NTO - وعاء ساخن للكارب

المكونات: 1 سمكة شبوط، 500 غرام من عظام لحم الخنزير، 4 حبات طماطم، 1 أناناس، بصل، ثوم، زنجبيل، أرز مخمر (إذا لم يكن لديك أرز مخمر، استخدم التمر الهندي بدلاً من ذلك)، شبت؛ صلصة السمك، مسحوق التوابل، الملح، غلوتامات أحادية الصوديوم. الخضروات: زهرة الموز، السبانخ المائية، الكرفس...

طريقة التحضير: تحضير المكونات: عند شراء سمك الشبوط، قومي بتنظيف القشور والبطن والخياشيم، ثم اغسلي السمكة. للحفاظ على سمك الشبوط من أن يصبح لزجًا ومريبًا، افركي الملح الخشن والزنجبيل المفروم حول جسم وبطن السمكة، ثم اشطفيها عدة مرات بالماء. اغسلي عظام لحم الخنزير ثم اسلقيها في الماء المغلي، ثم أخرجيها واغسليها مرة أخرى لتنظيفها. قومي بتقشير الأناناس وإزالة العيون وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. اغسل الطماطم، ثم قطعها إلى أسافين. اغسل الشبت ثم قطعه إلى قطع صغيرة. انقعي الخضروات المرافقة في الماء المملح المخفف، ثم ارفعيها وصفيها. قومي بتقشير الزنجبيل وغسله وتقطيعه ناعماً. قومي بطحن الدفعة مع القليل من الماء ثم قومي بتصفيتها من خلال منخل لإزالة اللب. يقشر الثوم والبصل ويقطعان إلى قطع صغيرة.

- طبخ المرق: ضعي قدر الماء على النار وعندما يغلي الماء أضيفي عظام الخنزير واطبخيها معًا. قم بإزالة الرغوة بشكل منتظم لجعل مرق القدر الساخن أكثر صفاءً. بعد ذلك، أضف القليل من الملح ومادة الجلوتامات أحادية الصوديوم والسكر إلى الوعاء الساخن واترك العظام على نار هادئة لمدة 3 ساعات للحصول على المرق. عندما ينضج المرق، يضاف إليه زيت الطهي والبصل والثوم ويقلب حتى تفوح رائحته. بعد ذلك، أضيفي الطماطم والأناناس والكارب وقلبي حتى تنضج المكونات، ثم أضيفي ماء الخل. عندما يغلي الماء، أضيفي مرق العظام مع صلصة السمك والزنجبيل والفلفل والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم والقليل من الفلفل الحار وحركي جيدًا.

عندما يغلي الماء الساخن، تبليه مرة أخرى حسب الرغبة واتركيه يطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أضيفي الشبت المفروم وأطفئي النار.

ب ب

مصدر