حساء نودلز السلطعون طبقٌ يبدو مألوفًا لدى سكان الجنوب، لكن السيدة لان تعلمته وبحثت عنه من طاهٍ من المنطقة الوسطى. قالت: "قبل سبع سنوات، علمتُ بالصدفة بطبق نودلز أعدّه شخص من وسط فيتنام، بنكهة غريبة جدًا. على الرغم من أنه كان مصنوعًا من مكونات تبدو "جنوبية" جدًا، إلا أنه وفقًا لوصفة خاصة جدًا، كان الطبق فريدًا من نوعه. بعد المحادثة، أرشدني الشيف، ومن خلال أسلوبه في الكلام، استطعتُ تخيل طريقة طهي هذا الطبق. جربتُ الطبخ وحققتُ نجاحًا كبيرًا تدريجيًا. في البداية، افتتحتُ مطعمًا في 341، تران فو، الحي 7، مدينة باك ليو ، عام 2015".

في الواقع، بان كان شوا طبقٌ تقليديٌّ لسكان الجنوب، يتكون من نودلز دقيق التابيوكا محلية الصنع، وحساء ممزوج بحليب جوز الهند والروبيان واللحم. هذا الطبق لذيذٌ جدًا، ولكنه أسهل في الملل منه من بان كان المطبوخ على الطريقة المركزية.

وعاء عطري من حساء المعكرونة السلطعونية الفيتنامية الوسطى.

ذكرت السيدة لان أن مكونات هذا الحساء، مثل مسحوق المعكرونة المنزلي، والروبيان، وسرطان البحر، وبيض السمان، واللحم، بالإضافة إلى مرق غني وجذاب، تجعله أسهل في الهضم والأكل من الحساء الجنوبي التقليدي، ما يجعله محبوبًا لدى الزبائن. في البداية، أبدى الزبائن إعجابهم الشديد بالطبق. أحبه الأطفال بشكل خاص لسهولة تناوله وقيمته الغذائية. أما الكبار، فيندهشون لاختلافه الكبير عن النسخة الأصلية التي تناولوها.

يتميز حساء النودلز الفيتنامي المركزي بلونه الأصفر الداكن، ويُختار لحم السلطعون من الجزء المفصول مسبقًا، ويتميز المرق بحلاوة قوية تُشبه حلاوة مرق العظام، ويُقدم مع كعكات السلطعون الشهية والمُحضرة بنكهة فريدة. لا يُقدم حساء نودلز السلطعون مع براعم الفاصولياء كما هو الحال في النودلز العادية أو حساء الفو، بل يُضاف إليه القليل من الملفوف الأخضر الصغير لإضفاء نكهة مميزة، غير مملة. يتراوح سعر الطبق الواحد بين 40,000 و80,000 دونج فيتنامي، حسب اختيار الحصص. قد يبدو السعر أعلى من الأطباق الأخرى، ولكن عند الاستمتاع بوعاء من حساء النودلز السميك مع جميع أنواع الروبيان والسلطعون واللحم والبيض، سيشعر الزبائن بأنه يستحق المبلغ الذي دفعوه.

بعد فترة من الصمود في باك ليو، بدأت علامة بان كان العريقة، هوانغ لان، بتوسيع سوقها إلى كا ماو ، الكائنة في 8A، تران هونغ داو، الحي الخامس، مدينة كا ماو. ووفقًا للسيدة لان، فإن التوسع في مناطق أخرى هو دافعٌ قويٌّ لنموّ مشروعها مع مرور الوقت. وبفضل نكهات الأطباق اللذيذة والفريدة، يجذب متجر بان كان العديد من الزبائن للاستمتاع به ودعمه.

السيدة فان ثوي دونغ، من بلدية دونغ هونغ، مقاطعة كاي نوك، أخبرتنا أنها عندما ظهر حساء نودلز هوانغ لان في مطعم كا ماو، جاءت هي وأصدقاؤها للاستمتاع به. يتميز حساء النودلز بصلصة غنية، وروبيان طازج، ولحم، وسرطان البحر، مُعدّ بعناية فائقة، ومُلفت للنظر... ولهذا السبب، تتردد على المطعم باستمرار للاستمتاع به في المرات القادمة.

"لطالما كان بان كان طبقي المفضل منذ صغري. لكنني لم أتناول سوى بان كان التقليدي الذي تشتهر به عائلتي. بعد أن تعرفت على مطعم بان كان هوانغ لان، أتيحت لي فرصة الاستمتاع بطبق بان كان بنكهة مختلفة تمامًا، لكنها لذيذة للغاية"، هذا ما قاله نغوين نغوك هاي، من بلدية دينه بينه، مدينة كا ماو.

ترام نغوك

المصدر: https://baocamau.vn/doc-la-banh-canh-cua-mien-trung-a2556.html