أشياء يجب معرفتها عن الكربوهيدرات لمرضى السكري

تعتبر الكربوهيدرات من العناصر الغذائية المهمة بشكل خاص لأنها توفر الطاقة اللازمة للحفاظ على أنشطة الجسم. ومع ذلك، فإنه يزيد من مستويات السكر في الدم. إذًا، كيف يجب على مرضى السكري فهم الكربوهيدرات واستخدامها بشكل صحيح؟

توجد الكربوهيدرات في العديد من الأطعمة.

1. يحتاج مرضى السكري إلى الفهم الصحيح للكربوهيدرات

تعتبر الكربوهيدرات (الكربوهيدرات) جزءًا مهمًا من النظام الغذائي الصحي. نحن جميعا بحاجة إلى الكربوهيدرات، بما في ذلك مرضى السكري. 

توفر الكربوهيدرات الوقود اللازم للحفاظ على نشاط الجسم. بعد أن نتناول الطعام، يقوم الجسم بتحطيم الكربوهيدرات إلى جلوكوز (سكر) لتوفير الطاقة للخلايا. ينتقل الجلوكوز إلى الدم وترتفع مستويات السكر في الدم. يفرز البنكرياس هرمون الأنسولين ويحتاج الجسم إلى الأنسولين لإدخال الجلوكوز إلى الخلايا.

بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري والذين لديهم مشاكل مع الأنسولين، فإن الجلوكوز يواجه صعوبة في الوصول إلى الخلايا. عندما لا يتمكن الجلوكوز من دخول الخلايا، سترتفع مستويات السكر في الدم بشكل كبير، مما يزيد من خطر حدوث مضاعفات خطيرة مع العديد من الأعضاء الأخرى.

الكربوهيدرات تأتي في 3 أشكال: السكر والنشا والألياف. ومع ذلك، فإن تأثيرات الأنواع المختلفة من الكربوهيدرات ليست هي نفسها. خاصة:

- طريق: السكر والأطعمة المضاف إليها السكر (مثل الكعك والحلوى والمشروبات الغازية...) تزيد من مستويات السكر في الدم بسرعة. الأطعمة التي تحتوي على السكريات الطبيعية (مثل الفواكه الطازجة والحليب) لا ترفع مستويات السكر في الدم بنفس سرعة السكريات المضافة، كما أنها مغذية أكثر.

- نشاء: هناك أنواع من النشويات تعمل على زيادة نسبة السكر في الدم بسرعة، ولكن هناك أنواع أخرى تزيد نسبة السكر فيها ببطء. بشكل عام، تميل النشويات الأقل معالجة مثل الحبوب الكاملة إلى رفع نسبة السكر في الدم بشكل أبطأ، بما في ذلك الأطعمة مثل: الأرز البني والشوفان والفاصوليا وغيرها. يتم امتصاص الأطعمة عالية المعالجة مثل الأرز الأبيض والخبز الأبيض والكعك... بشكل أسرع، مما يزيد الدم. مستويات السكر بسرعة.

- الأساسية: يمكن لنظام غذائي غني بالألياف أن يساعد مرضى السكري على الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم. تساعد الألياف الموجودة في الأطعمة على تحويل الكربوهيدرات إلى سكر بشكل أبطأ، مما يبطئ امتصاص السكر. ولذلك، فإنه لن يسبب ارتفاعا في مستويات السكر في الدم. تساعد الألياف أيضًا الأشخاص على الشعور بالشبع لفترة أطول وتحافظ على عمل الجهاز الهضمي بسلاسة أكبر.

2. كيف يجب أن أتناول الطعام للحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم؟

بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري، غالبًا ما يرتفع مستوى السكر في الدم بعد تناول الطعام ولكن لا يمكن استقلابه لتوفير الطاقة للجسم. لتجنب ارتفاع مستويات السكر في الدم، من الضروري اتباع نظام غذائي مناسب حسب الحالة.

وفقا للماجستير. الدكتور نجوين ثو ين، أخصائي الغدد الصماء، مستشفى دوك جيانج العام، كل الطعام الذي نتناوله يتكون من 3 مجموعات غذائية رئيسية: الكربوهيدرات (النشا)، البروتينات (البروتين) والدهون. تحتاج أجسامنا إلى هذه المجموعات الثلاث، لكن الاحتياجات الغذائية لكل شخص تختلف حسب العمر والعادات والحالة الطبية.

التسبب في مرض السكري هو أن المريض يعاني من مشاكل في إنتاج أو استخدام الأنسولين، مما يجعل الجسم غير قادر على استخدام الجلوكوز، مما يؤدي إلى زيادة نسبة الجلوكوز في الدم. لذلك، للتحكم في مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى تناول الأدوية، يجب على المرضى الانتباه إلى اختيار الأطعمة النشوية واستهلاكها بشكل مناسب.

فيما يتعلق بالمبادئ الغذائية، يحتاج مرضى السكري إلى ضمان التغذية الكافية، والتحكم في تناول الكربوهيدرات (لأن الكربوهيدرات تؤثر بشكل مباشر على مستويات السكر في الدم)، وزيادة الأطعمة الغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن.

يجب على المرضى اختيار الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (GI<55) مثل: الحبوب الكاملة (الأرز البني، الشوفان، البطاطس، إلخ)؛ الخضروات غير النشوية، الطماطم، الجزر...؛ الفواكه مثل التفاح والجريب فروت والخوخ والكمثرى والكيوي والجوافة... يجب عليك تناول الطعام باعتدال، وتناول الطعام في الوقت المحدد، وعدم تفويت وجبات الطعام وفحص نسبة السكر في الدم بانتظام.

3. كيفية اختيار الكربوهيدرات الجيدة لمرضى السكر

يجب على مرضى السكري اختيار الكربوهيدرات المعقدة.

وفقا للماجستير. الدكتور نجوين ثو ين، يجب على مرضى السكري اختيار النشويات الجيدة مثل الخضار والفواكه الخضراء؛ فاكهة أقل حلاوة؛ كل الحبوب؛ فول…

النشويات الجيدة لها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، وسوف تتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم ببطء وانخفاضها ببطء. ولذلك، فمن الممكن السيطرة على مستويات السكر في الدم والحفاظ عليها مستقرة. بالإضافة إلى ذلك، فإن النشويات الجيدة منخفضة السعرات الحرارية وتوفر كميات كبيرة من الألياف والمعادن الصحية.

يمكن أن تساعد زيادة الأطعمة الغنية بالألياف مثل الحبوب الكاملة والخضروات الخضراء والفواكه الطازجة في تنظيم مستويات السكر في الدم والحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.

بحسب موقع Suckhoedoisong.vn