شغف ينبع من داخل الرمال المالحة

HNN - هناك روائح تبدو وكأنها راسخة بعمق في ذكريات الزمن، ولكن في كل مرة تصل فيها شمس الصيف الساطعة في يونيو، تعود تلك الروائح فجأة برائحة قوية، مثل هذا المساء: رائحة صلصة الفلفل الحار.

قبل أكثر من ربع قرن، كنتُ أسافر كثيرًا على طول ساحل فو فانغ في الصيف. لم تكن المناظر تقتصر على ألوان الأرز الذهبي الناضج المتناثرة على طرقات وأزقة القرية فحسب، بل كان الصيف أيضًا موسمًا لحقول الفلفل الحار الوفيرة، بلونها الأحمر القاني الذي يمتد على طول طرقات القرية ويصبغ ساحات التجفيف الشاسعة للمزارع التعاونية. كان يُصدّر أجود أنواع الفلفل الحار المجفف إلى أوروبا الشرقية، مقابل قسائم شراء منتجات صناعية وأرز وملابس لأطفالهم. أما الفلفل الحار من الدرجة الثانية، فكان يُسحق ويُعصر بعناية في أوعية من الخيزران المنسوج لاستخراج عصيره، الذي يُخلط بعد ذلك بالملح الخشن ويُغلى لصنع صلصة الفلفل الحار. أحيانًا، كنتُ أقيم في منزل أحد القرويين، فأشمّر عن ساعديّ وأساعد في سحق الفلفل الحار، مستمتعًا برائحته النفاذة وأمسح دموعي من شدة حرارته.

يعتبر سكان المناطق الساحلية صلصة الفلفل الحار جزءًا لا يتجزأ من ثقافتهم الغذائية ، فهي متعة بصرية حتى في أبسط الظروف. في أيام الشتاء الباردة، أو في أيام الضباب الممطرة، يكفي غرف طبق من الأرز الأبيض المطبوخ جيدًا، ساخنًا، مع رشة خفيفة من صلصة الفلفل الحار، لتحصل على طبق شهي حقًا. بمجرد ملامسة الصلصة الحمراء الداكنة الكثيفة لحبوب الأرز الساخنة، تفوح منها رائحة غنية آسرة توقظ جميع الحواس. عند تناول لقمة من الأرز المغطاة بصلصة الفلفل الحار، يمتزج طعم ملح البحر المالح مع حرارة الفلفل الحار اللاذعة، مع حلاوة خفيفة تدوم طويلًا، لتغمر الفم، وتنتشر في العمود الفقري، وتدفئ المعدة، وتريح القلب خلال أيام الشتاء الباردة.

قد يعجبك أيضاً

هل تناول البرقوق والليتشي خلال مهرجان قوارب التنين يساعد في قتل الحشرات؟SKĐS - في مهرجان قوارب التنين كل عام، يتناول الناس عادةً البرقوق والليتشي والأرز اللزج المخمر لصد الحشرات، ولكن هل تقدم هذه الأطعمة بالفعل أي فوائد صحية؟

يحذر فينه لونغ من تزايد تسرب المياه المالحة، مما يهدد الإنتاج الزراعي.في الخامس من مايو، حذرت محطة الأرصاد الجوية والهيدرولوجية في مقاطعة فينه لونغ من أن حد الملوحة البالغ 4‰ سيتوغل عميقاً في الأنهار الرئيسية، ويبلغ ذروته في السادس والسابع من مايو، مما يهدد الإنتاج الزراعي ومياه الشرب.

تشارك مؤسسة VinFuture في مشروع "الدرع الرقمي" لمكافحة تسرب المياه المالحة في دلتا النهر الأحمر.تقوم مؤسسة VinFuture، بالتعاون مع كلية العلوم (جامعة فيتنام الوطنية، هانوي)، بتنفيذ مشروع "دمج النماذج الفيزيائية والقائمة على البيانات في رصد وتوقع تسرب المياه المالحة لدعم التنمية الزراعية الخضراء في بعض المناطق الساحلية في دلتا النهر الأحمر".

