نبيذ الحنطة السوداء - رائحة هضبة روكي المسكرة

تشتهر منطقة ها جيانج بحقولها الشاسعة من أزهار الحنطة السوداء، الممتدة عبر سفوح الجبال. ولا تُعد أزهار الحنطة السوداء رمزًا مميزًا لهضبة ستون فحسب، بل تُستخدم بذورها أيضًا في صناعة العديد من المنتجات التقليدية التي تجذب السياح، بما في ذلك نبيذ الحنطة السوداء.

يتم استخدام بذور الحنطة السوداء والخميرة في صنع النبيذ.

بعد كل حصاد للأرز والذرة، تُزرع الحنطة السوداء بأعداد كبيرة، لتصبح رمزًا لسياحة ها جيانج. يُمكن استخدام هذا النبات الصغير كخضار، وأزهاره بيضاء وردية اللون تُثير إعجاب السياح وتلتقط لهم الصور، وتُستخدم بذوره في صنع الكعك وتقطير النبيذ.

يُحضّر شعب مونغ نبيذ الحنطة السوداء منذ أكثر من عشر سنوات. يُحضّر النبيذ بنسبة جزء واحد من بذور الحنطة السوداء وجزئين من الذرة. يختار صانع الجعة بذور الحنطة السوداء الجميلة والمتساوية، ويطبخها، ثم يمزجها مع بذور الذرة الصلبة والممتلئة، ويكسرها ويدقها حتى تنضج. في الخطوة التالية، تُخلط بذور الحنطة السوداء وبذور الذرة الناضجة مع خميرة تقليدية للسكان الأصليين وتُخمر في جرة لمدة 15 يومًا تقريبًا لصنع النبيذ الأم، ثم يُقطّر النبيذ مثل أنواع النبيذ الأخرى. وللحصول على ألذ نكهة، يُدفن النبيذ بعد الطهي تحت الأرض وفقًا لعادات شعب مونغ لمدة عام إلى عامين تقريبًا قبل استخدامه. عند تخمير نبيذ الحنطة السوداء، يعتقد شعب مونغ أن الرجال فقط هم من يستطيعون تخمير ألذ وألذ نبيذ.

يتمتع نبيذ الحنطة السوداء بلون شفاف ونكهة فريدة من نوعها.

يتميز نبيذ الحنطة السوداء بلون شفاف، ونكهة فريدة مع قليل من الحلاوة ورائحة الشعير، وتركيز الكحول فيه منخفض، وهو أنعم من النبيذ العادي. يُستخدم نبيذ الحنطة السوداء في جميع الاحتفالات المهمة في الحياة اليومية لشعب مونغ. عند زيارة هضبة ستون، يمكنك بسهولة العثور على نبيذ الحنطة السوداء في الأسواق، وفي الأنشطة المجتمعية، حيث يجتمع الناس معًا لشرب كأس من النبيذ الدافئ، وارتشاف بعض "ثانغ كو"، و"من من"... شعور دافئ وشاعري.

يتوافق نبيذ الحنطة السوداء مع معايير الجودة OCOP ذات الأربع نجوم التي تقدمها جمعية Ta Lung للخدمات الزراعية التعاونية.

في هضبة ستون، تُصنع نبيذ الحنطة السوداء يدويًا من قِبل العائلات للشرب وللبيع بالتجزئة للسياح. المنتج النموذجي لهذا النبيذ هو تعاونية تا لونغ للخدمات الزراعية، قرية ها تشي، بلدية تا لونغ، مقاطعة ميو فاك، والتي تتوافق منتجاتها مع معايير الجودة OCOP ذات الأربع نجوم في عام ٢٠٢٠.

مع التطور السريع لسياحة ها جيانج، يزداد الطلب على الهدايا المتنوعة والغنية. فإلى جانب المنتجات الشهيرة مثل: كعكة الحنطة السوداء، وعسل النعناع، ​​واللحوم المدخنة، أصبح نبيذ الحنطة السوداء من الهدايا التي يبحث عنها السياح في الآونة الأخيرة.

المصدر: https://hagiang.gov.vn/du-lich/ruou-tam-giac-mach-huong-men-say-mien-cao-nguyen-da-608938