لقد كان المطعم يُدار من قبل النساء منذ 30 عامًا.

ليس غريباً جداً، هذا هو مطعم هانوي بون تشا لعائلة السيدة نجوين ثي ماي لان (50 عاماً)، والذي يقع في زقاق هادئ في شارع نجوين ثي مينه خاي (المنطقة 1، مدينة هوشي منه). لقد كان المطعم موجودًا منذ 30 عامًا ويعتبر وجهة مألوفة لأجيال عديدة من رواد المطعم.

لماذا لا يعترف المالك بأنها "شعيرية الأغنياء مع لحم الخنزير المشوي"؟

كل صباح، يكون مطعم السيدة ماي لان مليئًا بالزبائن. انتشرت رائحة اللحوم المشوية اللذيذة من موقد الفحم حيث كان المالك يشوي اللحوم، مما جعل معدتي تقرقر أكثر. في المتجر، تبيع السيدة لان وامرأتان أخريان، أخت زوجها وزوجة أخيه، معًا، ولكل منهن وظيفة. الجميع مشغولون بإعداد الأطباق الأكثر تخصيصًا لتقديمها للعملاء دون الحاجة إلى الانتظار لفترة طويلة.

ورثت السيدة لان مطعم هانوي بون تشا من والديها.

وقد انبهر العديد من الزبائن لأن المطعم الذي تديره شقيقات السيدة لان الثلاث لا يضم رجالاً. عندما نظرنا إلى المظهر الشبابي للسيدة لان، فوجئت أنا وكثير من الضيوف الآخرين عندما علمنا أنها تبلغ من العمر 50 عامًا. قلت لنفسي، ربما صاحبة المكان مضحكة، تبتسم كثيرًا، وتتعامل مع الزبائن بطريقة ودية، لذا تبدو وكأنها تجاوزت الثلاثين من عمرها.

كنت جائعًا أيضًا، لذا طلبت وعاءً من الشعيرية مع لحم الخنزير المشوي على الإفطار. يطلق العديد من الزبائن على هذا المطعم مازحين اسم "مطعم كعكة الرجل الغني"، حيث تبلغ تكلفة كل وجبة 80 ألف دونج. إذا أراد العملاء تناول المزيد من الطعام، فيمكنهم طلب المزيد، اعتمادًا على احتياجاتهم.

وعندما تحدثت عن سعر البيع، اعترفت السيدة لان بأنه أعلى من المتوسط. ولكن ليس من قبيل المصادفة أن مطعمها، رغم بيعه بهذا السعر، لا يزال يحظى بزبائن "مستمرين" لسنوات عديدة.

جزئيًا بسبب النكهة الفريدة، على عكس أي مطعم آخر مع طريقة الطهي التي انتقلت من والديها، وجزئيًا لأن جودة وعاء المعكرونة تستحق المال الذي يدفعه العملاء.

أعتقد أنك تحصل على ما تدفعه مقابله، والمال الذي ينفقه العميل على الطعام يجب أن يستحق ذلك. بعض الناس يطلقون على مطعمي اسم متجر المعكرونة للأغنياء، ولكنني لا أقبل ذلك، لأنه في مطعمي، يتم الترحيب بكل عميل بحرارة، ولا يوجد غني أو فقير...

السيدة نجوين ثي ماي لان، المالك

اللحوم المشوية متبلة جيدا.

هناك شيء خاص حول طريقة إعداد الطعام في المطعم، وهو أن اللحوم المشوية يتم تثبيتها بأعواد الخيزران، ويتم تثبيتها في مكانها بأوراق الموز ويتم شويها على الفحم الساخن. هذه الطريقة تختلف عن المطاعم التي ذهبت إليها، حيث أقوم بالشواء باستخدام الشواية أو الفرن الكهربائي. ويبدأ صاحب المطعم بشوي اللحوم فور طلب العميل، حتى تصل اللحوم إلى الطاولة ساخنة وذات رائحة عطرية.

