مبادرة للارتقاء بمنتجات الشاي

ولدت السيدة داو ثانه هاو، مديرة تعاونية هاو دات للشاي، ونشأت في منطقة تان كوونغ لزراعة الشاي، وهي تدرك أن زراعة الشاي ليست مجرد مصدر رزق فحسب، بل هي أيضاً علامة تجارية ومصدر فخر لهذه الأرض لأجيال عديدة...

أمضت السيدة داو ثانه هاو (على اليمين) سنوات عديدة في محاولة إيجاد حل يحافظ على النكهة التقليدية ويحسن جودة منتجات الشاي.

أوضحت السيدة هاو قائلةً: "يزداد الطلب في السوق، ويتزايد الإنتاج، ولكن إذا بقيت تقنيات المعالجة يدوية، فمن الصعب الحفاظ على الجودة وزيادة القيمة. إن الطريقة التقليدية لتعطيل الخميرة باستخدام أوانٍ معدنية تتطلب جهدًا كبيرًا ويصعب تحقيق التجانس، كما أنها تُغير اللون والرائحة بسهولة. لقد فكرتُ لسنوات عديدة في إيجاد حل يحافظ على الرائحة التقليدية ويُحسّن إنتاجية وجودة منتجات الشاي."

انطلاقاً من هذا القلق، قامت السيدة هاو بشكل مستقل بإجراء بحث وتطوير ودمج أنبوب تعطيل إنزيمات الشاي في طريقة المعالجة التقليدية في مصنعها. هذا الجهاز، المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة، يسخن بالتساوي داخل أنبوب محكم الإغلاق، ويتحكم تلقائياً في درجة الحرارة وسرعة الدوران، مما يؤدي إلى تعطيل إنزيمات البوليفينول أوكسيداز والبيروكسيداز بشكل كامل - وهما العاملان الرئيسيان اللذان يحددان لون ونكهة الشاي الأخضر.

بالمقارنة مع طريقة القلي اليدوي في المقلاة، يقلل أنبوب تعطيل الإنزيمات وقت الطهي لكل دفعة إلى 3-5 دقائق فقط، مما يضمن طهي أوراق الشاي بالتساوي، وجعلها طرية ومرنة، مع الحفاظ على لونها الأخضر الداكن الطبيعي ورائحتها المميزة. كما أن الدوران اللطيف يمنع تفتت الأوراق، مما يقلل من كمية غبار الشاي.

وعلى وجه الخصوص، يُزيل النظام الدخان وغبار الفحم، وهما عاملان يؤثران بصمت على صحة العمال وجودة بيئة الإنتاج. وأوضحت السيدة هاو قائلةً: "في السابق، كانت كل دفعة من عملية تعطيل الإنزيم تتطلب شخصًا يُقلّبها يدويًا باستمرار. أما الآن، فنحن نحتاج فقط إلى تشغيل الآلة، مما يوفر الجهد ويضمن جودة ثابتة."

بالمقارنة مع الطريقة التقليدية باستخدام المقلاة، فإن استخدام أنبوب قتل الخميرة يقلل وقت معالجة كل دفعة من الشاي إلى 3-5 دقائق فقط.

يمكن لأنبوب واحد لتعطيل الخميرة أن يحل محل ما يصل إلى 8 أوانٍ يدوية، مما يقلل العمالة بمقدار عاملين لكل دفعة ويزيد الإنتاج من 3 إلى 5 أضعاف. كما ترتفع نسبة الشاي من الدرجة الأولى بشكل ملحوظ، مع ثبات اللون والنكهة. ودليل هذه الكفاءة الاقتصادية هو أن تعاونية هاو دات للشاي حققت في عام 2024 إيرادات بلغت 43 مليار دونغ فيتنامي وأرباحًا بلغت 2 مليار دونغ فيتنامي. وهذا الرقم يزيد بأكثر من 5 أضعاف عن العام السابق.

إلى جانب توفير تكاليف الوقود والعمالة، تُمكّن التقنية الجديدة التعاونية من إدارة وقت الإنتاج بشكل استباقي وتوسيع شبكتها لشراء أوراق الشاي الطازجة من المزارعين. ويضمن ذلك لمزارعي الشاي سوقًا لمنتجاتهم، كما يتيح للمصنّعين الوصول إلى مواد خام عالية الجودة، مما يُسهم في خلق سلسلة قيمة مستدامة.

لا يقتصر استخدام محلول تعطيل الخميرة على التعاونيات فحسب، بل يسهل تطبيقه أيضًا في المنازل. يُعدّ هذا تطورًا تقنيًا وثيق الصلة بالتطبيقات العملية، ويساهم في الحفاظ على علامة "تان كوونغ - شاي تاي نغوين " التجارية وتعزيزها، والتي حازت بالفعل على العديد من الألقاب المرموقة، بما في ذلك تصنيف خمس نجوم من منظمة OCOP.

أعربت السيدة هاو عن أملها في تكرار هذا المشروع قائلة: "أعتقد أنه عندما يعرف مزارعو الشاي كيفية التعلم والاستكشاف والابتكار، فإن نباتات الشاي ستزدهر إلى الأبد في تان كوونغ، مما يجلب الرخاء والفخر للناس".

لقد طبقت شركة هاو دات التعاونية للشاي مبادرة الأنابيب القاتلة للإنزيمات لسنوات عديدة، لتصبح ابتكارًا رئيسيًا في إنتاج شاي تان كوونغ.

في عام 2025، حظي هذا المشروع بشرف كونه أحد المشاريع الخمسة المتميزة على مستوى البلاد التي تم ترشيحها للجولة النهائية من جائزة "تعزيز التعلم - التعلم الذاتي لتحقيق النجاح"، وهي جزء من نظام جوائز المواهب الفيتنامية.

تُمنح هذه الجائزة للأفراد والجماعات الذين "تعلموا بأنفسهم وبحثوا بأنفسهم"، والذين، على الرغم من عدم حصولهم على تدريب رسمي، ابتكروا منتجات ذات قيمة اقتصادية واجتماعية عالية من خلال الخبرة العملية.

من المقرر أن يقام حفل توزيع الجوائز في هانوي خلال شهر الترويج للتعليم في فيتنام - أكتوبر 2025، حيث سيجمع قصصاً ملهمة عن الذكاء والإبداع الفيتنامي.

لا يمثل هذا التقدير مصدر فخر لتعاونية هاو دات للشاي فحسب، بل يؤكد أيضاً أن المزيج المتناغم بين التقاليد والابتكار التكنولوجي هو المفتاح لشاي تان كوونغ ليس فقط ليكون مستداماً في موطنه، بل أيضاً للوصول إلى أبعد من ذلك ووضع العلامة التجارية الفيتنامية على خريطة الشاي العالمية.

المصدر: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202508/sang-kiennang-tam-san-pham-che-2391072/