اذهب إلى الغرب لتناول الفو

دوآن فان بينه - نائب رئيس جمعية العقارات الفيتنامية، عضو المجلس الاستشاري السياحي (TAB)

لقد زرنا عشرات الدول للاطلاع على الوضع العالمي بعد جائحة كوفيد-19. الوضع صعب في كل مكان. نرى في كل مكان متاجر ومراكز تسوق مغلقة، ولافتات للإيجار، وعقارات للبيع.

في كل بلد نزوره، نبحث دائمًا عن مطاعم فيتنامية لتناول الفو، ليس فقط للاستمتاع بالطبق المألوف، بل أيضًا لدعم شعبنا، والشعور بالراحة، ومراقبة كيفية تعاملهم مع أعمالهم. سعادتنا تكمن في وجود الفو على هذه الأرض، حيثما وُجد الفيتناميون. لا تزال محلات الفو والمطاعم الفيتنامية تعجّ بالزبائن الغربيين، ويتزايد عددهم باستمرار.

لقد كان الفو منذ فترة طويلة "السفير العالمي" غير الرسمي للمطبخ الفيتنامي.

يقول العديد من أصدقائي وشركائي الأجانب أنهم تناولوا حساء الفو حتى قبل مجيئهم إلى فيتنام.

فو لحم البقر هو الأكثر شعبية في الخارج، يليه فو الدجاج. يختلف المطبخ من شخص لآخر، ولكن إذا كنت معتادًا على فو الدجاج المحلي، فننصحك بطلب فو لحم البقر عند السفر. أما نقطة ضعف فو الدجاج المُصدّر، برأيي، فهي المكونات وعادات الزبائن.

دعوني أروي لكم قصة. عندما بدأنا أعمالنا الفندقية وأطلقنا علامتنا التجارية في أوائل عام ٢٠١٦، كنا نتناول فو الدجاج على الفطور. عندما رأيتُ أن الفو مصنوع من دجاج صناعي، سألتُ المدير العام لماذا لا نستخدم فو الدجاج المحلي، فهو طازج، عطري، ولذيذ.

يتوفر الدجاج المحلي بسهولة في المنطقة، مع توفيره بأسعار مناسبة، مما يضمن جودة الطعام ويدعم المزارعين. الاستثمار في مكان تتوفر فيه الأيدي العاملة والغذاء والمنتجات الزراعية مباشرةً يُحقق ميزةً كبيرةً للأعمال.

بعد الاستفسار، اكتشفتُ أنه وفقًا لمعايير تشغيل الفنادق الدولية، فإن الدجاج المحلي غير مستقر الجودة ولا يُسيطر على الأمراض. لحم الدجاج المحلي قاسٍ، لذا يصعب على الغربيين "تناوله". هكذا هو الوضع.

نحن نحترم ذلك، ولكننا نُذكّر إدارة الفندق بأنَّ الضيوف الفيتناميين يرتادون الفندق أكثر. اعتاد الفيتناميون على فوغا تا منذ الصغر. علينا إيجاد حلٍّ لهذه المشكلة. أم ينبغي على الضيوف الفيتناميين استخدام الدجاج المحلي، بينما يستخدم الضيوف الغربيون الدجاج الغربي؟ هذا شرطٌ لضمان سلامة الطعام.

طُلب من المدير العام والطاهي البحث عن المشكلة وإصلاحها. من المضحك أن العديد من الزبائن الغربيين الذين اعتادوا على فو الدجاج الفيتنامي يقولون لاحقًا إنه "أصلي".

فو شهيٌّ للغاية لدرجة أنني أعرف العديد من المطاعم الفيتنامية في اسكتلندا (المملكة المتحدة)، وفيلنيوس (ليتوانيا)، وويلينغتون (نيوزيلندا)، وغيرها الكثير من الأماكن، حيث لا يكون أصحابها ولا النُدُل فيتناميين. إما أنهم اشتروا المطعم الفيتنامي واستمروا في تقديمه، أو أنهم كانوا يعملون ويعيشون في فيتنام، ويحبون الفُو ويرغبون في "بدء مشروع تجاري" فيه.

كانت مطاعم الفو في سان فرانسيسكو وبوسطن وسيدني وباريس وغيرها الكثير التي توقفنا عندها تعجّ بالغربيين. كانوا يمسكون بعيدان الطعام بغرابة كالأطفال.

