الأوراق الصغيرة

قرأت مؤخراً دراسة علمية تقول إن المورينجا هي واحدة من النباتات التي تحتوي على أعلى مستويات من الزنك وفيتامين سي ومضادات الأكسدة في العالم.

لا عجب أنني كلما ذهبت إلى سوق مكسيكي، أرى رفوفًا مليئة بصناديق مستخلص أوراق المورينجا. وفي الصيف، يبيعون حتى شتلات المورينجا الصغيرة في أصص مقابل بضعة عشرات من الدولارات، والتي تشتريها النساء المكسيكيات لزراعتها خلال أشهر الصيف القصيرة.

في الماضي، عندما كنت أعيش في الريف، كانت هناك شجرة مورينجا وارفة أمام منزلنا. لكننا لم نجرؤ على تسلقها لأن أغصانها كانت هشة وسهلة الكسر. قالت أمي إن أوراق المورينجا يمكن استخدامها لصنع الحساء، لكن لم يكن أحد يطبخها وحدها بسبب رائحتها النفاذة قليلاً، وطعمها المر، وإحساسها غير المستساغ على اللسان. كانت العمة سيكس تأتي من حين لآخر لقطف بعض الأوراق وبيعها في السوق لبائعي الخضار، الذين كانوا يخلطونها مع خضراوات أخرى لصنع نوع من يخنة الخضار المشكلة. كانت مزيجًا من جميع أنواع الخضراوات الطازجة والباردة دون ترتيب أو قاعدة معينة، من السبانخ، والقطيفة الحمراء، والقطيفة البيضاء، إلى سبانخ الماء، والمورينجا، وأوراق البطاطا الحلوة، والسينتيلا، والرجلة... كانوا يتجولون، ويقطفون أي خضراوات صالحة للأكل يجدونها ويخلطونها معًا لصنع يخنة الخضار المشكلة الشهيرة. كان حساء المورينجا مع لحم الخنزير المفروم أو الروبيان المجفف المطحون لذيذًا للغاية. حتى بدون إضافة القليل من الملح والملح، كان طبق الحساء منعشًا ولذيذًا. والأروع من ذلك، أن كل وجبة كانت مختلفة عن الأخرى. منذ صغري، تعلمت أن هذه الأوراق الصغيرة تُبرد الجسم بشكل طبيعي ولطيف خلال فصل الصيف. فهي غنية بالفيتامينات والألياف. كل نوع من الخضراوات يُقدم مجموعة مختلفة من العناصر الغذائية الدقيقة، مما يجعل طبق الحساء غنيًا بالعناصر الغذائية.

قد يعجبك أيضاً

هل تناول الأطعمة الغنية بالدهون، مثل البامية والسبانخ، يساعد في علاج آلام المفاصل؟

مهرجان خان هوا لأعشاش الطيور 2026: رحلة امتنان من تراث البحر والجزر.VTV.vn - في المساحة المقدسة لجزيرة هون نوي وسط البحر، يواصل مهرجان خان هوا لأعشاش طيور السنونو 2026 تقليد الامتنان والحفاظ على صناعة أعشاش طيور السنونو التي يبلغ عمرها قرابة 700 عام.

مسح للموقع الذي كانت تقع فيه محطة جراحة ميدانية سابقة في مدينة هوي، ويشتبه في احتوائه على رفات جنود سقطوا في المعركة.قامت القيادة العسكرية لمدينة هوي بمسح المعلومات ومقارنتها في منطقة قلعة هوي الإمبراطورية، حيث كانت توجد محطة جراحية ميدانية في السابق للمساعدة في البحث عن رفات الجنود القتلى وجمعها.

جاءت صديقتي من نغي آن إلى خان هوا للتدريس. بعد بضع سنوات، انبهرت بطريقة طهي الحساء باستخدام الخضراوات والأعشاب المحلية. أخبرتني أن أختها الصغرى من بلدتها زارتها ذات مرة، فأعدت لها قدرًا من حساء السمك الحامض مع أوراق التمر الهندي الصغيرة والسبانخ المائي. عندما رأت أختها ذلك، تعاطفت معها قائلة: "لماذا عائلتك فقيرة هكذا؟ سأذهب إلى السوق وأشتري المزيد من الخضراوات لأجعل الحساء ألذ". ضحكت صديقتي بصوت عالٍ قائلة: "لا داعي لذلك، انتظري وسترين". عندما قُدِّم الحساء الحامض الساخن، ظلت أختها، التي كانت مترددة في البداية، تغرف منه وتسكبه على الأرز. كانت تتلذذ به قائلة: "لم أتذوق حساءً حامضًا ألذ من هذا من قبل". لم تستطع أن تفهم كيف يكون هذا الحساء فريدًا ولذيذًا إلى هذه الدرجة، بمكوناته البسيطة من أوراق التمر الهندي الصغيرة والسبانخ المائي وبعض الفلفل الأخضر الحار والسمك الطازج.

في أمريكا البعيدة، لا تبيع الأسواق في الغالب سوى السبانخ والقطيفة، وأحيانًا أوراق البطاطا الحلوة، لكن مزجها معًا لصنع الحساء لا يُعد تجربة طهي متنوعة تمامًا. لذا، أشتري بعض اللوف المفروم أو القرع لأضيفه لتغيير النكهة. أما أوراق التمر الهندي الصغيرة، فلا أحد يبيعها في منطقتي. إذا اشتهيتها، أشتري مرطبانات من أوراق التمر الهندي المخللة للتصدير، مع أن الحساء يفتقر إلى حموضة الأوراق الطازجة الرقيقة. وأنا أتناول وعاءً من الحساء في أرض غريبة، أتذكر فجأة الخضراوات التي تبدو غير مترابطة في موطني، لكل منها نكهتها ورائحتها ولونها المميز، ولكن عند طهيها معًا، تمتزج بشكل مثالي، لتخلق حساءً بسيطًا وريفيًا، عطريًا ومنعشًا وجذابًا بنكهة غنية.

قد يعجبك أيضاً

خطر الإصابة بضربة الشمس وضربة السكتة الدماغية عند ممارسة الرياضة في الأيام الحارة.VTV.vn - سهولة لعب البيكلبول تجعل اللاعبين أحياناً يبالغون في ثقتهم بأنفسهم، ويفشلون في إدراك المخاطر الناجمة عن درجات الحرارة المرتفعة.

جدول مباريات كأس العالم FIFA 2026™ والبث المباشر على قناة VTV في 26 يونيو: منافسة مثيرة في المجموعات D و E و F.VTV.vn - ستقام المباريات النهائية لمرحلة المجموعات في كأس العالم FIFA 2026™ في المجموعات D و E و F في 26 يونيو، مع منافسة شرسة على أماكن التأهل.

لضمان عدم اعتبار النفايات مصدر قلق للمناطق الحضرية.يُؤدي التزايد السريع في النفايات المنزلية إلى حاجة مُلحة لجمعها وفرزها ومعالجتها. ومع قصور البنية التحتية والإدارة وعدم مواكبتها للواقع، لا تُلوث النفايات البيئة فحسب، بل تُؤثر أيضاً بشكل مباشر على جودة حياة السكان.

المصدر: https://thanhnien.vn/nhung-chiec-la-non-185260613172926651.htm