حساء الفو والأرز المكسور... يتم الآن تحويلهما إلى سلاسل مطاعم وجبات سريعة.

بعد تكييفها مع الأذواق المحلية، ظهر الأرز الفيتنامي المكسور رسمياً في قائمة سلسلة مطاعم ماتسويا اليابانية، مما أتاح فرصة للترويج للمطبخ الفيتنامي في شكل وجبات سريعة.

سفير فيتنام لدى اليابان، فام كوانغ هيو، بصفته مدير متجر، يقدم الأرز الفيتنامي المكسر للزبائن في مطعم ماتسويا (روبونغي، اليابان) - الصورة: وكالة الأنباء الفيتنامية

في حين أن رواد المطاعم الفيتناميين على دراية بالأطباق اليابانية الموجودة في قوائم العديد من المطاعم في فيتنام، إلا أنه في الآونة الأخيرة، تمكن اليابانيون من طلب الأرز المكسور (كوم تام) لأول مرة في مطعم ياباني أصيل في اليابان.

تمت إضافة طبق الأرز المكسور إلى قائمة طعام سلسلة مطاعم يابانية.

في أواخر أغسطس 2025، قدمت سلسلة مطاعم ماتسويا اليابانية رسمياً طبق "أرز لحم الخنزير على طريقة الأرز المكسور" للمستهلكين في جميع أنحاء اليابان، مضيفة الطبق إلى قوائم الطعام لأكثر من 1000 مطعم في السلسلة.

بدأت قصة الأرز الفيتنامي المكسور في اليابان بفضل التجارة بين البلدين. وباعتبارها واحدة من أكبر ثلاث سلاسل مطاعم غيودون (حساء نودلز باللحم البقري) في اليابان، قام قادة ماتسويا، خلال دراسة سوقية في فيتنام، بتجربة الأرز المكسور وأُعجبوا به، ومن هنا جاءت فكرة تطوير هذا الطبق الفيتنامي "المميز" لتقديمه للشعب الياباني.

يحظى إعداد "الأرز المكسور على الطريقة اليابانية" بدعم كامل من المكتب التجاري الفيتنامي في اليابان. وصرح السيد تا دوك مينه، المستشار التجاري الفيتنامي في اليابان، بأن المكتب التجاري ربط شركة ماتسويا بالشركات الفيتنامية لاختيار ودمج المكونات والتوابل الفيتنامية الأصيلة في الطبق.

"لقد اقترحنا على ماتسويا أن يفكر في استخدام منتجات نموذجية مثل النقانق الفيتنامية وأرز ST25 وصلصة السمك التقليدية المستوردة مباشرة من فيتنام"، صرح السيد مينه.

وفي حديثه لصحيفة توي تري، قال السيد مينه إن المطبخ الفيتنامي قد لاقى استحساناً متزايداً من قبل اليابانيين في السنوات الأخيرة، حيث تم افتتاح العديد من المطاعم الفيتنامية التي تقدم قوائم طعام متنوعة من الأطباق مثل فو، وبون بو هيو، وبان مي، وبون تشا، ونيم ران، وما إلى ذلك.

وعلى وجه الخصوص، يُعتبر يوم الفو، الذي أطلقته صحيفة توي تري في اليابان في أكتوبر 2023، قد عزز صورة الفو كطبق مميز للمطبخ الفيتنامي.

وأضاف السيد مينه: "إن ظهور الأرز المكسور على الطريقة اليابانية في قائمة سلسلة مطاعم ماتسويا يُؤكد أن المطبخ الفيتنامي ليس مجرد اكتشاف ، بل أصبح جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية لليابانيين. وعلى وجه الخصوص، باتت صلصة السمك الفيتنامية متوفرة في بعض محلات السوبر ماركت ومتاجر المواد الغذائية في اليابان، على الرغم من أن شعبيتها لا تزال محدودة".

بحسب السيد مينه، يتميز المطبخ الفيتنامي بكونه متوازناً وخفيفاً ومناسباً لاتجاه "الأكل اللذيذ والصحي" الذي يفضله اليابانيون.

واقترح السيد مينه قائلاً: "للمضي قدماً، تحتاج الشركات الفيتنامية إلى التركيز على ثلاث نقاط: ضمان معايير سلامة الأغذية، والاستثمار في التعبئة والتغليف ورواية القصص الثقافية، والتعاون الوثيق مع أنظمة التوزيع المحلية مثل AEON وBeisia وDonkihote...".

زار عشرات الآلاف من رواد المطاعم مهرجان الفو في طوكيو صباح يوم 8 أكتوبر، واستمتعوا بتناول حساء الفو الشهير. - الصورة: كيو. دينه

أطباق الفو والأرز المكسور مناسبة لنموذج السلسلة.

