عادة طحن كعكة الأرز اللزج لدى شعب الهمونغ

يُعدّ إعداد بان داي لدى شعب الهمونغ في سون لا سمةً ثقافيةً تقليديةً ذات خصائص فريدة. لا يقتصر استخدام بان داي على عبادة الأسلاف، وفي الأعياد، وحفلات الزفاف، بل يُستخدم أيضًا كطبقٍ لتسلية الضيوف، وكهديةٍ لهم.

للتعرف على هذه العادة، ندعوكم للانضمام إلى الكاتبة دو ثو كوين لزيارة جماعة الهمونغ العرقية في سون لا، وتجربة عملية صنع كعك الأرز اللزج، من خلال سلسلة الصور "عادة طحن كعك الأرز اللزج لدى شعب الهمونغ". وقد شاركت الكاتبة في مسابقة الصور والفيديو "فيتنام سعيدة - فيتنام سعيدة" ، التي نظمتها وزارة الإعلام والاتصالات .

يتميز من يقومون بطحن كعكات الأرز بالقوة والمرونة لدى رجال مونغ. في كل جلسة دق، يقوم شخصان بالدق، وعندما يتعبان، ينتقلان إلى شخصين آخرين للدق. كلما كان الدق أكثر دقة، كانت كعكات الأرز أكثر مرونةً ولذيذةً وطويلة الأمد. تتطلب عملية تشكيل كعكات الأرز أيادي نسائية ماهرة.

كعكة الأرز اللزج لشعب مونغ مصنوعة بإتقان شديد، ومكونها الرئيسي هو أرز المرتفعات اللزج ذو الرائحة العطرة. بعد اختيار نوع الأرز الذي تفضله، اغسله وانقعه في ماء دافئ لمدة ١٢ ساعة تقريبًا، ثم أخرجه لتصفية الماء قبل وضعه في قدر البخار. القدر مصنوع من الخشب، مما يحافظ على نكهة الأرز اللزج عند طهيه، ويحافظ على لزجه دون أن يتفتت.

يعتقد شعب مونغ أن كعكتي الأرز اللزجتين الدائريتين ترمزان إلى القمر والشمس، وأصل الإنسان وجميع الكائنات الحية. تُرسل أفكار وأمنيات ورغبات الأبناء والأحفاد في العام الجديد إلى كعكة الأرز اللزج المستديرة وتُقدم لأسلافهم. كما ترمز كعكة الأرز اللزج إلى الحب والولاء بين رجال ونساء مونغ.

عندما يُهرس الأرز اللزج، تُشكّله النساء بمهارة إلى كعكات مستديرة جميلة تُشبه القمر والشمس، كما تُروى الأسطورة. بالنسبة لشعب مونغ، لا يُعدّ بان داي طبقًا مألوفًا فحسب، بل له أيضًا مكانة خاصة في حياتهم الروحية. عند تقديم بان داي لأسلافهم، يجب عليهم تقديم كعكتين. ويكمن الفرق في أن بان داي لا يحتوي على حشوة داخلية ولا توابل.

بان داي ليس مجرد طبق يُقدّم للضيوف، بل هو أيضًا هدية لهم. حتى بعد مرور وقت طويل، تبقى الكعكة طرية وعطرة. عند تناولها، عادةً ما تُشوى على الجمر الساخن أو تُقطّع إلى قطع صغيرة وتُقلى في شحم الخنزير حتى تنتفخ، مُضفيةً رائحةً زكية.

فيتنام.vn