NTO - سلطعون مطبوخ مع براعم الخيزران الحامضة

المكونات: شريحة واحدة من الأناناس، حبتان من الطماطم، 100 غرام من براعم الخيزران الحامضة، صلصة السمك، مسحوق التوابل، الملح، الفلفل، الليمون؛ البصل الأخضر، الكراث، الكزبرة.

خطوات الطبخ:

- تحضير المكونات: اغسل السلطعون جيدًا، واتركه كاملًا أو افصل قشره واكسره إلى نصفين، ثم اغسله مرة أخرى. استخدم ملعقة لاستخراج بطارخ السلطعون وضعها في وعاء صغير، واعصر بضع قطرات من عصير الليمون في الوعاء لإزالة رائحة الزفير. هذه نصيحة رائعة لضمان أن يكون طبق براعم الخيزران الحامضة مع السلطعون عطريًا للغاية وخاليًا من رائحة الزفير. اغسل براعم الخيزران الحامضة، ونظف البصل الأخضر والكزبرة والبصل الصغير وافرمها فرمًا ناعمًا. أزل عيون الأناناس وقطّعه إلى شرائح. اغسل الطماطم وقطّعها إلى أسافين.

- تحضير حساء السلطعون وبراعم الخيزران: سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي، ثم أضيفي البصل المجفف وقلّبيه حتى تفوح رائحته. أضيفي بطارخ السلطعون إلى القدر وقلّبي جيداً. ثم أضيفي لحم السلطعون وقلّبي جيداً. غطّي القدر، وتبّلي بملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من صلصة السمك. انقعي المكونات لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى يخرج لحم السلطعون عصائره. بعد ذلك، أضيفي حوالي كوبين من الماء المصفى إلى القدر واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. في مقلاة صغيرة، قلّبي البصل المجفف حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي الطماطم وقلّبيها جيداً، مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح لتسريع نضج الطماطم. أضيفي براعم الخيزران الحامضة والأناناس واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى تخرج نكهة براعم الخيزران الحامضة.

اسكب مزيج الطماطم وبراعم الخيزران والأناناس في قدر حساء السلطعون واتركه على نار هادئة لمدة 4-7 دقائق. عند هذه المرحلة، ستطلق الطماطم والأناناس عصارتها الحلوة والحامضة، والتي ستتغلغل في لحم السلطعون، مما يجعله شهيًا للغاية.

وأخيرًا، ما عليك سوى إطفاء النار، ورش بعض البصل الأخضر المفروم والكزبرة في القدر، ثم سكبها في الأوعية، وبذلك تكون قد انتهيت!

مع هذا الطبق، لست بحاجة إلى إضافة الكثير من التوابل لأن لحم السلطعون لذيذ بالفعل؛ فقط قم بتتبيله حسب ذوق عائلتك وسيكون الطبق شهيًا بما فيه الكفاية.

مصدر