فو، الأرز المكسور... في سلاسل الوجبات السريعة

ظهر الأرز الفيتنامي المكسور رسميًا على قائمة طعام سلسلة المطاعم اليابانية ماتسويا، بعد تعديله ليناسب الأذواق المحلية، ما يفتح الباب أمام فرص الترويج للمطبخ الفيتنامي في نموذج الوجبات السريعة.

السفير الفيتنامي لدى اليابان فام كوانج هيو في دوره كمدير متجر يقدم الأرز الفيتنامي المكسور للزبائن في متجر ماتسويا (روبونجي، اليابان) - صورة: VNA

في حين أن رواد المطاعم الفيتناميين على دراية بالفعل بالأطباق اليابانية الموجودة في قائمة الطعام في العديد من المطاعم في فيتنام، إلا أنه في الآونة الأخيرة، وللمرة الأولى، تمكن اليابانيون من "طلب" الأرز المكسور في مطعم ياباني خالص في اليابان.

الأرز المكسور في قائمة سلسلة الأطعمة والمشروبات اليابانية

في نهاية أغسطس 2025، قدمت سلسلة المطاعم اليابانية ماتسويا رسميًا للمستهلكين في جميع أنحاء اليابان طبق "أرز لحم الخنزير مع الأرز المكسور"، عندما تمت إضافة هذا الطبق إلى قائمة أكثر من 1000 مطعم في السلسلة.

بدأت قصة الأرز الفيتنامي المكسور في اليابان أيضًا بفضل التبادل التجاري بين البلدين. وبصفتها واحدة من أكبر ثلاث سلاسل أرز لحم البقر (جيودون) في اليابان، جرّب رئيس سلسلة ماتسويا، خلال استطلاع للسوق في فيتنام، الأرز المكسور وأعجب به، ومن هنا جاءت فكرة تطوير طبق أرز فيتنامي "مميز" لتقديمه لليابانيين.

يحظى هذا الطبق، الذي يُحضّره اليابانيون بفخر، بدعم كامل من مكتب التجارة الفيتنامية في اليابان. وصرح السيد تا دوك مينه، المستشار التجاري الفيتنامي في اليابان، بأن مكتب التجارة الفيتنامية قد ربط ماتسويا بشركات فيتنامية لاختيار أجود المكونات والتوابل الفيتنامية الأصيلة وإضافتها إلى الطبق.

وقال مينه "لقد اقترحنا على شركة ماتسويا أن تفكر في استخدام المنتجات النموذجية مثل لحم الخنزير الفيتنامي، وأرز ST25، بالإضافة إلى صلصة السمك التقليدية المستوردة مباشرة من فيتنام".

وردًا على توي تري، قال السيد مينه إنه في السنوات الأخيرة، حظي المطبخ الفيتنامي بقبول إيجابي متزايد من قبل الشعب الياباني، مع افتتاح العديد من المطاعم الفيتنامية وتقديم قائمة غنية من الأطباق مثل الفو، وحساء المعكرونة باللحم البقري هيو، وبان مي، وبون تشا، ولفائف الربيع المقلية...

ومن بين هذه الاحتفالات، يُقال إن يوم الفو الذي بدأه توي تري في اليابان في أكتوبر 2023 ساهم في تسليط الضوء بشكل أكبر على صورة وعاء الفو باعتباره طبقًا رمزيًا للمطبخ الفيتنامي.

يُظهر طبق الأرز المكسور على الطريقة اليابانية، والذي يظهر في قائمة طعام سلسلة مطاعم ماتسويا، أن المطبخ الفيتنامي ليس مجرد اكتشاف ، بل ترسخت مكانته تدريجيًا في الحياة اليومية لليابانيين. وعلى وجه الخصوص، تتوفر صلصة السمك الفيتنامية في بعض محلات السوبر ماركت ومحلات المواد الغذائية في اليابان، على الرغم من أن شعبيتها لا تزال محدودة، كما قال السيد مينه.

وبحسب السيد مينه، يتميز المطبخ الفيتنامي بكونه متوازناً وخفيفاً وملائماً للاتجاه "اللذيذ والصحي" الذي يفضله الشعب الياباني.

واقترح السيد مينه قائلاً: "للمضي قدمًا، يتعين على الشركات الفيتنامية التركيز على ثلاث نقاط: ضمان معايير سلامة الأغذية، والاستثمار في التعبئة والتغليف والقصص الثقافية، فضلاً عن التعاون الوثيق مع أنظمة التوزيع المحلية مثل AEON وBeisia وDonkihote...".

