طريقة الطهي: تحضير المكونات: عند شراء سمك الكارب، نظّف القشور، وأزل البطن والخياشيم، ثم اغسل السمكة جيدًا. لإزالة المخاط والرائحة الزفرة، افرك الملح الخشن والزنجبيل المفروم ناعمًا على جسم السمكة وبطنها، ثم اشطفها عدة مرات بالماء. اغسل عظام لحم الخنزير، واسلقها لفترة وجيزة في الماء المغلي، ثم أخرجها واغسلها مرة أخرى. قشّر الأناناس، وأزل العيون، وقطّعه إلى شرائح رقيقة. اغسل الطماطم وقطّعها إلى أسافين. اغسل الشبت وقطّعه إلى قطع صغيرة. انقع الخضراوات المصاحبة في ماء مملح مخفف، ثم صفّها في مصفاة. قشّر الزنجبيل واغسله، ثم افرمه ناعمًا. اطحن معجون الأرز المخمر مع قليل من الماء وصفّه من خلال مصفاة لإزالة الشوائب. قشّر الثوم والكراث وافرمهما ناعمًا.
- تحضير المرق: ضع قدرًا من الماء على الموقد. عندما يغلي الماء، أضف عظام لحم الخنزير واتركها تُطهى. أزل الرغوة بانتظام لتصفية المرق. بعد ذلك، أضف القليل من الملح، ومادة الغلوتامات أحادية الصوديوم، والسكر إلى القدر واترك العظام على نار هادئة لمدة 3 ساعات لتحضير المرق. عندما يصبح المرق جاهزًا، شوّح العظام في الزيت مع البصل والثوم حتى تفوح رائحتها. ثم أضف الطماطم والأناناس وسمك الكارب وقلّب حتى ينضج تمامًا، ثم أضف ماء الأرز المخمر. عندما يغلي ماء الأرز المخمر، أضف مرق عظام لحم الخنزير مع صلصة السمك والزنجبيل والفلفل والسكر ومادة الغلوتامات أحادية الصوديوم والقليل من الفلفل الحار، ثم قلّب جيدًا.
بمجرد أن يغلي المرق، قم بتتبيله مرة أخرى حسب الرغبة، ثم اطبخه لمدة 5 دقائق أخرى قبل إضافة الشبت المفروم وإطفاء النار.
PP
مصدر
تعليق (0)