتاد المرء عليه دون الحاجة إلى وزنه وقياسه، إذ لا يزال بإمكانه التقدير والتخمين "ببراعة"، بل أيضًا لأن والدتي تُحضّر هذا الطبق بكل قلبها. فبمجرد النظر إلى الزلابية الدائرية أو المشوهة، يُمكن للمرء أن يُدرك إن كان الشخص الذي يُحضّرها صادقًا أم لا مباليًا. لقد صدق القدماء حين قالوا: "حيث يكون القلب، تكون النتيجة".

المصدر: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html