NTO - حساء السلطعون الساخن

المكونات: 1 كجم من لحم سرطان البحر النهري المطحون؛ 200 جم من سمك رأس الأفعى؛ 200 جم من الروبيان النمري الطازج؛ 200 جم من الحبار؛ 300 جم من المحار؛ 3 حبات طماطم؛ 1 كجم من نودلز الأرز الرقيقة (للتقديم)؛ بصل صغير، سبانخ؛ التوابل: فلفل حار، ملح، مسحوق توابل، سكر، صلصة سمك، فلفل أسود

طريقة التحضير: اخلط لحم السلطعون المطحون مع رشة ملح. ثم ضع اللحم المطحون في وعاء مع قليل من الماء الدافئ. صفِّ اللحم باستخدام مصفاة، واعصره جيدًا لاستخراج كل اللحم. كرر هذه العملية حوالي ثلاث مرات لاستخراج عصير السلطعون. اغسل الطماطم، ثم قطّعها إلى شرائح. قشّر الثوم وافرمه فرمًا ناعمًا.

ضع سمك رأس الأفعى في وعاء مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. استخدم ملعقة لتوزيع التوابل بالتساوي حتى يصبح السمك ناعمًا ويتشربها. اقطع قرون استشعار الروبيان واغسله جيدًا. نظف الحبار، واصنع بعض الشقوق في جسمه، ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة. اغسل المحار، ثم انقعه في ماء الأرز مع بضع شرائح من الفلفل الحار لتسهيل إزالة أي رمل عالق به. اغسل السبانخ وصفّها.

تحضير مرق الحساء الساخن: سخني مقلاة مع ملعقة صغيرة من زيت الطهي، أضيفي الكراث المفروم والثوم وقلبي حتى تفوح رائحتهما، ثم أضيفي الطماطم وقلبيها حتى تصبح طرية ويتحول لون الطماطم إلى اللون الأحمر الجميل، ثم أطفئي النار.

صبّي مرق السلطعون المصفى في قدر صغير واتركيه حتى يغلي. تبّليه بقليل من الملح ومسحوق التوابل وصلصة السمك. عندما يبدأ المرق بالغليان وتطفو بطارخ السلطعون على السطح، أضيفي الطماطم المقلية إلى المرق. اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. تذوّقيه وعدّلي التوابل حسب الرغبة، ثم أطفئي النار.

استمتعوا: ضعوا القدر الساخن على موقد غاز صغير، وسخّنوه على نار هادئة أثناء تناول الطعام. عند التقديم، أضيفوا المأكولات البحرية المُحضّرة والسبانخ إلى القدر. يُعدّ قدر السلطعون والمأكولات البحرية شهيًا عند تقديمه مع نودلز الأرز الطازجة.

مصدر