طاحونة الأرز تطن

قرأت في مكان ما في أحد الكتب الأغنية الشعبية "يناير هو شهر الحفلات"، ولكن يبدو أن المثل الذي تقوله والدتي غالبًا "يناير هو شهر تناول الأرز حتى حافته" محفور بعمق في ذهني.

في ذلك الوقت، كانت الزراعة سهلة، لكن قلوب المزارعين لم تكن مطمئنة. عندما كانت حقول الأرز تُزهر، كانت كل عائلة لديها ما يكفي من الأرز تغمرها السعادة، تنتظر موسم الحصاد. لن يكون هناك ما يُسعد عندما ينخفض الأرز في المنزل قليلًا كل يوم ويصل تدريجيًا إلى أدنى مستوياته. كان موسم الحصاد لا يزال بعيدًا، مما يعني أن القلق سيستمر بينما كنا نحن الأطفال نتنافس على الطعام كـ"دودة القز التي تأكل البقايا"، كانت بطوننا كالبراميل التي لا قاع لها، لا نعرف معنى الشبع.

أرشيف الصور.

ليس من قبيل الصدفة أن أتذكر هذا الصباح حرمان تلك السنوات الغابرة. جارتي تشكو من قلة طعامها الآن، لدرجة أنها لا تزال لا تستطيع إنهاء كيس أرز اشترته من السوبر ماركت. يبدو أنها سئمت من الأرز الأبيض المصقول جيدًا، لذا تأمل أن يختفي قريبًا لتتمكن من تناول أرز غير مصقول، بقشرته السليمة.

سمعتُ أن هذا النوع لا يزال يحتفظ بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة. لم يعد الأرز الأبيض الخيار الوحيد، فالأرز البني المنزوع قشرته فقط هو النوع الذي يختاره الكثيرون أيضًا. أشعر فجأةً بأن الحياة قد تغيرت اليوم، فلم يعد الطعام والملابس مصدر قلق دائم للكثيرين.

ذكّرتني القصة التي روتها لي جاري هذا الصباح بمطحنة الأرز الثقيلة في مطبخي المليء بالدخان. طحن الأرز عمل شاق، ويتطلب جهدًا وصبرًا كبيرين للحصول على وعاء من الأرز الأبيض الطري.

خطرت لي فكرة أن الناس في ذلك الوقت كانوا يحبون أكل الأرز المطحون المزيف. لو كان ذلك صحيحًا، لما كان قميص أختي آنذاك مبللًا باستمرار على ظهرها كلما دقّت الأرز، وربما لم أكن لأعلم بـ"مروحة السقف" المصنوعة من قطعة كبيرة من حصير القصب المعلقة على عارضة المطبخ المليء بالدخان. في كل مرة كان والداي أو إخوتي يدقّون الأرز، كنت أستخدم حبلًا مربوطًا بالحصيرة لأسحبها ذهابًا وإيابًا. كانت حركة الحصيرة تُحدث ريحًا تحمل جزيئات السخام الأسود.

تلك "المروحة" العملاقة جعلتني أحلم، لو أن عائلتي تمتلك طاحونة هواء كتلك التي كان دون كيخوت يحارب بها في القصص التي أقرأها كثيرًا. حينها، سينعم المطبخ بنسيم بارد دائمًا، ولن يضطر والداي وإخوتي إلى طحن الأرز وتحويله إلى نخالة، وسيظل لديهم ما يكفي من الأرز الأبيض لعائلتهم.

لطالما كان وعاء الأرز الأبيض كالقطن حلمًا راود عائلات عديدة، بما فيها عائلتي. تعود بي تلك الأيام الخوالي مع هدير طاحونة الأرز البطيء والمضني والصبور في مطبخي الصغير. فإذا كان صوت طحن الأرز يُسمع من بعيد في منزل جارنا، فإن صوت طاحونة الأرز لا يُسمع إلا عند الوصول إليها.

عادةً ما أختار طحن الأرز بدلًا من طحنه، لأن طحنه لا يتطلب نفس المرونة والبراعة الإيقاعية التي يتطلبها طاحونة الأرز. بصراحة، جسمي النحيل لا يكفي لتحريك الطاحونة كما أريد.

مساعدة الأم في طحن الأرز. أرشيف الصور.

في ذلك الوقت، كانت قريتي فقيرة كغيرها من القرى، ولم تظهر مطاحن الأرز التي تعمل بالنفط إلا بعد زمن طويل، وفي كل مرة كانت تعمل، كانت تنفث دخانًا أسود كثيفًا. لم يكن بإمكان سوى العائلات الميسورة امتلاك مطحنة أرز أو هاون. كانت هذه الأشياء تُمثل رخاء الأسرة، ربما لأنها تتطلب مدخرات كبيرة، بينما كان المزارعون يعيشون على الكفاف، ولا يمكن الحصول عليها في يوم أو يومين.

