هل الجبن الطازج أم الجبن المضغوط أفضل لصحتك؟

يقدم الجبن القريش العديد من الفوائد الصحية بفضل طريقة تصنيعه: فبدلاً من ضغطه في كتلة صلبة، يتم صنعه من قطع كبيرة ومنفصلة من الحليب المتخثر.

محار مشوي مع الجبن في مطعم. الجبن ليس طعامًا فيتناميًا تقليديًا، ولكنه أصبح مألوفًا لدى الكثيرين - صورة توضيحية.

كما يتميز الجبن الطازج بمحتواه الغذائي الرائع وفوائده الصحية.

غني بالبروتين

يُعد الجبن الطازج مصدراً غنياً بالبروتين. تحتوي حصة نصف كوب منه على ما يصل إلى 11 غراماً من البروتين، أي ما يعادل ربع الكمية اليومية الموصى بها من البروتين لشخص بالغ يزن 68 كيلوغراماً ويمارس نشاطاً بدنياً محدوداً.

هذا الرقم أعلى بكثير من محتوى البروتين في حصة نموذجية من أنواع الجبن الأخرى مثل البروفولون والشيدر والموزاريلا.

"يحتوي نصف كوب من الجبن القريش على نفس كمية البروتين الموجودة في بيضتين، مما يجعله خيارًا غنيًا بالبروتين يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول بعد تناول الوجبة"، هذا ما قالته بريتاني براون، أخصائية التغذية المسجلة ومؤسسة منظمة "إطعام الأطفال وتغذية الأرواح" في نوفا سكوتيا، كندا، لمجلة "هيلث" .

يحتوي على العديد من البكتيريا المفيدة.

تحتوي أنواع كثيرة من الجبن على البروبيوتيك، وهي كائنات دقيقة حية يمكنها دعم صحة الأمعاء.

ومع ذلك، فإن الأجبان الطازجة المخمرة - التي تحمل علامة "بكتيريا حية ونشطة" - غالباً ما تحتوي على مستويات أعلى من البكتيريا المفيدة، والتي يمكنها البقاء على قيد الحياة بعد عملية البسترة، كما صرحت أخصائية التغذية مورا فاولر لمجلة الصحة .

منخفض السعرات الحرارية والصوديوم والدهون.

يُعدّ الجبن الطازج خياراً جيداً لصحة القلب والأوعية الدموية. تحتوي حصة من الجبن الطازج قليل الدسم على 82 سعرة حرارية فقط، أي أقل من أنواع الجبن الشائعة الأخرى مثل الشيدر والموزاريلا.

تقول كايتلين هيبلي، أخصائية التغذية: "الجبن الطازج غني بالعناصر الغذائية ومنخفض السعرات الحرارية".

على الرغم من أن الجبن الطازج العادي لا يحتوي بالضرورة على نسبة أقل بكثير من الدهون والصوديوم مقارنة بالعديد من أنواع الجبن الأخرى، إلا أنه أحد أنواع الجبن القليلة المتوفرة على نطاق واسع والتي تحتوي على نسبة أقل من الصوديوم والدهون.

بحسب الخبير فاولر: "هناك بعض أنواع الجبن الشائعة المصنوعة بنسبة دهون أقل، ولكن من الأسهل بكثير العثور على أنواع الجبن الطازجة المصنوعة من الحليب الخالي من الدسم، والتي يمكن أن تقلل الدهون بنسبة 90% تقريبًا اعتمادًا على نوع الجبن الذي تقارنه به."

غني بالفيتامينات والمعادن

يُعدّ الجبن الطازج مصدراً غنياً بالعديد من العناصر الغذائية الهامة. تحتوي نصف كوب من الجبن الطازج قليل الدسم على:

الفوسفور: 148 ملغ

فيتامين ب12: 0.42 ميكروغرام

السيلينيوم: 14.6 ميكروغرام

الكالسيوم: 103 ملغ

ريبوفلافين: 0.23 ملغ

يمكن الاستمتاع بالجبن الطازج مع الفاكهة أو تقديمه مع البيض أو الأطباق المشوية؛ كما يمكن تقديمه مع الخبز المحمص؛ ويمكن إضافته إلى الصلصات والصلصات المنزلية والمرق.
يحتوي الجبن الطازج على العديد من الفيتامينات والمعادن، وهو غني بالبروتين والبروبيوتيك، مما يجعله خيارًا جيدًا للصحة.

نغويت دوك

المصدر: https://tuoitre.vn/pho-mai-tuoi-hay-pho-mai-ep-mieng-tot-hon-cho-suc-khoe-20251010114613026.htm