وفي حديثه لصحيفة توي تري، قال السيد أراكاوا كين، المدير العام لشركة ماتسويا للأغذية في فيتنام، إن ماتسويا قررت ممارسة الأعمال التجارية في فيتنام بعد تقييم أن السوق لديها شريحة سكانية شابة ومسار نمو اقتصادي واعد.

بعد افتتاح أول فروعها في فيتنام نهاية عام 2024، باتت سلسلة مطاعم ماتسويا المتخصصة في أطباق الأرز باللحم البقري تمتلك الآن 4 فروع في مدينة هو تشي منه. وتخطط ماتسويا لافتتاح 10 فروع في فيتنام بحلول عام 2026.

وفي معرض تعليقه على تفضيلات المستهلكين الفيتناميين، أشار السيد أراكاوا إلى أن المستهلكين الفيتناميين أكثر انتقائية إلى حد ما مقارنةً بغيرهم من المستهلكين في دول أخرى. وصرح ممثل ماتسويا قائلاً: "عند افتتاح متجر جديد، يبدو أن الرغبة في تجربته أقل حدةً مما هي عليه في دول أخرى".

ومع ذلك، بمجرد أن يجرب الزبائن الفيتناميون الطعام ويجدوه مناسباً لهم، فإنهم يميلون إلى أن يصبحوا زبائن دائمين ويزورون المطعم بشكل متكرر.

"باختصار، نحن نعيد ابتكار نكهات اليابان هنا في فيتنام. وكما هو الحال مع طبق الأرز المكسور هذا، نأمل أيضًا في دمج النكهات المألوفة للشعب الفيتنامي في المستقبل"، قال السيد أراكاوا، مضيفًا أن ماتسويا يستخدم أيضًا التوابل الفيتنامية التقليدية مثل صلصة السمك ومعجون الروبيان كـ"توابل مخفية".

تُولي سلسلة مطاعم ماتسويا أهمية قصوى للحصول على المكونات مباشرة من فيتنام. وتستخدم سلسلة مطاعم ماتسويا في مدينة هو تشي منه النبيذ الأبيض لصلصة يخنة اللحم البقري، والذي يتم الحصول عليه من دا لات؛ ويتم الحصول على الأرز من دلتا نهر ميكونغ؛ كما يتم الحصول على معظم الخضراوات والفواكه محلياً في فيتنام.

استناداً إلى نجاح ماتسويا مع أكثر من 1000 مطعم يقدم أطباق الأرز باللحم البقري في جميع أنحاء اليابان، ووجودها في أسواق مثل الصين وتايوان وفيتنام، يعتقد السيد أراكاوا أن عدد سلاسل المطاعم في فيتنام لا يزال صغيراً جداً، وخاصة تلك المتخصصة في الأطباق التقليدية مثل الأرز المكسور وحساء فو، والتي تعتبر نادرة للغاية.

وأضاف السيد أراكاوا، مع إقراره بأن هذه الأطباق تتمتع بالفعل بنكهات لذيذة وشكل مبسط مناسب لنموذج سلسلة مطاعم الوجبات السريعة، أنه مع الجمع بين رأس المال الاستثماري وقدرات تطوير المنتجات والقدرة التشغيلية، سيتغير مشهد سلسلة الأغذية والمشروبات المحلية في فيتنام بسرعة.

تساهم العديد من العوامل الإيجابية في تعزيز الصادرات.

يعتقد السيد تا دوك مينه أن اليابان، التي يزيد عدد سكانها عن 126 مليون نسمة، تُعد سوقًا ذات طلب كبير على الاستيراد والاستهلاك. وأكد السيد مينه قائلاً: "مع تزايد الوعي بالمنتجات الفيتنامية بين اليابانيين، تمتلك فيتنام العديد من العوامل المواتية لتعزيز صادراتها إلى هذا البلد".

بحسب إحصاءات مكتب التجارة الفيتنامي في اليابان، بلغ إجمالي حجم التبادل التجاري بين فيتنام واليابان في الأشهر الستة الأولى من عام 2025 ما يقرب من 24.4 مليار دولار أمريكي، بزيادة قدرها 9.93% مقارنة بالفترة نفسها من عام 2024. ومن هذا المبلغ، بلغت الصادرات من فيتنام إلى اليابان 12.81 مليار دولار أمريكي، بزيادة قدرها 11.79% مقارنة بالفترة نفسها من عام 2024.

نغي فو

المصدر: https://tuoitre.vn/pho-com-tam-vao-chuoi-fast-food-20250909224754923.htm