اخترتُ أنا وزميليّ السيرَ عكسَ المدينةِ للوصولِ إلى الغابة. عبرنا العديدَ من التلالِ والجداولِ والضفافِ الصخريةِ لنتوغلَ في أعماقِ الغابةِ الخضراءِ الشاسعة.
بعد قرابة ساعتين من قطع الغابة، كان الجميع غارقًا في العرق. بدأت رائحة الأوراق المتعفنة والطحالب تفوح في المكان. بدلًا من الشجيرات الكثيفة للأشجار البرية، كتلك الموجودة بعد حافة الغابة، ظهرت جذوع أشجار عملاقة خشنة ومتعرجة، تغطيها طبقة سميكة من الطحالب والكروم.
كانت المرحلة الأولى مثيرة للفضول، وكان الصباح باردًا، أما المرحلة الثانية فكانت مظلمة، مرهقة، ومظلمة. وكانت الوجهة الأخيرة بعد يوم من التجوال في الغابة ركنًا من المنزل الخشبي الذي اختار مالكوه، زوجان من قبيلة كينه، مغادرة المدينة إلى الغابة قبل بضع سنوات.
بعيون دامعة، نظرنا إلى صينية الطعام المُقدّمة مع الحساء والخضراوات واللحم. في جوعنا، أسرع الجميع إلى وضع الأرز والطعام في أوعيتهم، لكنهم كانوا في كامل وعيهم ليشمّوا رائحة الغابة.
بخلاف الأوراق الصغيرة الممتلئة التي تُحفّز وتُخصّب بعناية كما في السهول، تتميز براعم البطاطا الحلوة على صينية الأرز أمامنا بشكلها الرقيق الليفي وأوراقها المدببة. عند غليها، تكتسب لونًا أخضر داكنًا، مما يُضفي عليها طعمًا مرًا. وعند مزجها مع صلصة السمك بالفلفل الحار والثوم، يصبح الطعم أعمق وأعمق.
عند الرغبة الشديدة، تبدو جميع الأطباق جذابة، لكن يبقى طبق السمك المقلي الأكثر لفتًا للانتباه. وحسب المضيف، لهذه السمكة اسم غريب جدًا - سمك بارد.
تعيش هذه السمكة فقط في مصادر المياه النظيفة، وتتغذى على الطحالب والكائنات المائية والقواقع الصغيرة. تتميز هذه السمكة بلحمها المتماسك وعظامها الطرية، ويمكن استخدامها في أطباق متنوعة مثل الحساء، والطهي البطيء، والشواء، وحتى في صنع "تشيو". قبل طهي السمك البطيء، يقوم الطاهي بتنظيف أمعائه مع ترك قشوره سليمة، ثم يربط السمك بشرائح من الخيزران ويشويه على الفحم ليمنحه رائحة عطرية زكية.
كان المكان مقفرًا، وخيّم الظلام، فغطّى الأشجار والأوراق في الخارج بسواد حالك. وكان ضوء المصابيح داخل المنزل أكثر وضوحًا، جاذبًا أسرابًا من الحشرات. كانت تُرفرف بأجنحتها بلا انقطاع كما لو كانت تحضر رقصة.
بعد فترة من الأكل، خفّ الجوع تدريجيًا، وامتُطِقَ كل عود بعناية، واستمرّ كل شخص في الاستمتاع بطعم الجبال والغابات. كانت كل قطعة سمك لزجة وحلوة، وكل براعم بطاطا حلوة مرّة، وبراعم الخيزران مقرمشة، تُؤكل مع أرز ساخن مطبوخ من أرز المرتفعات. كانت الحبوب الجافة منفصلة، ولكن عند مضغها بعناية، كانت دسمة وعطرة.
في وسط المناظر الطبيعية الجبلية، حيث يغطي الظلام جميع الجوانب، لم نتفاجأ أنا ورفاقي عندما جلبت لنا الوجبة المكونة من الأطباق الأساسية طعمًا أكثر بقاءً وحنينًا من أي حفلة أخرى أو طعام لذيذ وغريب استمتعنا به على الإطلاق.
كلُّ طعمٍ وذكرى لتلك الليلة الهادئة، حتى الآن، حين أتذكرها، لا تزال تُثير فيّ مشاعري. هناك، كانت هناك وجبةٌ في الغابة ساعدت خطواتِ الشخصِ الضائعِ على التعافي، وتقويتها تدريجيًا.
في نهاية رحلة متعبة، ربما يحتاج الجميع إلى التمسك بشيء جميل لمواصلة الرحلة!
[إعلان 2]
المصدر: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html
تعليق (0)