أعشاب بحرية منقوعة في عشبة الليمون والليمون الحامض

جاءت عمتي، وهي من نينه ثوان ، لزيارة مسقط رأسها، وتوقفت عند منزلي حاملةً كيلوغرامًا من الأعشاب البحرية كهدية من مسقط رأسها. وفجأة، تذكرت أيام الصيف وهي تتجول في فان رانغ ثاب تشام، مستمتعةً بأطباق الأعشاب البحرية المنعشة في منطقة جنوب الوسط المشمسة والعاصفة.

قالت عمتي إن الأعشاب البحرية تُبرّد الجسم وتُزيل السموم، ويمكن استخدامها من قِبل الجميع، من كبار السن إلى الأطفال والنساء الحوامل. بعد أن زرتُ نينه ثوان عدة مرات، أُعجبتُ للغاية بالأعشاب البحرية المنقوعة في عشبة الليمون والليمون الحامض. وكما لو أنها فهمت رغبتي، أخذت والدتي الأعشاب البحرية من عمتي وقالت إنه يجب نقعها في عشبة الليمون والليمون الحامض!

طبق الأعشاب البحرية المخللة بالليمون والليمون الحامض

عمتي غائبة عن المنزل منذ ما يقرب من عشرين عامًا، لذا ربما يكون تحضير أطباق شهية من الأعشاب البحرية وسيلةً لاسترجاع ذكريات الطفولة. قالت إنه لقطف الأعشاب البحرية، عليك انتظار الوقت المناسب. الشتاء هو الوقت المناسب لقطف مربى الأعشاب البحرية، والصيف هو وقتها. عندما كانت صغيرة، عندما كانت تذهب لقطف الأعشاب البحرية، كان عليها أن تراعي الموسم وتعتمد على مستوى الأمواج العالية والمنخفضة، والمد والجزر للغوص وقطفها... الآن، يزرع الناس الأعشاب البحرية على مدار السنة، ويأتي التجار إلى المزرعة لشرائها وتوزيعها في كل مكان، لذا عندما تعود إلى مسقط رأسك، يمكنك شراء كيلوغرامات من الأعشاب البحرية النظيفة والصحية التي تضمن لك أيضًا التغذية.

هناك أنواع عديدة من الأعشاب البحرية المخللة الحلوة والحامضة، مثل المخللة نيئة مع صلصة السمك الحلوة والحامضة، والمخللة بالخل مع البصل والجزر وآذان الخنزير... على وجه الخصوص، كانت الأعشاب البحرية المخللة مع عشبة الليمون والليمون الحامض وجبة خفيفة للأطفال في مسقط رأس خالتي، وربما يعود ذلك جزئيًا إلى سهولة صنعها وسرعة صنعها، لذلك عندما أشعر بالجوع، أذهب لألتقط الأعشاب البحرية وأعود لأصنعها بنفسي.

أولاً، انقع الأعشاب البحرية في ماء نظيف، ثم أخرجها وصفّها وقطعها إلى قطع صغيرة. الخل هو "المُحفّز" الرئيسي للنكهة. يُغلى الخل بعد خلطه بالملح والسكر بنسب مناسبة. أثناء انتظاره ليبرد، قطّع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة، وقطع الثوم والليمون إلى قطع صغيرة، ثم ضعها في وعاء الخل وانتظر حتى تبرد تمامًا. أما الكمكوات، فاقطعه إلى نصفين، وأزل البذور، وضعه في وعاء الأعشاب البحرية، واستمر في صبّ الخل، ولا تنسَ إضافة أوراق الليمون المفرومة لجعل الطبق أكثر نكهةً ورائحةً. بعد الانتهاء من الخطوات، ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا واستمتع به.

طبق الأعشاب البحرية المنقوعة في عشبة الليمون والليمون الحامض غني بنكهات حلوة وحامضة وحارة، لذيذة تُثير الغثيان وتُصدر صوتًا مقرمشًا عند الاستمتاع بكل خصلة منها. أمسكت بعود طعام، وشعرت بالسعادة لأنني تعرفت على النكهة الفريدة لمنطقة نينه ثوان الساحلية في الماضي. لهذا السبب، أصبحت الأعشاب البحرية المنقوعة في عشبة الليمون والليمون الحامض حنينًا لعمتي، والآن أصبحت توقعي.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-rong-sun-ngam-sa-tac-185230130181114123.htm