رفضت الذهاب إلى مطعم الفو الشهير الذي يملكه زوجها

[إعلان 1]

فاجأت قصة تأسيس صاحب مطعم يقدم أوراق لحم البقر في شارع فو فان تان (المنطقة الثالثة، مدينة هوشي منه)، والذي تم إدراجه مؤخراً في دليل ميشلان، الكثير من الناس.

"لقد ورثت من والدتي مطعم الفو، لكنني لم أبيعه!"

في السعادة التي لا تزال موجودة، عندما نجح مطعمها، الذي يتمتع بخبرة تزيد عن 30 عامًا، بشكل غير متوقع في الوصول إلى قائمة ترشيحات ميشلان، أخبرتني السيدة تران ثي كيم ليانج (71 عامًا) بقصة مفاجئة عن السنوات الأولى لافتتاح المطعم. بفضل طريقتها البطيئة والمتواضعة في الكلام ونبرتها اللطيفة، شعرت بالعاطفة تجاه صاحبة المنزل من خلال صوتها.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 1. — لحم البقر الشهير الملفوف في أوراق التنبول في مطعم السيدة ليينج.

ولدت السيدة ليانغ في كمبوديا، وعادت إلى وطنها مع عائلتها واختارت مدينة سايغون كمكان للاستقرار والعيش. مثل العديد من النساء الأخريات، لديها أيضًا عائلة صغيرة وتبني منزلًا سعيدًا في هذه الأرض المزدهرة. وبعد فترة وجيزة، بدأت في تخصيص جزء من حياتها لمطعم الفو الخاص بعائلة زوجها، لمدة تقرب من عشر سنوات.

وقالت إن المطعم هو مطعم "فو فونغ كاك"، الذي كانت عائلة زوجها تبيعه قبل عام 1975، وهو مشهور أيضاً في شارع فو فان تان. وبعد أن أمضت ما يقرب من عقد من الزمان في مساعدة حماتها في عملها، كانت المرأة العجوز تنوي تسليم المطعم إلى زوجة ابنها القادرة، لكنها رفضت.

لقد ورثت من والدتي مطعم الفو، لكنني لا أحب بيع هذا الطبق. بعد ذلك طلبت من والدتي أن تعلمني كيفية صنع لحم البقر ملفوفًا بأوراق التنبول لبيعه بشكل خاص. أجد نفسي أحب هذا الطبق وأحظى بفرصة بيعه أكثر من الفو!

السيدة تران ثي كيم ليانغ، المالك

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 3. — وكان المطعم مليئا بالزبائن.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 4. — رفضت السيدة ليانغ وراثة مطعم فو الذي يملكه زوجها، ونجحت في امتلاك مطعمها الخاص الذي يقدم أطباق لحم البقر.

من الوصفة التي أرشدتها إليها حماتها، في عام 1992، كان للسيدة ليانغ مطعمها الخاص، أيضًا في المنطقة 3. وبعد العديد من التغييرات في الموقع، استقر المطعم في عنوانه الحالي منذ عام 1995. في عام 2000، توفيت حماتها، وفقد أيضًا مطعم الفو التقليدي لعائلتها.

وفي حديثها عن قرارها في ذلك اليوم، قالت السيدة ليانغ إن كل شخص لديه خياره الخاص. شعرت أنها تحمل حباً وشغفاً خاصاً لهذا الطبق، فاختارته وظلت متعلقة به حتى الآن. لقد أصبح المطعم الآن حبها وحياتها والعمل الذي قامت به على مدى العقود الثلاثة الماضية.

[مقطع]: مطعم "لحم بقري ميشلان مع أوراق التنبول" في مدينة هوشي منه.

ومن الوصفة التي ورثتها عن حماتها والمهنة، فضلاً عن كونها تناسب ذوق رواد المطاعم، قامت ببعض التغييرات للحصول على الوصفة المثالية كما هي اليوم.

الوريثة

حاليًا، قائمة طعام مطعم السيدة ليانغ متنوعة، ليس فقط مع لحم البقر ملفوفًا بأوراق التنبول ولكن أيضًا مع شعرية لحم الخنزير المشوية، شعرية لحم الخنزير المشوية، لفائف الربيع، لفائف الربيع المشوية، لفائف لحم الخنزير المطهو على البخار... لقد طلبت جزءًا خاصًا من لحم البقر ملفوفًا بأوراق التنبول مقابل 80000 دونج بالإضافة إلى جزء من شعرية لحم الخنزير المشوية مقابل 42000 دونج للاستمتاع بها.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 6. — يقع "ركن الفخر" في مكان خاص بالمطعم.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 7. — قائمة متنوعة.

لف لحم البقر بأوراق التنبول في ورق الأرز، وتناوله مع الخضروات النيئة والمخللات والقليل من الشعيرية، وغمسه في صلصة المطعم الخاصة، أفهم لماذا لفت المطعم انتباه مراجعي ميشلان.

وبناءً على ذلك، فإن المزيج المتناغم من المكونات تجاوز مخيلتي، وخاصة ثراء لحم البقر المشوي الملفوف بأوراق التنبول، والذي كان عطريًا بما يكفي ليحصل الطبق على 9/10. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الأطباق الجانبية لذيذة أيضًا.

في فترة الظهيرة، يتمتع مطعم السيدة ليينج بمساحة مريحة وطاولات ممتلئة. في الغالب، الضيوف الأجانب. قبل ميشلان، كان هذا المطعم مشهورًا بالفعل بين الجالية الأجنبية التي كانت تنوي السفر إلى فيتنام.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 8. — يتم تحضير لحم البقر الملفوف بأوراق التنبول وفقًا لوصفة خاصة.

السيدة مايل (سائحة أجنبية) تناولت الطعام في المطعم وقالت إنها علمت بهذا المطعم من خلال توصية صديق سافر إلى مدينة هوشي منه. بعد تجربة لحم البقر الملفوف بأوراق التنبول وشعرية لحم الخنزير المشوية، قالت السائحة أن الطعم كان يتجاوز خيالها.

كانت بحق وليمة نكهاتٍ تفجرت في فمي. لا أعرف كيف أصفها، ولكن إذا عدتُ يومًا، فسيكون هذا بالتأكيد أحد الأماكن التي يجب أن أتوقف عندها لتناول الطعام، كما قالت.

في المطعم، بالإضافة إلى الموظفين، هناك أيضًا 3 أحفاد للسيدة ليانغ مسؤولين عن المطعم. السيدة ثوي (34 عامًا)، تساعد عمتها في البيع هنا منذ ما يقرب من 3-4 سنوات، ولديها عاطفة خاصة تجاه هذا المطعم بالإضافة إلى شغفها بالطبخ.

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 9. — كما يحظى طبق الشعيرية المصنوعة من لحم الخنزير المشوي في المطعم بشعبية كبيرة لدى العديد من الزبائن.

ابتسمت السيدة ليانغ وقالت أنها سوف تكون خليفتها عندما لم تعد لديها القوة. لقد رأى المالك اجتهاد ابنة أخته. ورغم أن لديها ابنة، قالت صاحبة المقهى إن ابنتها لديها أيضًا وظيفة خاصة بها ولا ترغب في ممارسة مهنة في مجال الأغذية والمشروبات.

وهكذا، لا يزال مطعم عائلة السيدة ليانغ الصغير يقدم خدماته للزبائن القريبين والبعيدين، المألوفين والغريبين كل يوم. إنها فخورة بالمساهمة بدورها في تقديم المطبخ الفيتنامي للعديد من الأصدقاء الدوليين.

[إعلان 2]
رابط المصدر