قدر حساء النودلز الخاص بالعمة هاي

تماماً كالساعة. في تمام الساعة 6:30، يرن جرس بائع حساء النودلز الخاص بالعمة هاي في الحي الفقير ذي الطبقة العاملة، وبعد تناول الطعام، يهرعون إلى يوم آخر لكسب لقمة العيش.

قبل أن تتمكن العمة هاي من وضع عصاها، كان قدر حساء النودلز قد امتلأ بالمكونات. كان حساء النودلز الذي تعدّه العمة هاي حساء نودلز أحمر، مع روبيان مجفف للمرق، وجلد خنزير، وتوفو مقلي، وبودنغ الدم، ويُقدّم مع وعاء من سبانخ الماء المسلوق، ومعجون الروبيان، والليمون، والبصل، والفلفل الحار، وغيرها.

Hương vị quê hương: Nồi canh bún của dì Hai - Ảnh 1.

يُقال إن والدة العمة هاي كانت تسكن في هذا الحي، وتبيع حساء النودلز في الشارع الرئيسي قبل عام 1975، ثم ورثت العمة هاي هذه المهنة. ومع ذلك، وباستخدام المكونات نفسها، حوّلت العمة هاي الحساء إلى طبق مميز بفضل وصفتها السرية.

لا أعرف كيف تطبخها العمة هاي، لكن نودلز الأرز، من النوع المستخدم عادةً في حساء نودلز اللحم، مثالية من حيث القوام المطاطي والطراوة، ولونها بني محمر جميل، ومع ذلك لا تتفتت عند حملها. تفوح رائحة الروبيان المجفف كلما سكبت المرق للزبائن، ولا تنبعث من جلد الخنزير أو دمه أي رائحة كريهة.

حساء النودلز أشبه بسيمفونية من الألوان: المرق العطري، وقطع التوفو الذهبية المقلية الغنية التي تطفو على السطح، والبصل الأخضر المقلي. يُقدم في وعاء، فيُشكل مشهدًا خلابًا: لون النودلز والمرق البني المحمر ممزوج بلون الدم، وبياض جلد الخنزير، وخضرة البصل الأخضر والكزبرة، وصفراء التوفو المقلي... إضافة القليل من معجون الروبيان تجعله لذيذًا للغاية، لدرجة أن النودلز لا تُؤكل بالكامل، بل حتى بقايا الأرز من الأمس تتحول إلى أرز محروق في القاع. من الغريب كم يصبح مذاق حساء النودلز لذيذًا عند إضافة بقايا الأرز!

أصبحت نداءات الباعة المتجولين، التي تحملها الأمهات والعمات والأخوات، جزءًا لا يتجزأ من حياة سايغون. ومن بينها نداء العمة هاي وحساء النودلز "الأسطوري" الذي تعدّه، وهو طبق محفور بعمق في ذاكرة طفولتي البريئة.

رابط المصدر