حساء الفو وعيدان الطعام من ثقافتنا، وهي سمة ثقافية شرق آسيوية عمرها ألف عام. والآن، يتزايد استخدام الغربيين لهما. ويكسب الفيتناميون أموالًا أكثر من الغربيين.

لا توجد إحصاءات رسمية، ولكنني أعتقد أن مشروب الفو يساهم بشكل كبير في التحويلات المالية التي تبلغ نحو 20 مليار دولار والتي تتدفق بشكل مطرد إلى البلاد كل عام.

في فيتنام، يتراوح سعر طبق فو بين 30,000 و65,000 دونج فيتنامي. في عام 2006، استمتعتُ بطبق فو في الدائرة الثالثة عشرة بباريس مقابل 10 يورو. في عام 2022، وبعد عودتي إلى هنا بعد 16 عامًا، وبعد جائحة كوفيد-19، ارتفع سعر الطبق بسبب التضخم وارتفاع الأسعار إلى 15 يورو.

عادةً ما يُقدّم فو في أمريكا وأوروبا بأحجام متوسطة وكبيرة. تُسمّي بعض المطاعم "الأطباق الكبيرة" Xe lua (نسبةً إلى مقاس الملابس XL). يُعدّ XL أغلى بنسبة 10-20%. في ريغا (لاتفيا)، يُحوّل الفو الغربي "الحجم" إلى "لتر". تُعادل الأطباق الصغيرة "نصف لتر"، بينما تُعادل الأطباق الكبيرة "لترًا واحدًا" ليسهل على الزبائن تصوّرها.

يعتبر الفو قريبًا جدًا من الشعب الفيتنامي ويتبع الشعب الفيتنامي في جميع أنحاء العالم.

إن ذكر الفو هو ذكرٌ لفيتنام. بفضل الفو، تتعمق التشابهات الثقافية بين فيتنام والدول الأخرى وتتداخل. كما يُوسّع الفو آفاق التبادل الثقافي والاندماج على نطاق عالمي.

يمكن لقطاعي الثقافة والسياحة في فيتنام أن يمنحا الفو لقبًا يليق به، لنشر المطبخ والثقافة الفيتنامية على نطاق أوسع. هل هذا اقتراح؟

وتعمل وزارة الخارجية الماليزية على الترويج لـ"دبلوماسية الدوريان"، على غرار الطريقة التي تمارس بها الصين "دبلوماسية الباندا"، كما تعمل اليابان وكوريا الجنوبية على زيادة "القوة الناعمة" من خلال الأفلام والثقافة الشعبية، وتروج تايلاند لمطبخها.

وبهذه الطريقة، إذا أصبح الفو رسميًا "السفير العالمي" للمطبخ الفيتنامي، فسوف تكون هذه فرصة لنقل رسالة قوية حول السياحة الفيتنامية الجذابة من خلال المطبخ.

يُجسّد الفو ثقافة زراعة الأرز الممتدة لآلاف السنين. من خلال "سفير الفو"، سنروي قصة هذا المشروب ونُكرّم الأرز الفيتنامي، ثاني أكبر مُنتج مُصدّر في العالم.

يمكن أن تتشكل "دبلوماسية" الفو تدريجيًا من خلال مهرجانات واحتفالات الفو الفيتنامية حول العالم. يتمثل الدور الرئيسي للسفير في ربط فيتنام بالعالم، وممارسة الدبلوماسية الاقتصادية (كسب المال للبلاد)، وربط الفيتناميين في الخارج، ومساعدة الأجانب على فهم فيتنام بشكل أفضل ودعمها. سيتولى "سفراء الفو" جميع هذه المهام.

قد يظن الكثيرون أن حساء الفو منتجٌ مطبخي، يبدو ضئيلاً مقارنةً بالاتفاقيات التجارية. لكن عند استخدامه عالميًا، ستكون قيمته التجارية هائلة. ويُعدّ حبّ الفو، على وجه الخصوص، تعبيرًا واضحًا ودليلًا على نجاح المطبخ الفيتنامي.

يمكننا مساعدة فو على الانتشار عالميًا، وسرد قصص خفية عن فيتنام للسياح الدوليين، وهي أيضًا طريقة لجذب السياح إلى فيتنام.

دوآن فان بينه

فينيكسبريس.نت