أشهر صلصة فلفل حار بلا شك تأتي من منطقة فينه شوان، لما تتمتع به من قدرة خاصة على إضفاء نكهة مميزة على الأطباق المحلية. عند مزجها مع صلصة السمك فو ثوان كصلصة تغميس لشرائح لحم الخنزير المسلوق الطرية أو سلطة التين الحامضة، تتحول صلصة الفلفل الحار فجأة إلى عنصر محفز، يعزز غنى النكهات اللذيذة بمزيج من الحرارة والقبض. إضافة بضع قطرات منها إلى صلصة السمك المقدمة مع بان لوك أو بان بيو (نوعان من كعك الأرز الفيتنامي) لا يخفف من النكهة، بل يذوب بالتساوي، مما يخلق لونًا ورديًا برتقاليًا رقيقًا وحرارة قوية، تجعل تجربة التغميس أكثر متعة. أو ببساطة، إضافة ملعقة من صلصة الفلفل الحار إلى قدر من السمك المطهو ​​ببطء يمنح الطبق لونًا أحمرًا زاهيًا، ويزيل رائحة السمك، ويطلق رائحة قوية لا تخطئها الأنف...

إن وجود نباتات الفلفل الحار وصلصته في الرمال المالحة أشبه بمصير البقاء، وفلسفة عميقة للترابط بين قسوة الأرض وطبيعة سكان منطقة هوي الساحلية. فالتربة الرملية الساحلية بطبيعتها "غير وفية"؛ في موسم الجفاف تكون شديدة الحرارة، وفي موسم الأمطار تتآكل التربة وتتعرض للملح بفعل نسيم البحر. على هذه الرمال البيضاء الفقيرة، تصبح الشمس الحارقة وملوحة المحيط اللاذعة محفزات لنباتات الفلفل الحار لتتجذر، ممتصة بعناية كل قطرة ثمينة من المياه الجوفية لتراكم جوهرها اللاذع. تغذي الرمال الفقيرة الفلفل الحار، متذكرة الشاطئ بعد عبور النهر، عبر الشمس والمطر. خلقت قسوة الأرض نكهة حارة تخترق القلب، لكنها تترك مذاقًا حلوًا رقيقًا، تمامًا مثل حياة سكان هذه الأرض الرملية الشاقة والوفية. ومن الجدير بالذكر أيضاً أنه للحصول على محاصيل وفيرة من الفاكهة، يجب على المزارعين جمع الأعشاب البحرية بجد من البرك والمستنقعات، باستخدام عربات تجرها الثيران لنقلها إلى الحقول لتغطية نباتات الفلفل الحار.

رمال الساحل مسامية، تتطاير بسهولة مع الرياح، لكنها تحتفظ بالحرارة بعمق بعد غروب الشمس. وسكان هذه المنطقة الرملية يشبهونهم؛ ظاهريًا صريحون وجافون كشجيرات الأناناس البرية، لكنهم في باطنهم يملكون قلوبًا دافئة ووفية. صلصة الفلفل الحار أيضًا تصمد أمام مواسم لا حصر لها من المطر والشمس دون أن تفقد نكهتها، تمامًا كولاء سكان الساحل الراسخ الذين اختاروا البقاء مع الأرض. مهما تغيرت تقلبات الحياة، تبقى نكهة الفلفل الحار اللاذعة راسخة في أذهانهم، كنار مقدسة متقدة في أعماق الأرض والرمال.

قد يعجبك أيضاً

لم تلبِ قدرة استخراج الرمال الطلب؛ ولا تزال 6 مشاريع نقل جنوبية تفتقر إلى الرمال.

في شهر فبراير، سيتم إزالة موارد الأرض والحجارة اللازمة للطريق السريع ومطار لونغ ثانه.

إزالة العقبات التي تحول دون استخراج الرمال والحصى لمواد البناء.في مواجهة الصعوبات والعقبات في استكشاف واستغلال الرمال والحصى من قيعان الأنهار، قامت إدارة الجيولوجيا والمعادن (وزارة الزراعة والبيئة) بتوجيه ودعم المدينة في حل هذه المشكلات، بهدف تلبية الطلب على مواد البناء للمشاريع.

يوان السفلى

المصدر: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/nong-nan-tu-trong-cat-man-166842.html