الصيف، بفضل الطقس الملائم، هو أيضًا موسم صيد سمك العظم الأزرق في جزيرة هون نوم جيوا، أرخبيل نام دو، مقاطعة كين هاي، مقاطعة كين جيانج . يبلغ طول سمك العظم الأزرق (المعروف أيضًا باسم سمك الضفدع، وسمك رمح البحر)، حوالي 7-8 بوصات، أي بحجم معصم شخص بالغ، ويتميز بجلد وعظام زرقاء لامعة.
جزيرة هون نوم جيوا هي واحدة من 21 جزيرة في أرخبيل نام دو، وتقع في قرية آن كو، بلدية آن سون، منطقة كين هاي، مقاطعة كين جيانج.
للوصول إلى جزيرة هون نوم جيوا، يتعين على الناس ركوب قارب بخاري من ميناء هون لون (المعروف أيضًا باسم جزيرة كو ترون) في أرخبيل نام دو لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
الصيف، عندما يكون الطقس مناسبًا، هو أيضًا موسم صيد سمك العظم الأزرق في جزيرة هون نوم جيوا. يبلغ طول سمك العظم الأزرق (المعروف أيضًا باسم سمك الضفدع، أو سمك رمح البحر)، حوالي 7-8 بوصات، أي بحجم معصم شخص بالغ، ويتميز بجلد وعظام زرقاء لامعة.
تتوفر أسماك العظم الأزرق طوال العام تقريبًا، ولكنها تكون أكثر وفرة من فبراير إلى مايو.
تعيش أسماك العظم الأزرق عادةً في الشعاب الصخرية، وعلى شواطئ المياه السطحية، على عمق متر تقريبًا. يستخدم الصيادون في جزيرة هون نوم جيوا الشباك لصيدها.
عندما تضيق الشبكة في شكل دائرة، يقوم الصيادون بإلقاء كرة في الماء لترويع الأسماك وجعلها تلتصق بالشبكة.
سمكة العظم الأزرق - سمكة مميزة يصطادها الصيادون في جزيرة هون نوم جيوا، أرخبيل نام دو، منطقة كين هاي، مقاطعة كين جيانج.
يتميز سمك العظم الأزرق بلحمه الغني، ومذاقه الحلو، وقلة عظامه، لذا فهو مفضل لدى ربات البيوت لغناه بالعناصر الغذائية، ويمكن استخدامه في أطباق شهية عديدة، مثل: المشوي بالملح والفلفل الحار، والمطهو ببطء بالملح، والمطبوخ في حساء حامض، والمجفف. ومن بين هذه الأطباق، يُعدّ سمك العظم الأزرق المشوي بالملح والفلفل الحار، والنيء بالليمون، من أشهى الأطباق وأكثرها إثارة للإعجاب.
تحضير سمك أزرق مشوي بالملح والفلفل الحار سهل جدًا. ما عليك سوى اختيار سمك طازج (حوالي ١٫٥ كجم)، ثم تنظيفه وتصفيته.
استخدم سكينًا لتقطيع السمكة إلى شرائح قطرية على جانبيها. تبلها بالبهارات (ملح، فلفل حار + سكر + غلوتامات أحادية الصوديوم + بصل) حسب الرغبة، واتركها تتبل لمدة 15 دقيقة تقريبًا؛ ثم ضعها على الشواية حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين.
لتحضير السمك الأخضر بالليمون، استخدم سكينًا لفصل شريحتي السمك وتقطيعهما إلى قطع (سمكها حوالي ٥ مم)، بحجم عيدان تناول الطعام. افرم الثوم وضعيه في وعاء.
حضري وعاءً من التوابل المشكلة (ملح + سكر + غلوتامات أحادية الصوديوم + فلفل + عصير ليمون) حسب الرغبة. اقلي دهن الثوم (زيت) حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي لحم السمك الأزرق وقلبيه حتى ينضج. بعد ذلك، أضيفي خليط التوابل المذكور أعلاه إلى السمك وقلبيه بالتساوي، ثم ارفعيه عن النار فورًا، وضعيه في طبق (تجنبي الإفراط في طهي السمك، لأنه سيكون طريًا وغير لذيذ).
وأخيرًا، لجعل الطبقين "رائعين"، يكفي تحضير بعض النكهات الريفية مثل: الأعشاب، والخيار، والموز الأخضر، وبراعم الزهور البنفسجية، وبراعم تشواي، وبراعم المانجو... إلى جانب طبق من الشعيرية، وورق الأرز، ووعاء من صلصة السمك بالثوم والفلفل الحار. أما طبق السمك بالليمون، فيُضاف إليه طبق من جوز الهند المبشور ليصبح "أصيلًا".
من الرائع في البيئة البرية الاستماع إلى صوت الأمواج وهي تتلاطم على جزيرة مهجورة، فقط قم بنشر قطعة قماش على الرمال، وقم بتقديم طبقين واستمتعوا معًا.
استخدمي عيدان تناول الطعام لالتقاط قطعة من السمك المشوي المملح والفلفل الحار (أو نيئًا مع الليمون) وضعيها في ورق أرز، ثم اغمسيها في الشعيرية أو بضع قطع من الخضار النيئة أو جوز الهند المبشور (للنيئ مع الليمون)، لفيها واغمسيها في وعاء من صلصة السمك الحلوة والحامضة وضعيها في فمك لمضغها ببطء.
الطعم الحلو الدهني للأسماك الخضراء، وجوز الهند المبشور المخلوط برائحة الخضروات النيئة، وتوابل الفلفل الحار تنتشر إلى جميع الحواس... إنه حقًا لا يمكن وصفه.
[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/ra-hon-dao-nom-giua-dan-bat-ca-xuong-xanh-nuong-thanh-dac-san-kien-giang-an-ngon-mom-20250105144141273.htm
تعليق (0)