يعتقد السيد هو نام (34 عامًا، ويعيش في المنطقة 3) أن هذا هو أحد "الأسرار" التي تخلق النكهة الفريدة للأطباق هنا، مما أبقاه هنا لمدة تقرب من عشر سنوات. على الرغم من أن السعر مرتفع مقارنة بالمتوسط، ولكن لأنني أحب شعرية هانوي مع لحم الخنزير المشوي هنا، فأنا أقبل ذلك.

تناولتُ بان تشا هنا، لكنني أجد طعمه ليس بنفس الجودة في أي مكان آخر. لا أقارن مطعمًا أفضل من آخر، بل أجد أن هذا المكان يتميز بطعم فريد ولذيذ، ولا يُفوّت. يتميز المطعم بأجواء دافئة ومريحة، لذا غالبًا ما أدعو أصدقائي أو عائلتي لتناول الطعام هنا، كما أضاف نام.

لا تفعل سوى عمل واحد طوال حياتك

لا يعلم الجميع أن هذا المطعم افتتحه والدا السيدة لان في عام 1993 لكسب لقمة العيش. إنهم جميعاً من الشمال، جاءوا إلى سايجون للعيش والعمل، لذلك اختاروا معكرونة هانوي مع لحم الخنزير المشوي لبيعها.

في العشرينيات من عمرها، ساعدت السيدة لان والديها في بيع الشعيرية مع لحم الخنزير المشوي حتى الآن، عندما ورثت هذا المطعم. قالت صاحبة المكان أنها طوال حياتها لم تفعل سوى هذه الوظيفة، لقد كان القدر.

تكلفة الوجبة 80.000 دونج.

[مقطع]: أرخص وجبة "ريتش بن تشا" هي 80 ألف دونج/الوجبة، بعد 30 عامًا في وسط مدينة هوشي منه: المطعم... مليء بالنساء.

قبل أحد عشر عامًا، بعد وفاة والديّ، توليتُ إدارة هذا المطعم، وواصلتُ خدمة الزبائن كما كان أجدادي على قيد الحياة. عائلتي لديها ثمانية أشقاء، لذا لا بد أن القدر شاء أن أكون وحدي من يتولى إدارة المطعم، فكلٌّ له عمله الخاص.

لماذا يحظى مطعمنا بدعم الزبائن طوال هذه السنوات، رغم ارتفاع أسعاره؟ هل من سر؟ سألت. ابتسمت صاحبة المطعم على الفور وأجابت أنها أيضًا لا تفهم سبب إعجاب الزبائن بطعم كعكة تشا في مطعمها. لأنها فعلت ذلك بنفس الطريقة التي فعلها والداها في الماضي، وبفضل التدريس المهني، كانت تتحسن كل يوم.

يعتقد المالك أنه عندما يتم الطبخ بقلب وحب للطعام وللعملاء، فإن العملاء سوف يشعرون بذلك بالتأكيد. ربما يكون هذا هو مصير العمل لوالدي وجدتي. إنها فخورة بأن مطعم عائلتها هو المكان الذي يأتي إليه ويذهب إليه العديد من أجيال رواد المطعم، بعضهم كان يأكل هناك منذ أن كانوا صغارًا، والآن أصبحوا كبارًا، وبعض العائلات لا تزال تعود لتناول الطعام هناك.

يتم شواء اللحوم باستخدام أعواد الخيزران. لا يبدأ المالك بشوي اللحوم إلا عندما يناديه العميل.

بالنسبة للسيدة لان، هذا المطعم ليس شغف والديها فقط، بل هو أيضًا شغف حياتها وشبابها بالكامل. وقالت إن سعادتها كل يوم هي أن تتمكن من البيع في المتجر، حتى لم تعد لديها القوة...

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/bun-cha-nha-giau-re-nhat-80000-dong-trong-hem-tphcm-quan-toan-phu-nu-ban-suot-30-nam-185231023115325499.htm