كنا فخورين جدًا آنذاك بأن عائلتنا لم تكن بحاجة للذهاب إلى الجيران لمساعدتهم في طحن الأرز. إن لم تخني الذاكرة، فمنذ صغري وحتى كبرت، أي عندما كانت القرية المجاورة تمتلك مطحنة أرز، لم تكن عائلتنا تستخدم سوى مطحنة واحدة. كلما تآكلت أو تعطلت، كان والداي يلجأان فقط إلى فني لإصلاحها. لم يكن لدينا المال لشراء مطحنة جديدة.

في تلك الأيام، خلال فترة الركود، كان صراخ "من يريد ملاطًا..." يتردد في أزقة قريتي الصغيرة. كان هناك دائمًا طلب على "نواب صانعي الملاط" المهرة، وأحيانًا قبل اكتمال بناء منزل، كان منزل آخر يطلب منهم الحضور للعمل.

كانت الأدوات التي أحضرها معه عبارة عن قدرين ضخمين مملوءين برقائق خشب بحجم عدة أصابع، أتذكر أنهما كانا يحتويان على مطرقة أرضية كبيرة جدًا، تُستخدم لتفتيت كتل الطين وعجنها حتى تصبح كتلة ناعمة ومرنة. أما المطرقة الأصغر قليلاً فكان يستخدمها النائب لدفع رقائق الخشب في ملاط الطين. كانت هذه الرقائق تُدفع في صف معين، مما يُساعد بمهارة في تحويل الأرز إلى حبوب أرز.

لقد استمتعنا بمشاهدة نائب الهاون وهو يعمل، لكننا كنا حذرين للغاية بشأن الوعاءين الكبيرين اللذين كان يحملهما دائمًا.

أخبرني صديقي أن السلة كانت تحمل طفلاً يبكي ويغضب باستمرار. بدا أن الطفل كان شقيًا، فحملوها وبيعوها مقابل المال. بالتفكير في تلك السلة المرعبة، توقفت فجأة عن عنادها، وتوقفت أختي أيضًا عن عادة التنمر عليّ.

في حيي آنذاك، كان كل حي يعلم بأمر بناء ملاط جديد. كان يوم البناء يومًا "جيدًا"، صافٍ ومشمس، وخاصةً في "اليوم الثامن من الشهر الثالث" عندما تكون الزراعة متوقفة، ويكون العمل الزراعي الشاق قد انتهى. كان من حسن الحظ أن يلتقي المرء بعمال ماهرين وحريصين، وكان الملاط النهائي يُصنع بسلاسة وخفة ونعومة، ولا تكون حبات الأرز "خامًا" أو "صلبة"، وهو ما كان يتمناه كل من المالك والعامل. لم يكن يوم الانتهاء من الملاط أقل أهمية، فكانت العديد من العائلات تذبح الدجاج، وتصنع الأرز اللزج، وتتقاسمه مع جيرانها، ثم تدفع لمساعد الملاط بكل احترام. كان الملاط يُعتبر فردًا رسميًا من أفراد العائلة، وفي كل مرة يُنجز فيها، كان يُنظف بعناية لمنع الفئران والصراصير من الزحف إليه وتلطيخه.

مع ذلك، بعد فترة طويلة من الاستخدام، كانت المطحنة تواجه بعض المشاكل. فقد يتآكل عمودها، أو ينكسر لوح التقطيع، أو ينفصل الإسفين، أو ينفصل غطاء المطحنة. في ذلك الوقت، كانت العائلة بأكملها تنتظر المطحنة أكثر من عودة أمي من السوق. إذا رأيناه في الشارع، كنا نحضره بسرعة إلى المنزل ليطلب منه والدانا إصلاحه.

حتى كبرت، لم أستطع نقل مطحنة الأرز دون مساعدة أحد، لمجرد أنها كانت ثقيلة جدًا. لاحقًا، عندما بدأت عائلات مدينتي بطحن الأرز آليًا، أكملت مطاحن الأرز وآلات الطحن مهمتها واستراحت في المطبخ المليء بالدخان.

دفعتني قصة هذا الصباح العشوائية إلى البحث في ذاكرتي عن صرخة نائب الطحّان العجوز المفقودة: "من هنا...". تلاشى الآن صوت هدير الطاحونة الثقيلة، المثقل بمشقّات الليالي المتأخرة أو بعد الظهيرة الحارة، في غياهب النسيان.

المصدر: https://daidoanket.vn/ru-ri-coi-xay-lua-10280858.html