يقدم مطعم فان ثيت الخبز مع صلصة التغميس، كما يقدم الخبز أثناء الانتظار.

يحظى الخبز الفيتنامي عموماً بشهرة عالمية ؛ فهو ليس معقداً، ولكنه يجسد جوهر المطبخ الفيتنامي بأسلوبه الفريد، الذي يختلف باختلاف المناطق. ويُعدّ خبز "فان ثيت" تحديداً طبقاً لا بدّ من تجربته، ويجذب العديد من السياح.

تشرفنا

نشرت مجلة "Taste Atlas" (دليل السفر والطعام ) مؤخرًا قائمة بأفضل 100 طبق في العالم. حظيت فيتنام بشرف وجود طبقين في القائمة: البان مي الفيتنامي، الذي احتل المرتبة 14 بتقييم 4.6 نجوم، والفوه الفيتنامي، الذي احتل المرتبة 100 بتقييم 4.4 نجوم. إلى جانب الفوه، يُعتبر البان مي من أشهر الأطباق الفيتنامية عالميًا. وهو نوع من الساندويتشات المتأثرة بالمطبخ الفرنسي والصيني والفيتنامي. وعلى الرغم من تشابه الاسم، إلا أن البان مي الفيتنامي يختلف عن الباغيت. يُصنع البان مي الفيتنامي من عجينة مُضاف إليها القليل من دقيق الأرز، مما يجعل لبّها هشًا وقشرتها مقرمشة. كما أنه أصغر حجمًا ويُحشى بحشوات متنوعة. هذه الخصائص تجعله أسهل في تناوله مقارنةً بالخبز الطويل الكثيف. (مرجع وترجمة من مجلة "Taste Atlas").

يقع كشك بان مي تشو (خبز الانتظار) على زاوية شارع نغوين هو، مدينة فان ثيت.

يُعدّ البان مي الفيتنامي، ذو الأصل الغربي، طبقًا شهيرًا في فيتنام منذ زمن طويل، تحديدًا منذ القرن التاسع عشر تقريبًا. وفي مطلع الألفية الثانية، أُدرجت كلمة "بان مي" في قاموس أكسفورد، ما يؤكد مكانة المطبخ الفيتنامي الأصيل. يُعرّف القاموس "بان مي" بأنه نوع من الشطائر الفيتنامية، يُحشى بمزيج من اللحوم الباردة والباتيه والخضراوات. وقد حظي البان مي الفيتنامي بإشادة واسعة من خبراء الطهي ووسائل الإعلام العالمية، وحظي بترويج كبير. ولأنه بسيط، يُجسّد جوهر المطبخ الفيتنامي بأسلوبه الفريد، الذي يختلف باختلاف مناطق البلاد. يتكون البان مي التقليدي من الباتيه واللحوم الباردة ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المفروم، ويُقدّم مع الجزر المخلل والفجل الأبيض والخيار والفلفل الحار والكزبرة والزبدة أو المايونيز.

كشك طعام شهير وعريق يبيع البان مي (ساندويتشات فيتنامية).

مع ذلك، وبمرور الوقت، ومع تطور ثقافة الطهي، أصبحت حشوات الخبز متنوعة للغاية، متكيفة مع مختلف المناطق والمواقع. على سبيل المثال، الخبز مع البيض المقلي، أو لحم الخنزير المشوي، أو اللحم المشوي، أو الخبز مع الحليب المكثف... في فان ثيت، تتميز حشوات الخبز بخصائص فريدة خاصة بالمنطقة الساحلية، لا مثيل لها في أي مكان آخر.

يُقدّم البان مي على طريقة فان ثيت مع إضافات متنوعة مثل كعكة السمك المطهوة على البخار، وكعكة السمك المقلية، وشوماي، ولحم الخنزير المشوي، والبيض المسلوق، وجلد الخنزير، والزلابية الهلالية الشكل. تُوضع هذه الإضافات في طبق أو وعاء، مع صلصة غمس تتكون من صلصة سمك كثيفة، وصلصة شوماي، وبصل مقلي، وكزبرة، وخضراوات مخللة (جزر وفجل أبيض). كل هذا يُضفي على البان مي ألوانًا زاهية ومظهرًا جذابًا مع وعاء الإضافات. يتراوح سعر البان مي بين 15,000 و25,000 دونغ فيتنامي تقريبًا، وذلك حسب اختيار الإضافات. يمكن للزبائن شراؤه في أي وقت من اليوم.

تضمّ منطقة فان ثيت العديد من أكشاك البان مي (ساندويتش فيتنامي) الشهيرة على الأرصفة، والتي تعمل منذ عقود. على سبيل المثال، يوجد كشك بان مي قائم منذ أكثر من 20 عامًا، حيث يضطر الزبائن للوقوف في طابور لشرائه، ما أكسبه لقب "بان مي الانتظار"؛ وكشك بان مي مع صلصة التغميس في هونغ لونغ، والذي يعمل منذ أكثر من 40 عامًا. لا ينبغي للسياح الذين يزورون فان ثيت تفويت فرصة تجربة بان مي فان ثيت. وتقول العديد من المجموعات السياحية: "هذه مطاعم بأسعار معقولة تخدم السكان المحليين والسياح على حد سواء. بان مي فان ثيت لذيذ، بنكهة ساحلية مميزة، وأسعاره مناسبة للجميع."

مصدر