توصي نجوم ميشلان بثلاثة مطاعم نودلز كوانج يجب تجربتها في دا نانغ

مزيج من النكهات الغنية والمكونات الملونة، نودلز كوانج هو طبق مميز في كوانج نام ودا نانج.

انسى الفو، فقد حان وقت المغامرة واكتشاف المزيد من الأطباق الفيتنامية اللذيذة. هذه المرة، يأخذ دليل ميشلان الزوار إلى مدينة دا نانغ الساحلية، التي تقع وسط الغابات الخضراء والغنية بالثقافة الغنية، للاستمتاع بوعاء من المعكرونة العطرية الذهبية كوانغ.

الصورة: دليل ميشلان

يقول اسم نودلز كوانج كل شيء، لأنه يشير بوضوح إلى أن هذا هو طبق نودلز من منطقة كوانج نام، التي كانت مقاطعة تابعة لمدينة دا نانج (كوانج نام - دا نانج). ولكن كيف ظهرت هذه المعكرونة الذهبية بالضبط؟

لا تعد معكرونة كوانج مجرد طبق، بل هي رمز ثقافي. يتم تقديم طبق المعكرونة العطرية في التجمعات العائلية واحتفالات الذكرى السنوية للوفاة واحتفالات رأس السنة، وقد أصبح أحد الأطباق الأكثر شعبية في المنطقة. في دا نانغ، يمكن للناس الاستمتاع بنودلز كوانج في وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء أو في أي وقت آخر.

تبدأ قصة معكرونة كوانج في مقاطعة كوانج نام، موطن مدينة هوي آن الساحلية الاستراتيجية، والتي كانت في القرن السادس عشر مركزًا تجاريًا مزدحمًا يربط فيتنام بالصين واليابان. جاء التجار الصينيون إلى الميناء واستقروا بالقرب من هوي آن، حاملين معهم تقاليدهم الطهوية ، بما في ذلك المعكرونة بالبيض. قام السكان المحليون بتكييف هذه الأطباق الصينية لإنشاء طبق Mi Quang: وهو عبارة عن وعاء من المعكرونة يتميز بأنه فيتنامى بشكل لا لبس فيه.

تشير كلمة "مي" في الأصل إلى معكرونة البيض، على الرغم من أن معكرونة كوانج تم تطويرها من دقيق الأرز، وهو غذاء أساسي محلي. وبحلول ذلك الوقت، أصبح الاسم راسخًا في قاموس المطبخ في المنطقة، واستمر على الرغم من تبديل المكونات.

يتم تقديم المعكرونة مع مكونات مثل الروبيان ولحم الخنزير والدجاج أو حتى السمك أو لحم البقر، وكلها مطهوة على نار هادئة في مرق متبل بالكركم. يتم تقديم الطبق مع الأعشاب الطازجة وأزهار الموز والفول السوداني وورق الأرز المشوي، ثم يتم الانتهاء منه بالليمون والفلفل الحار وإضافات اختيارية مثل بيض السمان أو قشور لحم الخنزير. تتضمن بعض الوصفات أيضًا مسحوق الكركم في معكرونة الأرز، مما يمنح المعكرونة لونًا أصفر نابضًا بالحياة.

تقدم العديد من المطاعم هذا الطبق المميز في دا نانغ، ولكن إليك بعض المطاعم المتخصصة في تقديم نودلز كوانج المدرجة في دليل ميشلان والتي يجب على الزوار تجربتها.

الصورة: دليل ميشلان

نودلز كوانج 1A

يوصي ميشلان بهذا المكان لتجربة نودلز كوانج. استمتع بالمعكرونة في مرق ذهبي منقوع بصلصة السمك والكركم، ومغطى بالفول السوداني وبراعم الفاصوليا. يمكنك الاختيار بين لحم الخنزير والروبيان أو الدجاج، مع أو بدون بيضة مسلوقة. حدد "خاص" للاستمتاع بجميع خيارات المكونات.

نودلز هونغ فان قنديل البحر كوانغ

الصورة: دليل ميشلان

يجذب هذا المكان المتواضع، المفتوح من الساعة 6 صباحًا حتى الساعة 1 ظهرًا، حشدًا كبيرًا من السكان المحليين الذين يبحثون عن معكرونة كوانج. يعتبر المرق غنيًا وله لون برتقالي أحمر دافئ، مع إضافة الروبيان - الذي يشكل قلب الطبق. ومن هناك، تشمل الخيارات بيض السمان، ولحم الخنزير، والروبيان، وكرات اللحم، وحتى قنديل البحر، حيث يضفي كل منها نسيجًا فريدًا إلى وعاء المعكرونة.

مطبخ نو دو

الصورة: دليل ميشلان

تتضمن القائمة أربعة أنواع من المعكرونة بالكركم، يتم تقديم كل منها في سلال الخيزران التقليدية، تمامًا مثل الأيام القديمة، مع مرق مصمم لإظهار أفضل ما في كل مكون رئيسي. توصي ميشلان الزوار بعدم تفويت سمكة رأس الثعبان ذات رائحة الكركم الغنية. يقع هذا المكان تحت مظلة الأشجار ويحيط به الخضرة الوفيرة، وهو المكان المثالي للاستمتاع بأجواء كلاسيكية مريحة...

المصدر: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm