أعشاب بحرية متبلة بعشب الليمون والليمون الأخضر

جاءت عمتي، وهي من نين ثوان، لزيارة مسقط رأسها، ومرت بمنزلي حاملةً معها كيلوغرامًا من طحالب غراسيلاريا، قائلةً إنها هدية من وطنها. فجأةً، تذكرت تلك الأيام الصيفية التي قضيتها أتجول في فان رانغ ثاب تشام، مستمتعًا بالأطباق المنعشة المصنوعة من طحالب غراسيلاريا في منطقة جنوب وسط فيتنام المشمسة والعاصفة.

قالت خالتي إن للأعشاب البحرية خصائص مُبرّدة ومُطهّرة، وأنها مناسبة للجميع من كبار السن إلى الأطفال والحوامل. بعد زيارتي لنين ثوان عدة مرات، ما زلتُ مُعجبة جدًا بالأعشاب البحرية المُتبّلة بعشب الليمون والكمكوات. وكأن أمي فهمت رغبتي، أخذت الأعشاب البحرية من خالتي وأصرّت على أن تكون مُتبّلة بعشب الليمون والكمكوات!

أعشاب بحرية متبلة بعشب الليمون والليمون الأخضر

غابت عمتي عن مسقط رأسها لما يقارب العشرين عامًا، ولعلّ إعداد أطباق شهية من طحالب الجراسيلاريا يُعدّ وسيلةً لها لاستعادة ذكريات طفولتها. تقول إنّ حصاد الطحالب يتطلّب انتظار الوقت المناسب، فالشتاء هو موسم حصادها، والصيف هو موسم حصاد طحالب الجراسيلاريا. عندما كانت صغيرة، كانت تراقب الفصول وتعتمد على حجم الأمواج، والمدّ والجزر، للغوص والحصاد... أما الآن، فتُزرع طحالب الجراسيلاريا على مدار العام، ويأتي التجار مباشرةً إلى المزارع لشرائها وتوزيعها في كل مكان، لذا يمكنك شراء طحالب الجراسيلاريا الصحية والنظيفة والمغذية في أي وقت تزور فيه مسقط رأسك.

تتوفر الأعشاب البحرية المخللة الحلوة والحامضة بأنواع عديدة، منها المخللة وحدها في صلصة السمك الحلوة والحامضة، والمخللة في الخل مع البصل والجزر وآذان الخنزير، وغيرها. إلا أن الأعشاب البحرية المخللة مع الليمون والكمكوات كانت في الماضي وجبة خفيفة مفضلة لدى أطفال قرية الصيد التي تسكنها عمتي. ولعل السبب في ذلك سهولة وسرعة تحضيرها، فكانوا كلما شعروا بالجوع يذهبون لجمع الأعشاب البحرية وإعدادها بأنفسهم.

أولًا، انقع الأعشاب البحرية في ماء نظيف، ثم صفّها وقطّعها إلى قطع صغيرة. سرّ النكهة يكمن في تتبيلة الخل. يُغلى الخل بعد مزجه بالملح والسكر حسب الرغبة. أثناء انتظار الخل ليبرد، قطّع الفلفل الحار إلى حلقات صغيرة، وقطّع الثوم وعشب الليمون إلى شرائح رفيعة قبل إضافتها إلى تتبيلة الخل وتركها تبرد تمامًا. بالنسبة للكمكوات، قطّعها إلى نصفين، أزل البذور، وأضفها إلى وعاء الأعشاب البحرية. اسكب تتبيلة الخل، ولا تنسَ إضافة أوراق الليمون الكافيري المفرومة لمزيد من النكهة والرائحة. بعد إتمام هذه الخطوات، ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا قبل التقديم.

طبق الأعشاب البحرية المخللة مع الليمون والليمون الحامض مزيج مثالي من النكهات الحلوة والحامضة والحارة، لذيذ للغاية مع قرمشة رائعة عند تذوق كل خيط. أخذت قضمة، وامتلأ قلبي فرحًا وأنا أتعرف على المذاق الأصيل والفريد لمنطقة نين ثوان الساحلية من الماضي. الآن أفهم لماذا أصبحت الأعشاب البحرية المخللة مع الليمون والليمون الحامض ذكرى عزيزة على قلب عمتي، وشيئًا أتوق إليه الآن بشوق.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-rong-sun-ngam-sa-tac-185230130181114123.htm