رواة قصص الطعام

على مر السنين، اجتذبت مسابقات الطهاة المحترفين التي أقيمت في المدينة عددًا كبيرًا من المشاركين من قطاع الطهي. وقد ساهمت هذه المسابقات في صقل مهارات العديد من الطهاة، مما أسهم في تعزيز مكانة دا نانغ في مجال الطهي على خريطة السياحة.

ابتكر الطهاة أطباقًا مميزة في مسابقة دا نانغ للطهاة المحترفين 2025. الصورة: NGOC HA

في منتصف نوفمبر، استضافت مركز المؤتمرات الدولي ICP في منتجع فوراما دا نانغ مسابقة دا نانغ للطهاة المحترفين 2025، والتي استقطبت العديد من الطهاة من الفنادق والمنتجعات ومؤسسات الأطعمة والمشروبات . وقد أظهروا خلالها شغفهم وإبداعهم في إعداد أطباق تحت شعار "مطبخ دا نانغ الشهي يندمج مع السوق العالمية".

أوضح السيد تران مينه هيب (32 عامًا، طاهٍ من مطعم لو كونتوار الفرنسي) أن مشاركته في مسابقة الطهي تُمثل فرصةً له للتواصل والتعلم والاستلهام من أشهر الطهاة في فيتنام والعالم . وقال: "عندما اخترت مهنة الطهي، لم تكن مجرد وظيفة بالنسبة لي، بل كانت بمثابة سفيرٍ ينقل قيم الطهي. أحرص دائمًا على الاهتمام بأدق التفاصيل عند تحضير الأطباق، آملًا أن يستمتع رواد المطعم بنكهتها وقصتها المميزة".

أشاد كل من الشيف نوربرت إيربار، عضو الرابطة العالمية للطهاة المحترفين، من سويسرا بخبرة تزيد عن 45 عامًا؛ والشيف دوان فان توان، أول رئيس طهاة فيتنامي في مجمع فوراما-أريانا دا نانغ السياحي الدولي ونائب رئيس جمعية فنون الطهي في المنطقة الوسطى التابعة لجمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية؛ والشيف نغوين دان هينه، والشيف لي شوان تام... بمهارات وشغف الطهاة الشباب. وصرح السيد نوربرت إيربار قائلاً: "نحن بحاجة إلى منصات كهذه ليتفاعل الطهاة ويتعلموا ويحظوا بالتكريم. فهم من يساهمون في استقطاب السياح إلى دا نانغ".

صرح السيد نغوين دوك كوين، رئيس جمعية فنادق دا نانغ، بأن مسابقة دا نانغ للطهاة المحترفين، بعد خمس سنوات من تنظيمها، أصبحت رمزاً للشغف والإبداع والتكامل. ولا يقتصر هذا الحدث على تكريم مواهب العاملين في مجال الطهي فحسب، بل يُظهر أيضاً الجهود المتواصلة التي يبذلها مجتمع الطهاة في دا نانغ على وجه الخصوص وفيتنام عموماً في تطوير المهارات، والحفاظ على الهوية الوطنية، والسعي نحو المعايير الدولية.

ووفقاً لإدارة الثقافة والرياضة والسياحة، فمن أجل الحفاظ على المطبخ واستغلاله وتطويره كمنتج سياحي فريد، تعمل المدينة على تنفيذ العديد من الحلول الشاملة؛ مع التركيز على الموارد البشرية في مجال الطهي.

ينظم قطاع السياحة بانتظام مسابقات وعروض طهي، مثل مسابقة دا نانغ المفتوحة للطهاة، بالإضافة إلى دورات تدريبية في الطبخ. وتعمل مؤسسات التدريب المهني في المدينة على زيادة استثماراتها في الموارد والمعدات، وتطوير برامج تدريبية مبتكرة للطهاة ومصنعي الأغذية لتلبية الطلب المتزايد في قطاع الخدمات السياحية.

وبحسب السيد لي دين كوان، رئيس جمعية دا نانغ للثقافة وفنون الطهي، فقد أصدرت المدينة خططاً ومشاريع تهدف إلى جعل المطبخ منتجاً سياحياً مميزاً بهويته الخاصة من خلال استراتيجيات التخطيط المكاني، وتحسين الجودة، وسرد القصص الثقافية، وربط النظم البيئية، والتواصل الرقمي.

لتحقيق الأهداف المحددة، تحتاج المدينة إلى التركيز على العديد من الحلول الرئيسية، بما في ذلك توحيد الأطباق، وتحسين المهارات، وضمان النظافة وجودة الخدمة، وربط المطبخ بالتجارب الثقافية والفنية ورواية القصص؛ وربط سلسلة القيمة بين الطهاة والمزارعين والمطاعم والشركات السياحية، وتعزيز ريادة الأعمال والابتكار في مجال الطهي.

"يجب أن نجد طريقة لجعل مطبخ دا نانغ ليس مجرد طعام، بل تجربة - تراث حي، مما يخلق جاذبية وهوية فريدة لسياحة دا نانغ في العصر الجديد"، هذا ما اقترحه السيد لي دين كوان.

المصدر: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html