في ليلة مهرجان الفوانيس، يضيء القمر البدر السماء، وعلى الأرض، تفيض القرابين بإخلاص المضيف. يتناغم كل شيء في نور الخلق الخالص. لذا، فإن طقوس مهرجان الفوانيس احتفالات مهيبة، لا تقل أهمية عن أي احتفال آخر.
وجبة لذيذة ومشبعة.
لطالما اعتُبر بدر الشهر القمري الأول أكبر وأهم بدر في السنة. ويحرص الكثيرون على إعداد أطباق شهية بعناية فائقة لتقديمها كقرابين في ليلة بدر الشهر القمري الأول.
إلى جانب أنواع الكعك والمعجنات الأخرى الفاخرة، تُعدّ كرات الأرز الدبق (بان تروي) أبسط الأطباق وأكثرها أناقة. هذه الكرات الناعمة المستديرة من الأرز تحوي حشوة طرية من الفاصولياء، مغمورة في شراب عطري فاتح اللون بنكهة الزنجبيل، ومغطاة بحليب جوز الهند الكريمي الغني...
تتجسد الآمال بعام جديد حافل بالعمل السلس والناجح، والوئام الأسري، ولقاءات الآباء والأبناء، في كرات الأرز الجميلة العائمة. وتحت ضوء القمر البدر الساطع في الشهر القمري الأول، يتبادل الناس دائمًا أطيب التمنيات.
تعود أصول كرات الأرز اللزج الفيتنامية (بان تروي) إلى زلابية الأرز اللزج الصينية، والمعروفة أيضًا باسم زلابية نغوين تيو، حيث تُقدم غالبًا خلال مهرجان نغوين تيو. نشأ هذا الطبق في الصين القديمة، ثم انتشر لاحقًا واكتسب شعبية واسعة في الدول الآسيوية، بما في ذلك فيتنام.
يوجد نوعان متميزان من كرات الأرز الدبق الفيتنامية (بان تروي): كرات الأرز الدبق التي تُقدم خلال مهرجان الطعام البارد في الشمال، وكرات الأرز الدبق الحلوة المغطاة بالشراب (تشي تروي نوك) في الجنوب. ورغم تشابه طرق التحضير إلى حد ما في المنطقتين، إلا أن طريقة تقديم الطبق تختلف من منطقة لأخرى.
تُقدّم كرات الأرز الدبق في مهرجان الطعام البارد عادةً على شكل كرات صغيرة بحجم الإصبع مصنوعة من دقيق الأرز الدبق، تُرصّ جنبًا إلى جنب على طبق، وتُرشّ ببذور السمسم المحمصة، وتُغطّى بقليل من شراب السكر أو بدونه. أما كرات الأرز الحلوة في جنوب فيتنام، فهي كرات أكبر حجمًا مصنوعة من دقيق الأرز الدبق ومحشوة بحبوب الفاصوليا الخضراء.
تتناغم كرات الأرز الدبق، بشكلٍ مدهش، مع شراب الزنجبيل، مُظهرةً جمالها الكامل والمستدير في الوعاء. تُضاف فوقها بضع خيوط من جوز الهند المبشور، مع ملعقة من حليب جوز الهند لموازنة حلاوة الشاي الغنية. يتميز دقيق الأرز الدبق، المطبوخ على النار، بلون عاجي، لكن الطبقة الخارجية من العجين، بعد عجنها جيدًا، تُعطي سطحًا ناعمًا ولامعًا يُبهج العين.
ثقافة طهي عريقة
بمرور الوقت، تم تعديل كرات الأرز الدبق في جنوب فيتنام تدريجياً في طريقة تحضيرها لجعلها أكثر جاذبية من الناحية البصرية، وذلك بشكل أساسي عن طريق "تلوين" الطبقة الخارجية: كرات أرز دبق بفاكهة الجاك، وكرات أرز دبق بفاكهة التنين، وكرات أرز دبق بأوراق الباندان، وكرات أرز دبق بالشاي الأخضر، وما إلى ذلك. ولكن في الأساس، لا يزال طبقًا من كرات الأرز الدبق يعتمد على ثقافة طهي عريقة.
لقد تلاشت بعض الأطباق التقليدية إلى حد ما، لكن هذه الكعكة ذات المعنى تبقى حاضرة دائماً على صواني القرابين خلال مهرجان الفوانيس، ويوم إرسال إله المطبخ إلى السماء، ومهرجان قوارب التنين.
الاستمتاع بكرات الأرز الدبق العطرية والمطاطية لا يقتصر على التمني بأن يكون كل شيء مثاليًا، بل هو أيضًا فرصة لإعادة اكتشاف جذور هذه الحلوى التقليدية البسيطة والشهية. أتذكر قول والدتي: "شكل كرة الأرز الدبق، سواء كانت مستديرة أو غير منتظمة، يعكس جزئيًا مزاج من يصنعها. فمن يستطيع تشكيل كرة أرز دبق مستديرة تمامًا وقلبه مليء بالقلق والهموم؟"
إذن، طبق واحد فقط، ولكنه يحمل في طياته الكثير. حتى يومنا هذا، ما زلت لا أفهم كيف استطاعت أمي، باستخدام قطع صغيرة من العجين لا تتجاوز حجم كف يدها، أن تعجنها لتصبح كرات أرز لزجة متجانسة تمامًا، كما لو كانت مصنوعة بواسطة آلة.
ربما لا يقتصر الأمر على براعتها الفائقة في إعداد هذا الطبق، وقدرتها على تقدير المقادير بدقة متناهية دون الحاجة إلى وزن أو قياس، بل لأن والدتي تُعدّه بكل إخلاص. فبمجرد النظر إلى كرات الأرز اللزج، سواء كانت مستديرة أم مشوهة، يُمكنك معرفة ما إذا كانت صانعته مُخلصة أم غير مُبالية. والمثل القديم صحيح: "حيث يكون قلبك، تكون نتائجك".
المصدر: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html
تعليق (0)