أول مطعم في المملكة المتحدة يقدم قائمة مشروبات متنوعة للممتنعين عن الكحول

VHO - يشتهر الفرنسيون بحبهم للنبيذ الفاخر. ولا يُستثنى من ذلك مطعم "لا بوبوتي"، وهو مطعم فرنسي في شمال إنجلترا.

أعدّ خبير المياه دوران بايندر قائمة طعام لمطعم فرنسي في شمال إنجلترا. الصورة: دوران بايندر

يقدم المطعم الحائز على دليل ميشلان في تشيشاير لضيوفه ما يقرب من 140 نوعًا من النبيذ.

لكن المطعم يتخذ الآن خطوة جريئة لتلبية احتياجات رواد المطعم المميزين الذين لا يشربون الكحول، ويقدم بدلاً من ذلك قائمة من المياه المعبأة في زجاجات.

هنا، يمكن للرواد الاختيار من بين ثلاث زجاجات مختلفة من المياه العادية أو أربع أنواع مختلفة من المياه المعدنية الغازية، بالإضافة إلى مياه الصنبور المجانية.

تستفيد لا بوبوتي من التوجه العالمي نحو المشروبات غير الكحولية. فقد أظهر استطلاع رأي أجرته مؤسسة غالوب العام الماضي أن حوالي 58% من البالغين الأمريكيين يشربون الكحول، بانخفاض عن 67% في عام 2022.

يختار عدد متزايد من الأميركيين الامتناع عن تناول الكحول، سواء بشكل دائم أو مؤقت، في حين تقدم المطاعم المزيد من المشروبات الكحولية غير الكحولية.

أصبحت الحانات الخالية من الكحول ومتاجر الخمور الخالية من الكحول تحظى بشعبية متزايدة.

وقال الشيف جوزيف رولينز، الذي أسس ويدير مطعم "لا بوبوتي" مع شريكته الفرنسية جايل راديجون، إنهم تعرفوا على الفكرة في البداية عن طريق دوران بايندر، الذي زود المطعم بمياه الشرب تحت العلامة التجارية "كراج سبرينغ ووتر".

السيد بايندر، خبير المياه المعتمد من أكاديمية المياه الفاخرة، هو أول من اقترح فكرة قائمة المياه منذ ثلاث سنوات.

قال رولينز لشبكة CNN: "ضحكتُ على الأمر. في البداية، ظننتُ أنها فكرة سخيفة".

ولكن عندما دعا السيد بايندر رولينز لتذوقها في "بار المياه" الذي يملكه في منطقة بيك ديستريكت، وهي حديقة وطنية في شمال وسط إنجلترا، اقتنعوا.

وقال الشيف رولينز عن التجربة: "كانت مذهلة"، مضيفًا أنه يعتقد الآن أن "الماء هو أكثر من مجرد ماء".

في تذوقهم الأول، جربوا خمسة أو ستة أصناف مختلفة.

ثم اختبرناه مرة أخرى بنفس الماء، ولكن مع إضافة أطعمة معينة إليه، مثل جبن مانشيجو، وجبن كونتيه، والشوكولاتة، ولحم بارما، والزيتون. وكما هو الحال مع النبيذ، تغيرت النكهة، كما أضاف رولينز.

وبحسب السيد بايندر، فإن مطعم "لا بوبوتي" هو أول مطعم في المملكة المتحدة يقدم قائمة مياه متنوعة، وأحد المطاعم القليلة في العالم .

السيد بايندر نفسه هو أيضًا من يقوم باختيار قائمة المشروبات لمطعم La Popote.

تتراوح الأسعار من 5 جنيهات إسترلينية (6.80 دولار أمريكي) لزجاجة كبيرة من ماركة Crag وحوالي 19 جنيهاً إسترلينياً (26 دولاراً أمريكياً) لـ The Palace of Vidago، وهي مياه معدنية برتغالية فوارة.

وأضاف بايندر لشبكة CNN: "إن قياس المعادن في الماء هو ما يحدد الطعم والرائحة".

يُسمى هذا القياس إجمالي المواد الصلبة الذائبة، أو TDS، كما يقول. وبالطبع، فإن طريقة تقديم الماء مهمة أيضًا.

ننصح بشرب الماء بدرجة حرارة الغرفة مع الثلج وشريحة ليمون. الماء كالنبيذ، إذا برد أكثر من اللازم، يفقد نكهته تمامًا، كما يقول رولينز.

"يزداد عدد الأشخاص الذين لا يشربون، مثلي. أنا من عشاق الطعام. عندما أذهب إلى مطعم، تكون قائمة المشروبات دائمًا النبيذ، وهو ما لا يعجبني أبدًا"، يوافق بايندر، الذي لم يشرب النبيذ قط.

لكن لو كانت قائمة مشروبات، لكانت مصدر دخل جديد كليًا، كما يقول بايندر . لطالما جذبت المشروبات المطاعم، وهي تجذب بشكل متزايد المهتمين بالصحة. فالأمر كله يتعلق بتجربة الطهي .

وفقا لشبكة CNN

رابط المقال الأصلي

المصدر: https://baovanhoa.vn/du-lich/nha-hang-co-thuc-don-nuoc-da-dang-dau-tien-danh-cho-nguoi-kieng-ruou-o-anh-162295.html