أصبح حساء الفو الفيتنامي في كوريا أقرب إلى النسخة الأصلية

مطعم فيتنامي في سيول، كوريا الجنوبية يرحب بالعديد من الرواد الكوريين والسياح الدوليين - صورة: YC

في مطاعم الفو الفيتنامية في كوريا، من السهل ملاحظة أن طريقة الطهي والتقديم تختلف تمامًا عن تلك الموجودة في بلدهم الأم، وهذا التعديل يهدف إلى مواكبة ذوق الكوريين. ومع ذلك، فإن التوجه الحالي يتغير تدريجيًا...

فو الفيتنامي "شائع" في كوريا

قالت السيدة ين، صاحبة مطعم فو تشوين (سول) - إن العديد من الكوريين غير معتادين على الرائحة القوية للهيل والقرفة واليانسون النجمي مثل الفيتناميين، لذلك، لتناسب المذاق الأخف، يتم تعديل مرق الفو في المطعم ليكون له طعم خفيف، مع رائحة أقل قوة من التوابل.

رغم التعديلات، لا يزال نكهة فو في فيتنام تحتفظ بنسبة 90% من نكهة فو الفيتنامية الأصلية. في الآونة الأخيرة، لجأ عدد كبير من رواد المطاعم الكوريين إلى مطاعم فو التي تحتفظ بالنكهة الفيتنامية الأصيلة، ورائحة لحم البقر وصلصة السمك والكزبرة.

عادة، تقدم مطاعم الفو أطباق جانبية مثل البصل المخلل، والفجل المخلل، وبعضها حتى الكيمتشي، ولكن المزيد والمزيد من مطاعم الفو بدأت في تقديم الأعشاب.

"يثبت هذا أن تنوعات الفو ليست فقط هي التي تحظى بشعبية كبيرة، بل إن مطاعم الفو الفيتنامية الأصيلة لها مكانها الخاص أيضًا.

أعتقد أن هذا نتيجة ازدهار السياحة بين البلدين. يأتي العديد من الكوريين إلى فيتنام للسفر والدراسة، ويتعلمون الطعم الأصلي ويعشقون حساء الفو الفيتنامي،" قالت السيدة ين.

لا يجذب مطعم Pho Choen المجتمع الفيتنامي فحسب، بل يجذب أيضًا العديد من الضيوف الكوريين والدوليين للاستمتاع به، بسبب الرقي والتفرد في كل نكهة.

قال السيد نجوين دينه توين، مالك مطعم فو كوي في سيول، والذي يدير مطعمًا فيتناميًا ناجحًا للغاية في كوريا ويستخدم أيضًا حساء الفو كطبق رئيسي لتطوير النظام، إن حساء الفو أصبح جزءًا من ثقافة الطعام لدى العديد من الكوريين، من موظفي المكاتب إلى الطلاب.

عادة ما يأكل الكوريون حساء الفو بدون أعشاب، ولأنه حار، فإن حساء الفو الحار يحظى بشعبية كبيرة.

يُحب الكوريون تناول الكثير من براعم الفاصوليا. طريقة طهي الحساء تُشبه المرق الفيتنامي، مثل عظام اليخنة. يجب أن يكون اللحم طريًا ومقطعًا إلى شرائح رفيعة. الفرق الوحيد هو المعكرونة.

كما أنهم يُحبون الطعم القوي، ولكن ليس بدون نكهة صلصة السمك القوية. كما يُحب العديد من الزبائن الطعام الحار، ويضيفون القليل من الليمون وبراعم الفاصوليا إلى طبق الفو الخاص بهم،" أضاف السيد توين.

وعاء من حساء الفو الفيتنامي في مطعم فيتنامي في كوريا مع الليمون والأعشاب - صورة: YC

وبحسب أصحاب مطاعم الفو، ورغم أن نكهات الفو في كوريا متنوعة للغاية، فإن جميع المطاعم تشترك في استخدام مكونات مثل صلصة السمك وبعض التوابل الأخرى المستوردة من فيتنام للحفاظ على نكهة الطبق قريبة من الأصل قدر الإمكان.

"الأسف الوحيد هو أنه نظرًا لأن المصدر الرئيسي للمواد الخام هو العظام المجمدة، فإن نكهة مرق الفو في كوريا لا يمكن أن تكون واضحة كما هو الحال في فيتنام"، شاركت السيدة ين.

التبادل الطهوي الفيتنامي الكوري

قال السيد دونج دوك هوان، رئيس الطهاة في فندق ماجيستيك، العضو في مجموعة سايجونتوريست ، إنه عند تقديم حساء الفو الفيتنامي في مهرجان الفو الفيتنامي في كوريا عام 2024، سيقدم الفندق أربعة أطباق مختلفة من الفو.

بالإضافة إلى طبقين من أطباق الفو الممتازة التي يفضلها العديد من السياح الكوريين المقيمين في الفندق، وهما فو ضلع لحم البقر النادر وفو الدجاج، قامت المجموعة أيضًا بإعداد فو السلطعون الحار وفو في وعاءين ( جيا لاي دراي فو).

