رائحة الغابة تثير المشاعر.

تتميز الوجبة بنكهة الجبال والغابات. الصورة: ديو ثونغ

اخترت أنا وزميلَيّ أن نسلك طريقاً معاكساً لمسار المدينة بحثاً عن الغابة. اجتزنا العديد من التلال والجداول والضفاف الصخرية لنغامر بالدخول إلى أعماق البرية الخضراء.

بعد ساعتين تقريبًا من شقّ طريقهم عبر الغابة، كان الجميع غارقين في العرق. وبدأت رائحة الأوراق المتساقطة والطحالب الرطبة تملأ الأجواء. وبدلًا من الأدغال الكثيفة من النباتات البرية التي كانت تُرى على حافة الغابة، ظهرت أشجار عتيقة شاهقة، جذوعها متعرجة ومغطاة بطبقة سميكة من الطحالب والكروم.

كانت الرحلة إلى هناك مليئة بالفضول، وكان الصباح بارداً؛ أما رحلة العودة فكانت كئيبة ومرهقة وضبابية. وكانت الوجهة النهائية بعد يوم من اجتياز الغابة منزلاً مبنياً على ركائز خشبية، يملكه زوجان من قبيلة كين، اختارا قبل بضع سنوات مغادرة المدينة والتوجه إلى الغابة.

بينما كانت الدموع تملأ أعيننا، نظرنا إلى الطعام المُعدّ، الذي كان يضمّ الحساء والخضراوات والأطباق الرئيسية. وفي غمرة جوعنا، سارع الجميع إلى غرف الأرز والطعام في أطباقهم، ومع ذلك احتفظنا بما يكفي من الإحساس لنستمتع تمامًا بنكهات الغابة.

على عكس أوراق البطاطا الحلوة الممتلئة والطرية التي تُزرع بالمواد الكيميائية وتُعتنى بها بعناية في الأراضي المنخفضة، فإن البراعم الصغيرة على الطاولة أمامي رقيقة وهشة، ذات أوراق مدببة. عند سلقها، يتحول لونها إلى الأخضر الزاهي ولها طعم مرّ قليلاً، يصبح أكثر عمقاً ونكهة عند تناولها مع صلصة السمك بالثوم والفلفل الحار.

في خضمّ رغبتي الشديدة، بدت جميع الأطباق مغرية، لكن أكثرها لفت انتباهي كان طبق السمك المقلي. وبحسب صاحب المطعم، فإن لهذا النوع من السمك اسماً غريباً جداً - "cá mát" (نوع من السمك).

يعيش سمك السلور فقط في المياه النظيفة في أعالي النهر، ويتغذى على الطحالب والنباتات المائية والقواقع الصغيرة. يسمح لحمه المتماسك وعظامه الطرية بتحضير أطباق متنوعة مثل الحساء واليخنة والشواء والطهي البطيء. ولتحضير سمك السلور المطهو ​​ببطء، يقوم الطاهي بتنظيف أمعائه قبل التتبيل مع الإبقاء على القشور، ثم يشوي السمك على أسياخ ويشويه قليلاً على الفحم لإبراز نكهته.

وسط القفر، غطى الظلام الأشجار والنباتات في الخارج بلون داكن عميق. أما ضوء المصابيح القليلة داخل المنزل فقد أضاء ساطعاً، جاذباً أسراباً من الحشرات التي رفرفت بأجنحتها بلا انقطاع كما لو كانت تحضر حفلاً راقصاً.

بعد فترة من تناول الطعام، خفّ الجوع تدريجياً، وأصبح تناول كل لقمة بحرص أكبر، واستمر الجميع في الاستمتاع بنكهات الجبال والغابات الغنية. السمك المتماسك ذو المذاق الحلو، وبراعم البطاطا الحلوة ذات المذاق المرّ قليلاً، وبراعم الخيزران المقرمشة، كلها تُؤكل مع أرز ساخن مطبوخ من حبوب أرز جبلي جافة ومفككة، ولكن عند مضغها جيداً، تكون غنية وعطرة ولذيذة.

وسط المناظر الطبيعية الجبلية، حيث يلف الظلام كل شيء، لم نتفاجأ أنا ورفاقي بأن الوجبة، التي تتكون من أطباق بسيطة، تركت مذاقاً أكثر ديمومة وتأثيراً من أي وليمة أو طعام شهي غريب تذوقناه من قبل.

كل نكهة وذكرى من تلك الليلة الهادئة، حتى الآن، لا تزال تُثير فيّ مشاعر جياشة كلما تذكرتها. هناك، حيث ساعدت وجبة بسيطة في الغابة أولئك الذين ضلوا طريقهم على التعافي، واستعادة قوتهم تدريجياً.

في نهاية رحلة متعبة، ربما يحتاج الجميع إلى شيء جميل يتمسكون به لمواصلة الرحلة!

المصدر: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html