طحلب حجري

في كنز الطهي الذي يزخر به إقليم توين كوانغ، يعتبر طبق الطحالب الخاص بمجموعة تاي العرقية في كومونة شوان جيانغ من أبرز المعالم الفريدة، مما يعكس بوضوح العلاقة المتناغمة بين الإنسان والطبيعة.

طحلب صخري مشوي.

طحلب الصخور نوع من الطحالب ينمو على الصخور الكبيرة في منابع الجداول، حيث تكون المياه صافية وتتدفق بسرعة على مدار العام. لا يزخر كل جدول بطحالب لذيذة، ولا يعرف الجميع كيفية جمعها. وفقًا لشعب تاي، لا تكون الطحالب لذيذة إلا عندما تكون صغيرة، خضراء داكنة، طرية، وخالية من الشوائب. يبدأ موسم الطحالب عادةً من أواخر الخريف إلى نهاية الربيع، عندما يكون الطقس باردًا ومياه الجداول صافية ونظيفة.

يتطلب تحضير طحلب الصخور دقةً ومهارةً عاليتين. فبعد الحصاد، يُغسل الطحلب مرارًا وتكرارًا بالماء النظيف ويُعصر جيدًا لإزالة الشوائب ورائحته السمكية الطبيعية. ثم يُفرم الطحلب فرمًا ناعمًا ويُخلط مع توابل جبلية مميزة مثل الزنجبيل، وعشب الليمون، والفلفل الحار، وأوراق الليمون، وخاصةً بذور الماك خين والدوي - وهي توابل تُضفي نكهةً فريدةً على مطبخ تاي. وبحسب المتوفر، يُمكن إضافة الشحم أو اللحم المفروم لتعزيز النكهة.

يستطيع شعب تاي في مقاطعة شوان جيانغ تحضير العديد من الأطباق من الطحالب، مثل الطحالب المقلية وحساء الطحالب، لكن الطبق الأكثر شهرةً وشعبيةً هو الطحالب المشوية. بعد تتبيلها، تُلف الطحالب بأوراق الدونغ أو أوراق الموز وتُوضع على شواية فحم. عند طهيها، تنبعث من الطحالب رائحة نفاذة مميزة، مع مذاق غنيّ ودسم، ممزوج برائحة توابل الغابة، مما يخلق تجربة طهي لا تُنسى.

يقوم السكان المحليون بجمع الطحالب من الصخور.

في خضم صخب الحياة العصرية، باتت شوان جيانغ وجهةً جذابةً لعشاق الطبيعة والباحثين عن السكينة. فبعد أيام عملٍ مُرهقة، يُمكن للزوار قضاء عطلة نهاية أسبوع في أحضان جبال وغابات شوان جيانغ، والاستمتاع بنسيمها العليل وجداولها المتدفقة وغاباتها الخضراء الوارفة، وتناول طبقٍ بسيطٍ وفريدٍ من نوعه من طحالب الصخور بجوار نارٍ دافئة، ليتخلصوا من همومهم وإرهاقهم. إن بساطة هذا الطبق ونقائه هما سرّ جاذبيته الفريدة، تاركين مذاقًا لا يُنسى في قلوب من يتذوقونه.

لا يقتصر استخدام الطحالب على كونها طبقًا شائعًا في الوجبات اليومية، بل تظهر أيضًا في المناسبات الخاصة كالمهرجانات والأعياد، أو عندما تستقبل العائلات ضيوفًا مميزين. بالنسبة لشعب تاي، تُمثل أطباق الطحالب احترامهم للطبيعة، ومهارة نسائهم، وروح التلاحم المجتمعي في حياتهم اليومية.

اليوم، وفي سياق التكامل والتنمية، لا يزال شعب تاي في كومونة شوان جيانغ يحافظ على طبق الطحالب على الصخور كجزء لا يتجزأ من هويتهم الثقافية. إن الحفاظ على هذا الطبق الفريد ونشره لا يساهم فقط في إثراء المشهد الغذائي في توين كوانغ، بل يفتح أيضًا آفاقًا لتطوير السياحة التجريبية والسياحة المجتمعية المرتبطة بالثقافة التقليدية.

تيان تشين

المصدر: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202601/reu-da-8384a0c/