البحث عن "الجواهر المخفية تحت الأرض" في يوم رأس السنة الجديدة

تحت ظلال أشجار جوز الهند على ضفاف نهر كاي با دينه والمناطق المحيطة به في بلدة فينه لوك، بمقاطعة كا ماو، يرقد نوعٌ من الكائنات المائية يُعتبر "جوهرة في قلب الأرض": محار با دينه. يُعدّ محار با دينه هبةً من الطبيعة، يُثري ثقافة الطهي والحياة الاقتصادية للسكان المحليين.

يصطاد السيد ليم المحار تحت ظلال أشجار المانغروف.

المحار من الرخويات التي تشبه في شكلها بلح البحر والمحار، لكنها أكبر حجماً، وتنمو في المسطحات الطينية والمناطق الموحلة قرب مصبات الأنهار. في منطقة فينه لوك، خلصت الدراسات العلمية إلى أن هذا النوع هو Polymesoda erosa. يغطي حقل المحار، الذي اكتُشف منذ أكثر من عشر سنوات، مساحة تتراوح بين 70 و80 هكتاراً تقريباً، ويضم محمية كبيرة جداً. يُعد هذا الحقل مورداً مائياً محلياً يوفر دخلاً للمجتمع المحلي. وقد أجرت السلطات في مقاطعة باك ليو السابقة (مقاطعة كا ماو حالياً) العديد من الدراسات الاستقصائية والمشاريع البحثية العلمية على حقل المحار في بلدية فينه لوك.

قال السيد دانغ فان نهو، وهو من سكان قرية بن باو في كومونة فينه لوك منذ فترة طويلة: "في الواقع، اكتشف المزارعون المحليون المحار واستغلوه لفترة طويلة، بشكل رئيسي للاستهلاك العائلي أو للبيع بكميات صغيرة. ولكن منذ أن بدأت السلطات في إجراء البحوث، أصبح محار با دينه علامة تجارية ذات شعبية واسعة النطاق."

يُعدّ المحار المطهو ​​على البخار مع الزنجبيل طبقًا شائعًا على مائدة احتفالات رأس السنة القمرية (تيت) في بلدية فينه لوك.

بحسب السيد دانغ فان نهو، تتميز محار با دينه بحجمها الكبير، ولحمها المتماسك، ورائحتها العطرة، ومذاقها الحلو المميز. قد يصل وزن المحار الكبير إلى 20-30 محارة للكيلوغرام الواحد، بينما يزن أصغرها حوالي 40-50 محارة للكيلوغرام. تُعتبر هذه المحار "جواهر الأرض"، وتُوجد تحت أشجار جوز الهند في فينه لوك. في الماضي، كان بإمكان جميع سكان المنطقة تقريبًا، كبارًا وصغارًا، صيدها بحثًا عن هذه الجواهر.

في أوائل ربيع عام الحصان (2016)، رافقنا السيد نغوين ثانه ليم، وهو مزارع من قرية بن باو، في بلدة فينه لوك، لجمع المحار تحت أشجار المانغروف. أوضح السيد ليم أن المحار يعيش في التربة الطينية، لذا عندما ينحسر المد وتنكشف القاع، يمكن السير على الطين ومراقبة الفقاعات وهي تصعد إلى السطح - حيث يوجد المحار. وعندما يرتفع المد، ومع سنوات من الخبرة، لا يحتاج الصيادون إلا إلى البحث عن الفقاعات لجمع المحار. في بعض الأماكن، إذا حالف الحظ، يمكن جمع عشرات المحار في المرة الواحدة. وإذا حالف الحظ أيضاً، يمكن جني ما بين 4 و5 كيلوغرامات في جلسة صيد واحدة. بعد مرافقة السيد ليم لمدة ساعتين تقريباً، حصدنا كيساً من المحار يزن حوالي 3 كيلوغرامات، مليئاً بالمحار الكبير الممتلئ.

يمكن تحضير محار با دينه في العديد من الأطباق الشهية. أبسطها سلقه في الماء حتى تتفتح أصدافه؛ أما الطريقة الأكثر تعقيدًا فتتضمن سلقه مع عشبة الليمون، أي سلقه في الماء مع عشبة الليمون والتوابل. ولكن هناك أيضًا أطباق أكثر فخامة. لقد قدمت لنا عائلة السيد ليم طبقًا شهيًا من المحار المشوي بزيت البصل الأخضر، بمزيج متناغم من النكهات ولحم المحار الحلو المطاطي. كما يُعد حساء المحار من الأطباق المميزة لأهل فينه لوك. يتكون من حساء الأرز الأبيض المطبوخ جيدًا والمتبل بالتوابل، ويُغطى بلحم المحار الطازج والكزبرة والزنجبيل، ويُقدم مع الأعشاب المرة وأوراق الخردل وبيضة دجاجة - مما يجعل طبق الحساء أكثر روعة.

أثناء السير على الطرق المؤدية إلى بلدية فينه لوك، يسهل العثور على أكشاك على جانب الطريق تبيع المحار، بسعر حوالي 30,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. يكتسب محار با دينه شهرة متزايدة، ليصبح طبقًا شهيًا على موائد الولائم وهدية تحمل نكهة منطقة نهر كا ماو . وللحفاظ على مزارع المحار المحلية وتنميتها، تحث سلطات بلدية فينه لوك السكان على عدم الإفراط في استغلال المحار وتدميره، والاكتفاء بصيد المحار الكبير فقط، مما يساعده على التكاثر والازدهار.

في الواقع، لكي يكون هذا المورد مستدامًا، لا بد من استغلاله بشكل رشيد، والحفاظ على موطنه، ورفع مستوى الوعي المجتمعي. وعند الحفاظ عليه بالشكل الأمثل، سيظل محار با دينه "جوهرة ثمينة" في التربة، مساهمًا في إثراء حياة وهوية سكان كا ماو اليوم وفي المستقبل.

النص والصور: دانغ هوينه

المصدر: https://baocantho.com.vn/san-ngoc-trong-long-dat-ngay-dau-nam-a198931.html