NTO - سلطعون مطبوخ مع براعم الخيزران الحامضة

المكونات: شريحة أناناس واحدة، 2 طماطم، 100 غرام من براعم الخيزران المخللة، صلصة السمك، مسحوق التوابل، الملح، الفلفل، الليمون؛ البصل الأخضر، الكراث، الكزبرة.

خطوات الطبخ:

تحضير المكونات: اغسل السلطعون، واتركه كاملاً أو افصل المئزر، واكسره إلى نصفين، ثم اغسله. استخدم ملعقةً لغرف بيض السلطعون في وعاء صغير، واعصر بضع قطرات من عصير الليمون في وعاء بيض السلطعون لإزالة رائحة السمك. هذه نصيحة رائعة لجعل طبق براعم الخيزران الحامضة مع السلطعون لا يحمل طعمًا سمكيًا، بل عطريًا للغاية. اغسل براعم الخيزران الحامضة، ونظف البصل الأخضر والكزبرة والبصل الأخضر، وافرمها فرماً ناعماً. أزل عيون الأناناس وقطعها إلى شرائح. اغسل الطماطم وقطعها إلى أسافين.

لتحضير شوربة السلطعون ببراعم الخيزران الحامضة: سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي، ثم أضف الكراث وقلّب حتى تفوح رائحته. اسكب بيض السلطعون في القدر وقلّب جيدًا. ثم أضف لحم السلطعون وقلّب جيدًا، غطِّ القدر، وتبّل بملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة من مسحوق التوابل، وملعقة صغيرة من صلصة السمك، واتركه يتبّل لمدة 5 إلى 8 دقائق حتى يُخرج لحم السلطعون عصيره. بعد ذلك، أضف حوالي وعاءين من الماء إلى القدر واتركه يغلي على نار متوسطة. في قدر صغير، قلّب الكراث حتى تفوح رائحته، ثم أضف الطماطم وقلّب جيدًا، وأضف ملعقة صغيرة من الملح لتسهيل طهي الطماطم بسرعة. أضف براعم الخيزران الحامضة والأناناس واتركه على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى تُصبح براعم الخيزران الحامضة أكثر نكهة.

اسكبي خليط الطماطم وبراعم الخيزران والأناناس في قدر حساء السلطعون، واتركيه يغلي لمدة 4-7 دقائق. في هذه الأثناء، سيُفرز عصير الطماطم والأناناس الحلو والحامض، الذي سيتغلغل في لحم السلطعون بشكل لذيذ للغاية.

أخيرًا، أطفئ الموقد، ثم رش القليل من البصل الأخضر والكزبرة في الوعاء، ثم ضعه في وعاء، وقد انتهيت.

مع هذا الطبق، لا تحتاج إلى إضافة الكثير من التوابل لأن لحم السلطعون غني بالنكهة بالفعل، فقط تبليه حسب ذوق عائلتك وسيكون الطبق جذابًا بدرجة كافية.

مصدر