قام هذا المزارع في تاي نجوين بتربية الخنازير بخسارة، وتحول إلى صنع المعكرونة، لكن عصر بضعة أطنان في اليوم لا يزال غير كافٍ للبيع؟

أتيحت لنا الفرصة لزيارة منشأة إنتاج معكرونة الأرز التايلاندية هوان لعائلة السيد نغوين فان تاي (القرية الوسطى، بلدة خا سون، منطقة فو بينه، مقاطعة تاي نغوين) عندما كان العمال مشغولين بمراحل الإنتاج وتصدير المعكرونة. الذي يستخرج الشعرية، والذي يغسلها، والذي يجففها... كل الأيدي والأرجل.

وفي معرض حديثه عن عملية الدخول في مجال صناعة المعكرونة اليوم، قال السيد تاي: اعتبارًا من عام 2021 فصاعدًا، قامت عائلته بشكل أساسي بتربية الخنازير بكميات كبيرة. لكن في عام 2021، وبسبب الوباء، تكبدت عائلته خسائر فادحة. ولم يعد لديه رأس المال اللازم للحفاظ على تربية الماشية، فقرر التحول إلى نموذج الإنتاج لصنع نودلز الأرز. والسبب هو أنه أدرك أن هذه الوظيفة لا تتطلب رأس مال كبير، ويمكن أن تعمل بشكل فعال في الأسرة، وليست محفوفة بالمخاطر مثل تربية الماشية.

في البداية، كانت عائلة السيد تاي تتعلم في كثير من الأحيان أساليب الإنتاج من الأسر التي لديها خبرة سابقة في صنع المعكرونة. خلال الأشهر الثلاثة الأولى من العملية، كانت هناك العديد من الأوقات غير الناجحة. ومع ذلك، بعد فترة من الوقت في الإنتاج، أثناء العمل والتعلم تدريجيًا من الخبرة، أصبحت منتجات العائلة الآن شائعة لدى العديد من العملاء.

لصنع منتجات المعكرونة اللذيذة، وفقًا للسيد تاي، يعد اختيار مكونات الأرز أمرًا في غاية الأهمية. يجب أن يفي الأرز عند طحنه بالمعايير، والأرز الأبيض غير المختلط وأرز خانج دان.

بعد اختيار الأرز عالي الجودة، سيتم نقع الأرز لمدة 2-3 ساعات. يتم بعد ذلك وضع الأرز في آلة لطحنه إلى مسحوق، ثم يوضع في أكياس ويضغط عليه. عندما يأخذ العجين ما يكفي من الوقت كما هو موصوف، ضعه في الطارد لصنع المعكرونة.

في الخطوة التالية، يتم تحضين النودلز لمدة 15 ساعة تقريبًا (الشتاء) و20 ساعة (الصيف)، ثم تُنشر في أكياس مغطاة بالقماش المشمع، ثم تُنقع في خزان ماء لتفكيك النودلز. بعد ذلك، يتم تعريض الشعرية للشمس حتى تجف.

“إذا كان الطقس مشمساً، فإن وقت التجفيف يستمر حوالي 4-6 ساعات. إذا كان الطقس ممطرًا، سيتم وضع المعكرونة في فرن ساخن لمدة 10 ساعات حتى تجف" - قال السيد تاي.

ووفقا للسيد تاي، فإن الطقس الأكثر ملاءمة لصنع المعكرونة هو شهر أكتوبر من العام، لأنه في هذا الوقت يكون الطقس جافا مع هطول أمطار قليلة، وفي ذلك الوقت، يتم تجفيف المعكرونة بشكل رئيسي عن طريق الرياح، وبالتالي فإن المعكرونة ستكون أكثر جمالا وأكثر جمالا. لذيذ مع التعرض لأشعة الشمس.

وقال السيد تاي إن صنع المعكرونة يستغرق أيضًا الكثير من الوقت، ولكنه ليس بالأمر الصعب، لذلك عليك فقط أن تكون مجتهدًا ودقيقًا للقيام بذلك. وعلى وجه الخصوص، بالنسبة للأشخاص مثله ومثل زوجته الذين تجاوزوا سن العمل ولا يستطيعون العمل في الشركات، فإنهم يبقون في المنزل لتحضير المعكرونة والزراعة وتربية البط والدجاج.

حاليًا، تنتج عائلة السيد تاي في المتوسط ​​كل يوم 4-5 قنطار من المعكرونة، وفي الأيام التي لا يكون فيها الطقس مناسبًا، تنتج أسرته حوالي قنطارين فقط.

حاليًا، تبيع عائلة السيد تاي المعكرونة بالجملة بسعر 22.000 دونج فيتنامي للكيلوجرام وتجارة التجزئة بسعر 24.000 دونج فيتنامي للكيلوجرام. وبالتالي، وفقًا للحسابات، بعد خصم التكاليف، يبلغ ربح أسرته حوالي 3.000 دونج فيتنامي/كجم من المعكرونة. حاليًا، بالإضافة إلى سوق Thai Nguyen، يتم بيع منتجات شعيرية الأرز الخاصة بعائلة السيد Thai إلى عدد من المقاطعات والمدن مثل Yen Bai وBinh Thuan... للوكلاء والعملاء المنتظمين الذين يقدمون الطلبات.

لتلبية احتياجات الإنتاج، تستخدم عائلة السيد تاي 3 عمال لصنع المعكرونة. متوسط ​​دخل العمال يصل إلى 6-7 مليون دونج فيتنامي للفرد/الشهر.

ومن المخطط أن تقوم عائلة السيد تاي في المستقبل القريب بنقل موقع الإنتاج إلى الشارع، وبالتالي توسيع نطاق الإنتاج لتلبية الطلب على السلع لخدمة السوق.

وفقا للسيد تاي، مقارنة بتربية الماشية السابقة لعائلته، فإن العمل الحالي في صنع المعكرونة لا يتطلب الكثير من رأس المال ولكنه يتمتع بدخل ثابت، دون القلق بشأن المخاطر أو الخسائر. ولذلك تخطط عائلته للاستمرار في هذه الوظيفة لفترة طويلة.