NTO - طبق السلطعون الساخن

المكونات: 1 كجم من سرطان البحر الأرضي؛ 200 جرام من سمك السلور؛ 200 جرام من الجمبري النمر الطازج؛ 200 جرام من الحبار؛ 300 جرام من المحار؛ 3 حبات طماطم؛ 1 كجم من الشعيرية الرقيقة لتناولها مع؛ الكراث، السبانخ المالبارية؛ التوابل: الفلفل الحار، الملح، مسحوق التوابل، السكر، صلصة السمك، الفلفل

تحضير المكونات: اخلط السلطعون المفروم مع رشة ملح صغيرة. ثم ضعه في وعاء مع قليل من الماء الدافئ. صفِّ السلطعون باستخدام مصفاة، واعصر لحم السلطعون جيدًا للحصول على كل العصير. كرر هذه العملية ثلاث مرات تقريبًا للحصول على العصير. اغسل الطماطم، ثم قطّعها إلى أسافين. قشّر الثوم وافرمها.

ضع سمك السلور في وعاء مع نصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. استخدم ملعقة لتوزيع الخليط بالتساوي حتى يصبح سمك السلور ناعمًا ومتبلًا جيدًا. اقطع شعيرات الروبيان واغسلها. نظف الحبار، واصنع بضع شقوق في جسمه، ثم قطّعه إلى مربعات صغيرة الحجم. نظف المحار، ثم انقعه في ماء الأرز مع بضع شرائح من الفلفل الحار لإزالة كل الرمل. نظف سبانخ مالابار وصفّيه.

تحضير مرق القدر الساخن: سخني مقلاة مع ملعقة صغيرة من زيت الطهي، أضيفي البصل المفروم والثوم واتركي المزيج حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي الطماطم وقلبيها حتى تنضج وتتحول الطماطم إلى اللون الأحمر الجميل، ثم أطفئي النار.

اسكب مرق السلطعون في قدر صغير واتركه حتى يغلي. أضف القليل من الملح ومسحوق التوابل وصلصة السمك. انتظر حتى يبدأ الماء في القدر بالغليان ويطفو دهن السلطعون، ثم أضف الطماطم المقلية إلى القدر الساخن. استمر في الطهي لمدة ٢٠ دقيقة أخرى تقريبًا. تبّل القدر الساخن مرة أخرى حسب الرغبة، ثم أطفئ النار.

استمتع: ضع القدر الساخن على موقد الغاز الصغير، وسخّنه على نار هادئة واستمتع. عند تناوله، أضف المأكولات البحرية المُعالجة إلى القدر الساخن مع سبانخ مالابار. يُقدّم قدر السلطعون البحري الساخن مع الشعيرية الطازجة، وهو طبق شهيّ للغاية.

مصدر