في جزيرة نوم جيوا، يصطاد الناس الأسماك ذات العظام الخضراء ويقومون بشويها، وهي من تخصصات شعب كين جيانج، وهي لذيذة الطعم.

الصيف، الطقس الملائم هو أيضًا الموسم لصيد أسماك العظم الأزرق من قبل الصيادين في جزيرة هون نوم جيوا، أرخبيل نام دو، منطقة كين هاي، مقاطعة كين جيانج . سمكة العظم الأزرق (المعروفة أيضًا باسم سمكة الضفدع أو الدنيس)، يبلغ طولها حوالي 7-8 بوصات، مستديرة مثل معصم الشخص البالغ، الجلد والعظام زرقاء لامعة.

جزيرة هون نوم جيوا هي واحدة من 21 جزيرة في أرخبيل نام دو، وتقع في قرية آن كو، بلدية آن سون، منطقة كين هاي، مقاطعة كين جيانج.

للوصول إلى جزيرة هون نوم جيوا، يتعين على الناس ركوب قارب بخاري من ميناء هون لون (المعروف أيضًا باسم جزيرة كو ترون) في أرخبيل نام دو لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

الصيف، الطقس الملائم هو أيضًا الموسم المناسب للصيادين في جزيرة هون نوم جيوا لصيد أسماك العظم الأزرق. سمكة العظم الأزرق (المعروفة أيضًا باسم سمكة الضفدع أو الدنيس)، يبلغ طولها حوالي 7-8 بوصات، مستديرة مثل معصم الشخص البالغ، الجلد والعظام زرقاء لامعة.

تتوفر أسماك العظم الأزرق طوال العام تقريبًا، ولكنها تكون أكثر وفرة من فبراير إلى مايو.

تعيش الأسماك ذات العظم الأزرق عادة في الشعاب المرجانية الصخرية، وعلى شواطئ المياه السطحية، وعلى عمق حوالي متر واحد. يستخدم الصيادون في جزيرة هون نوم جيوا الشباك لصيد الأسماك.

عندما تضيق الشبكة في شكل دائرة، يقوم الصيادون بإلقاء كرة في الماء لترويع الأسماك وجعلها تلتصق بالشبكة.

سمكة العظم الأزرق - سمكة مميزة يصطادها الصيادون في جزيرة هون نوم جيوا، أرخبيل نام دو، منطقة كين هاي، مقاطعة كين جيانج.

السمك ذو العظام الزرقاء يحتوي على الكثير من اللحم، وهو حلو المذاق، ويحتوي على القليل من العظام، لذلك يفضله ربات البيوت لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية ويمكن استخدامه في صنع العديد من الأطباق اللذيذة مثل: المشوي مع الملح والفلفل الحار، المطهو ​​مع الملح، المطبوخ في الحساء الحامض، والمجفف. ومن بينها السمك الأزرق المشوي بالملح والفلفل الحار، والسمك النيء بالليمون، وهما من أشهى الأطباق وأكثرها إثارة للإعجاب.

تحضير السمك الأزرق المشوي بالملح والفلفل الحار سهل جدًا. ما عليك سوى اختيار الأسماك الطازجة (حوالي 1.5 كجم)، ثم تنظيفها وتصفيتها.

استخدمي سكينًا لتقطيع شرائح قطرية قليلة على جانبي السمكة. تبليها بالبهارات (الملح والفلفل الحار والسكر ومحسن النكهة والبصل) حسب الرغبة، واتركيها تتبل لمدة 15 دقيقة تقريبًا؛ ثم ضعي السمك على الشواية واتركيه حتى يكتسب اللون الذهبي من الجانبين.

بالنسبة للسمك الأخضر بالليمون، استخدمي سكينًا لفصل شريحتي السمك وتقطيعهما إلى قطع (سمكها حوالي 5 مم)، فقط بالقدر الكافي للإمساك بها باستخدام عيدان تناول الطعام. ثوم مفروم ناعم، جاهز في وعاء.

اصنع وعاء من التوابل المختلطة (الملح + السكر + MSG + الفلفل + عصير الليمون) حسب الرغبة. قلي الثوم في الزيت حتى تظهر رائحته، ثم أضيفي لحم السمك الأخضر وقلبيه حتى ينضج. بعد ذلك، أضيفي خليط التوابل المذكور أعلاه إلى السمك المقلي، ثم أخرجيه على الفور وضعيه في طبق (تجنبي الإفراط في طهي السمك، حيث سيصبح طريًا وغير شهي).

وأخيرًا، لجعل الطبقين "رائعين"، ما عليك سوى تحضير المزيد من "النكهات الريفية" مثل: الأعشاب، والخيار، والموز الأخضر، وبراعم لاجرستروميا الأرجوانية، وبراعم تشواي، وبراعم المانجو... إلى جانب طبق من الشعيرية، وورق الأرز، ووعاء من صلصة السمك مع الثوم والفلفل الحار. بالنسبة للسمك النيء بالليمون، يجب إضافة طبق من جوز الهند المبشور ليصبح "أصيلاً".

من الرائع في البيئة البرية الاستماع إلى صوت الأمواج وهي تتلاطم على جزيرة مهجورة، فقط قم بنشر قطعة قماش على الرمال، وقم بتقديم طبقين واستمتعوا معًا.

استخدمي عيدان تناول الطعام لالتقاط قطعة من السمك المشوي المملح والفلفل الحار (أو نيئًا مع الليمون) وضعيها في ورق أرز، ثم اغمسيها في الشعيرية أو بضع قطع من الخضار النيئة أو جوز الهند المبشور (للنيئ مع الليمون)، لفيها واغمسيها في وعاء من صلصة السمك الحلوة والحامضة وضعيها في فمك لمضغها ببطء.

الطعم الحلو الدهني للأسماك الخضراء، وجوز الهند المبشور المخلوط برائحة الخضروات النيئة، وتوابل الفلفل الحار تنتشر إلى جميع الحواس... إنه حقًا لا يمكن وصفه.

المصدر: https://danviet.vn/ra-hon-dao-nom-giua-dan-bat-ca-xuong-xanh-nuong-thanh-dac-san-kien-giang-an-ngon-mom-20250105144141273.htm