عشرات الآلاف من رواد المهرجان حضروا للزيارة والاستمتاع بالفو في مهرجان الفو في طوكيو صباح يوم 8 أكتوبر - تصوير: Q.DINH

الفو والأرز المكسور مناسبان لنموذج السلسلة

وفي حديثه مع توي تري، قال السيد أراكاوا كين، المدير العام لشركة ماتسويا فودز فيتنام، إن شركة ماتسويا قررت ممارسة الأعمال التجارية في فيتنام عندما قامت بتقييم أن هذا السوق يتمتع بسكان شباب وأن الاقتصاد لديه زخم للنمو المستقبلي.

افتتحت سلسلة مطاعم ماتسويا لحوم البقر والأرز أول متجر لها في فيتنام أواخر عام ٢٠٢٤، ولديها الآن أربعة متاجر في مدينة هو تشي منه. وتخطط ماتسويا لافتتاح ١٠ متاجر في فيتنام بحلول عام ٢٠٢٦.

وفي معرض تعليقه على أذواق المستهلكين الفيتناميين، قال السيد أراكاوا إن المستهلكين الفيتناميين أكثر تطلبًا مقارنةً بالدول الأخرى. وقال ممثل شركة ماتسويا: "عند افتتاح متجر جديد، تبدو عقلية "الرغبة في تجربة المذاق" أضعف مما هي عليه في الدول الأخرى".

ومع ذلك، بمجرد تجربة المنتج وإيجاده حسب رغبتهم، يميل العملاء الفيتناميون إلى أن يصبحوا عملاء منتظمين ويزورون المكان بشكل متكرر.

في الأساس، نُعيد ابتكار نفس النكهات اليابانية في فيتنام. وكما هو الحال مع الأرز المكسور هذه المرة، نهدف أيضًا إلى تقديم نكهات مألوفة لدى الفيتناميين في المستقبل، كما قال السيد أراكاوا، مضيفًا أن ماتسويا يستخدم أيضًا التوابل الفيتنامية التقليدية، مثل صلصة السمك أو معجون الروبيان، كـ"توابل مخفية".

تلتزم ماتسويا بتوريد مكوناتها من فيتنام مباشرةً. تستخدم سلسلة متاجر ماتسويا في مدينة هو تشي منه النبيذ الأبيض في صلصة حساء اللحم البقري التي تُباع في دا لات، والأرز من دلتا ميكونغ، ومعظم خضرواتها وفاكهتها تُستورد أيضًا من فيتنام.

وعن نجاح ماتسويا مع أكثر من 1000 متجر لبيع أرز اللحم البقري في جميع أنحاء اليابان، ووجودها في أسواق مثل الصين وتايوان وفيتنام، قال السيد أراكاوا إن عدد سلاسل المطاعم في فيتنام، وفقا له، لا يزال صغيرا للغاية، وخاصة السلاسل المتخصصة في الأطباق التقليدية، مثل الأرز المكسور والفو... وهي نادرة.

وأضاف السيد أراكاوا، الذي قيم هذه الأطباق بأنها تتمتع بالفعل بنكهات لذيذة وتنسيق مبسط مناسب لنموذج سلسلة الوجبات السريعة، أنه مع رأس المال الاستثماري الإضافي وقدرات تطوير المنتجات والقدرة التشغيلية، فإن صورة سلاسل الأطعمة والمشروبات المحلية في فيتنام سوف تتغير بسرعة.

هناك العديد من العوامل المواتية لتعزيز الصادرات

قال السيد تا دوك مينه إن اليابان، التي يزيد عدد سكانها عن 126 مليون نسمة، تُعدّ سوقًا واعدة ذات طلب كبير على الواردات والاستهلاك. وأضاف: "مع تزايد الوعي بالسلع الفيتنامية بين اليابانيين، تتمتع فيتنام بالعديد من العوامل المواتية لمواصلة تعزيز الصادرات إلى هذا البلد".

وفقًا لإحصاءات مكتب التجارة الفيتنامية في اليابان، بلغ إجمالي حجم الواردات والصادرات بين فيتنام واليابان في الأشهر الستة الأولى من عام 2025 ما يقرب من 24.4 مليار دولار أمريكي، بزيادة قدرها 9.93% مقارنة بالفترة نفسها من عام 2024. ومن بينها، بلغت صادرات السلع من فيتنام إلى اليابان 12.81 مليار دولار أمريكي، بزيادة قدرها 11.79% مقارنة بالفترة نفسها من عام 2024.

نغهي فو

المصدر: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm