المكان الذي "يحفظ روح" أطباق هانوي الخريفية المميزة.

في هذا الوقت من العام، ينشغل سكان قرية مي تري، في حي تو ليم (هانوي)، بإنتاج رقائق الأرز الأخضر (الكوم). عند زيارة مي تري خلال موسم الكوم، يمكن للمرء أن يستشعر رائحة حبوب الأرز المحمصة في المقلاة، إلى جانب دخان مواقد المطبخ، ودق المدقات المنتظم، وأصوات الغربلة والتذرية، مما يخلق الأصوات المميزة لقرية الكوم.

قلة من الناس يعرفون أن صنع رقائق الأرز المميزة على طريقة هانوي يتطلب خطوات عديدة، ويتطلب اهتمامًا دقيقًا بالتفاصيل وحبًا لهذه الحرفة من سكان قرية مي تري.

في شهري سبتمبر وأكتوبر، ينشغل سكان قرية مي تري (حي تو ليم) بالاستعداد لأكبر حصاد لرقائق الأرز في العام.

تُعد حبوب الأرز الدبق الصغيرة ذات اللون اللبني، والمشبعة برائحة الريف، المادة الخام لصنع رقائق الأرز الصغيرة المحمصة (cốm).

نظراً لكونه موسم الذروة، فإن مطابخ مرافق إنتاج رقائق الأرز في قرية مي تري (حي تو ليم) تعج دائماً بالنشاط منذ الصباح الباكر.

للحصول على رقائق الأرز اللامعة ذات المذاق الحلو الخفيف، يتم اتباع العديد من الخطوات، مثل الطحن والتحميص والدق والغربلة... ومن بين هذه الخطوات، تعتبر خطوة التحميص هي الأهم.

إذا لم يتم تحميص رقائق الأرز بشكل صحيح، فستكون متفتتة، وغير قابلة للمضغ بما فيه الكفاية، وستفسد بسرعة...

لذلك، يجب أن يكون محمص البن خبيراً، شديد التركيز، وأن يفحص حبوب البن باستمرار.

يتم تحميص الأرز على موقد يعمل بالحطب بمساعدة الآلات لضمان طهيه بشكل متساوٍ.

قد يعجبك أيضاً

إطلاق 6000 سمكة صغيرة لتجديد الموارد المائية في نهر ريد.في الثاني من يوليو، في محطة العبارات في بلدية مينه تشاو، قامت إدارة الثروة الحيوانية ومصايد الأسماك والطب البيطري في هانوي، بالتنسيق مع بلدية مينه تشاو، بإطلاق 6000 سمكة صغيرة في النهر الأحمر لتجديد وتطوير الموارد المائية.

تم تصنيف هانوي على أنها "أفضل وجهة سياحية ناشئة في مجال الطهي في آسيا لعام 2025".أعلن حفل توزيع جوائز الطهي العالمية السادس، الذي أقيم مؤخراً في إيطاليا، عن قائمة الوجهات المتميزة في مجال الطهي لعام 2025. وقد حازت فيتنام على جائزة "أفضل وجهة طهي في آسيا 2025"، بينما فازت هانوي بلقب "أفضل مدينة طهي ناشئة في آسيا 2025".

نصائح لإعداد أرز مقلي أصيل على طريقة هانوي مع لحم بقري مخلل لذيذ للغاية.العائلة والمجتمع - تحضير أرز مقلي باللحم البقري مع الخضار المخللة سهل للغاية باستخدام مكونات مألوفة. في غضون 15 دقيقة فقط، ستحصل على طبق مغذٍ ولذيذ للغاية.

استناداً إلى سنوات من الخبرة، يستطيع من يصنعون الأرز المنتفخ التعرف على نضج حبوب الأرز وإخراجها من الفرن في الوقت المناسب.

ما يميز رقائق أرز مي تراي عن الأنواع الأخرى هو أنها تحتفظ بلونها الأصفر الفاتح الأصلي، وعند تناولها، يكون لها طعم عطري وحلو بشكل خفيف وجوزي ومطاطي.

قالت السيدة لي ثي ثوي جيانغ (مالكة مصنع لإنتاج رقائق الأرز في مي تري): "ما زلنا نحافظ على الطريقة التقليدية لصنع رقائق الأرز، المتوارثة عن أجدادنا، للحفاظ على نكهتها المميزة. ولتلبية طلب المستهلكين، نقدم، بالإضافة إلى رقائق الأرز التقليدية، منتجات أخرى مثل كعك رقائق الأرز، وفطائر رقائق الأرز، والأرز اللزج مع رقائق الأرز، وموتشي رقائق الأرز... لتنويع تجربة المستهلك وتحسينها. وللارتقاء بعلامتنا التجارية والارتقاء برقائق أرز مي تري إلى مستويات أعلى، تلتزم مصانعنا وشركاتنا التزامًا صارمًا بمعايير سلامة الأغذية والنظافة، ونعمل على تعزيز الترويج للمنتجات..."

ووفقاً للسيدة جيانغ، من أجل الحفاظ على علامة تجارية مستدامة وتطويرها، يجب أن يتحلى أولئك الذين يصنعون رقائق الأرز اللزجة بالتفاني وحب المهنة، وأن يعتزوا ويحترموا المنتج الذي يصنعونه.

تفوح من رقائق الأرز هذه، مثل اللآلئ الصغيرة الرقيقة، رائحة عطرة، تمثل جوهر خيرات الطبيعة، التي قام السكان المحليون بمعالجتها بمهارة.

سيتم تغليف رقائق الأرز الجاهزة بطبقة من أوراق اللوتس، مما يساعد على الحفاظ عليها طازجة ومطاطية وناعمة.

في العالم الحديث، لا تزال رقائق الأرز اللزجة "مي تري" تحتل مكانة خاصة في قلوب سكان هانوي كلما حل الخريف.

رقائق الأرز الأخضر ليست مجرد طبق، بل هي أيضاً رمز للثقافة الغذائية التقليدية لسكان هانوي.

الولايات المتحدة - فيتنام: لا تفوّت

تلقت وزارة الخارجية نسخة من خطاب اعتماد سفير الولايات المتحدة لدى فيتنام.في ظهيرة يوم 2 يوليو، في مقر وزارة الخارجية، استلم السيد لي كونغ دونغ، مدير إدارة المراسم الرسمية والترجمة الأجنبية، نسخة من خطاب الاعتماد من السيدة جينيفر ويكس، سفيرة الولايات المتحدة الأمريكية لدى فيتنام.

قام السفير نغوين كوك دونغ بزيارة ولاية مينيسوتا الأمريكية وعمل فيها.في الفترة من 28 إلى 30 يونيو، قام السفير الفيتنامي لدى الولايات المتحدة، نغوين كوك دونغ، بزيارة وعمل في مينيسوتا.

تشجع فيتنام الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها في التكنولوجيا المتقدمة.في صباح يوم 26 يونيو، استقبل نائب رئيس الوزراء هو كوك دونغ، في مقر الحكومة، السيد جيف بليس، مدير سلسلة التوريد في مجموعة كوهيرنت (الولايات المتحدة الأمريكية). وخلال اللقاء، أكد نائب رئيس الوزراء أن فيتنام تشجع الشركات الأمريكية على توسيع استثماراتها، لا سيما في قطاعات التكنولوجيا المتقدمة والابتكار وأشباه الموصلات.

المصدر: https://hanoimoi.vn/noi-giu-hon-dac-san-mua-thu-ha-noi-716624.html