ينتج مزارعو لام دونغ قهوة مميزة.

دأبت العديد من الأسر الزراعية في مقاطعة لام دونغ على تربية حيوان مميز: الزباد. فهم يربون الزباد ليس من أجل لحمه أو جلده، بل لإنتاج نوع خاص من القهوة: قهوة الزباد.

السيد نجوين فان دونج - صاحب العلامة التجارية لقهوة الزباد Truong Thanh.

يملك السيد نغوين فان دونغ مزرعة عائلية في قرية فو هيب 1، ببلدية جيا هيب، وهي علامة تجارية مرموقة لقهوة الزباد: قهوة ترونغ ثانه الحائزة على ثلاث نجوم من منظمة OCOP. كما يُعدّ السيد دونغ مربيًا واسع النطاق لحيوانات الزباد لإنتاج القهوة في منطقة دي لينه، حيث تضم مزرعته ما يقارب 50 حيوان زباد. وأوضح السيد دونغ أن حيوانات الزباد تُساهم في إنتاج حبوب البن الخضراء ذات النكهة المميزة. وقد أنشأ مزرعته لإنتاج قهوة الزباد عام 2019، وبعد ست سنوات من العمل الدؤوب، حقق إنجازًا هامًا بإنتاج حبوب بن وبن مطحون يفي بمعايير منظمة OCOP، مما رسّخ مكانته في "صناعة قهوة الزباد".

قال السيد نغوين فان دونغ: "لضمان الحصول على مواد خام نظيفة وعالية الجودة وخالية من المواد الكيميائية، زرعت عائلتي خمسة أفدنة من قهوة روبوستا باستخدام أساليب الزراعة العضوية. إذا تناولت حيوانات الزباد أي شيء غير آمن أو غير نظيف، فإنها ستصاب بآلام في المعدة، وتتقيأ، وقد تموت. لذلك، فإن زراعة البن بشكل آمن أمر ضروري لضمان أن حبوب البن تلبي معايير غذاء حيوانات الزباد." خلال المواسم التي لا يتوفر فيها البن، تتغذى حيوانات الزباد على الخضراوات والفواكه وغيرها من الأطعمة الموجودة حول المنزل. تُحصد حبوب البن، بعد أن تُخرجها حيوانات الزباد، وتُعالج وفقًا لعملية ترشيح وتجفيف دقيقة. ومن المهم ذكره أن الحبوب لا تُجفف تحت أشعة الشمس المباشرة، بل تُجفف تمامًا في الظل لضمان أفضل نكهة.

قهوة الزباد من ترونغ ثانه

قالت السيدة نغوين ثي كيم ين، المسؤولة الفنية السابقة في مركز دي لينه الزراعي، تعليقًا على وضع تربية الزباد لإنتاج البن في المنطقة: "لا تقتصر تربية الزباد لإنتاج البن على عائلة السيد نغوين فان دونغ فحسب، بل تشمل أيضًا قرى جيا هيب، وباو ثوان، ودي لينه". وبحسب بيانات وحدة الغابات، تضم قرى منطقة دي لينه لزراعة البن ست مزارع لتربية الزباد. ومن المعروف أن القطاع الزراعي ، دعمًا للمزارعين، يرشدهم إلى تسجيل أنشطتهم الزراعية وشراء الزباد من مزارع مرخصة، نظرًا لأن الزباد من الحيوانات البرية المحمية.

أوضحت السيدة كيم ين أن حيوانات الزباد تُستخدم في العديد من مناطق زراعة البن حول العالم لتناول ثمار البن الناضجة، ثم إخراج حبوب البن. ومن خلال عملية الهضم، وبفعل الإنزيمات الهاضمة، يتغير تركيب البروتين والحموضة في حبوب البن، مما يُضفي على القهوة نكهةً مميزة. وأشارت إلى أن الزباد لا يأكل إلا حبوب البن الناضجة الغنية بالسكر. ومن المهم ذكره أن حيوانات الزباد حساسة للغاية للمبيدات الحشرية بشكل عام؛ فحتى أدنى تلامس معها قد يُسبب لها التوقف عن الأكل أو حتى الموت. لذلك، يجب على مناطق زراعة البن المستخدمة في إنتاج قهوة الزباد ضمان ممارسات زراعية عضوية وآمنة، بالإضافة إلى نسبة نضج عالية. وهذا شرط أساسي لحصول حبوب البن على الجودة والنكهة الأمثل، كما يُعد مؤشراً على سلامة زراعة البن في المنطقة. وأضافت السيدة كيم ين: "إلى جانب كونها منتجاً مميزاً من قهوة الزباد، فإن تربية حيوانات الزباد تُساعد المزارعين أيضاً على زيادة وعيهم بأهمية ضمان ممارسات زراعية آمنة وعالية الجودة".

لدعم المزارعين في تربية الزباد وإنتاج قهوة الزباد، قامت السلطات المحلية بتوجيههم خلال عملية الحصول على تصاريح تربية الحيوانات البرية، ومساعدتهم في تطوير منتجات "منتج واحد لكل بلدية"، والترويج لمنتجات قهوة الزباد وطرحها في الأسواق. ونتيجة لذلك، اكتسبت العديد من منتجات قهوة الزباد عملاء جدد، ووسعت أسواقها، وعززت علاماتها التجارية.

المصدر: https://baolamdong.vn/nong-dan-lam-ong-lam-ca-phe-dac-san-391433.html