"لقد علمنا أن الكوريين يحبون الطعام الحار، ومن المتوقع أن يحظى حساء المعكرونة الحار المصنوع من سرطان البحر لدينا باستقبال جيد.

حتى صلصة الفلفل الحار التي تُقدّم معها، لدينا أيضًا نسخة "حارة متعددة المستويات"، على طريقة الأكل الكورية. تُحضّر هذه النكهات باستخدام نودلز الفو التقليدية، ما يجعلها تحتفظ بخصائص المطبخ الفيتنامي الفريدة، كما صرّح السيد هوان.

فندق ماجيستيك سيُسعد الضيوف الكوريين في مهرجان فو الفيتنامي بأطباق فو المتنوعة - صورة: كوانغ دينه

وفقا لرجال الأعمال، فإن أحد الأسباب التي تجعل حساء الفو الفيتنامي يحظى بشعبية تدريجية في كوريا هو التنوع في عادات الأكل الكورية.

لا يقتصر تناول حساء الفو على الغداء والعشاء فحسب، بل يعتبره العديد من الكوريين حساءً لتخفيف آثار الكحول. بعد جلسة شرب، يُساعد طبق ساخن من الفو شاربيه على الشعور بالراحة والبرودة في كل نودلز، مما يُساعدهم على التعافي بسرعة.

يبلغ عدد الجالية الفيتنامية في كوريا حاليًا حوالي 300 ألف شخص، وقد اختار العديد منهم فتح مطاعم فو للحفاظ على ثقافة وطنهم وتقديمها للسكان المحليين.

ومع ذلك، لم يقتصر الأمر على المجتمع الفيتنامي فحسب، بل أصبح الفو تدريجيًا جزءًا من رحلة الاستكشاف الثقافي للشعب الكوري، وخاصة أولئك الذين أتيحت لهم الفرصة لزيارة فيتنام.

وأكد السيد نجوين دينه دونج، مستشار السفارة الفيتنامية في كوريا: "إن تطوير مطاعم الفو في كوريا ليس مجرد نشاط تجاري، بل هو أيضًا جسر ثقافي لمساعدة شعب البلدين على فهم بعضهما البعض بشكل أفضل.

ولهذا السبب فإن الأحداث الثقافية مثل مهرجان فو الفيتنامي ستلعب دوراً في تعزيز الروابط والتفاهم بين البلدين من خلال هذا الطبق التقليدي.

"فو ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا جسر يجمع بين شعبي البلدين، وبالتالي يجلب قيم الحب والثقافة والذكريات التي لا تنسى في قلوب كل من يتناوله."

سيقام مهرجان فيتنام فو 2024 في سيول، كوريا، يومي 5 و6 أكتوبر 2024 تحت عنوان "استمتع بالفو، واكتشف فيتنام".

يتم تنظيم البرنامج بالتعاون بين صحيفة Tuoi Tre ومجموعة Saigontourist، تحت إشراف وزارة الخارجية ولجنة الشعب في مدينة هوشي منه.

يتم دعم البرنامج من قبل سفارة فيتنام في سيول (وزارة الخارجية)، ووكالة ترويج التجارة (وزارة الصناعة والتجارة)، وإدارة الصناعة والتجارة في مدينة هوشي منه، وجمعية الفيتناميين في كوريا، وجمعية الشركات الفيتنامية في كوريا.

بعد نجاح الحدث الأول في طوكيو باليابان، اختار مهرجان فيتنام فو 2024 كوريا كوجهة أخرى في رحلته للترويج للمطبخ الفيتنامي دوليًا.

سيُطلق البرنامج في يوليو ٢٠٢٤ بمحتوى غني وجذاب. وسيكون أبرز ما يميز مهرجان فو فيتنام ٢٠٢٤ هو مهرجان فو الفيتنامي، الذي سيُقام على مدار يومين، ويضم حوالي ٧٠ كشكًا، منها أكثر من ٣٠ كشكًا للفو، بالإضافة إلى أطباق من أشهر وأعرق ماركات الفو الفيتنامية.

ويخصص المهرجان أيضًا مساحة للتعريف بالفو وخصائصه، وهي عبارة عن سلسلة من الأنشطة التبادلية بين المطبخ الفيتنامي والكوري...

وفي إطار المهرجان، هناك أيضًا نشاط مطابقة الأعمال، مما يخلق فرصًا للشركات الفيتنامية العاملة في قطاعات الأغذية والمواد الغذائية والطهي للمشاركة في روابط تجارية مباشرة مع شركات الاستيراد والتصدير الكورية.

ويتلقى مهرجان فو فيتنام 2024 أيضًا الدعم من إدارة الدبلوماسية الثقافية واليونسكو، وإدارة شمال شرق آسيا - وزارة الخارجية، وجمعية الصداقة الفيتنامية الكورية، ورابطة التعاون الاقتصادي بين كوريا وجنوب شرق آسيا (وزارة خارجية كوريا)، وجمعية المطبخ الكوري، وجمعية خريجي فيتنام في كوريا.

المصدر: https://tuoitre.vn/pho-viet-tai-han-quoc-ngay-cang-gan-phien-ban-chuan-vi-2024091914264513.htm