"تطوير" الأطباق الشعبية التقليدية.

VHO - من وجبات الريف البسيطة إلى قوائم المطاعم، أصبحت العديد من الأطباق الفيتنامية التقليدية تجارب مرغوبة لدى رواد المطاعم، ليس فقط لنكهاتها المألوفة ولكن أيضًا للذكريات والقيم الثقافية التي تحملها.

كان السمك المطهو ​​ببطء في قدر فخاري، وحساء السلطعون مع أوراق الجوت، والباذنجان المخلل، ولحم الخنزير المقلي المقرمش، والسبانخ المائي المسلوق، والتوفو المقلي، أو حساء أوراق الجوت مع اللحم المفروم، من الأطباق الشائعة في وجبات العديد من العائلات الفيتنامية. وبفضل بساطة مكوناتها وطرق طهيها، حافظت هذه الأطباق على النكهات المألوفة للحياة الريفية وذكريات وجبات العائلة.

في الوقت الحاضر، إلى جانب اتجاهات الطهي الحديثة، تظهر هذه الأطباق التقليدية بشكل متزايد في قوائم المطاعم. ما يجذب رواد المطاعم ليس فقط النكهة التقليدية، بل أيضاً الشعور بالعودة إلى ذكريات مألوفة من العائلة والوطن.

عندما تتحول الأشياء المفضلة في الطفولة إلى تجربة قيّمة.

ليس من الصعب العثور على مطاعم في المدن الكبيرة متخصصة في تقديم "وجبات منزلية" تتضمن قوائم طعام تشمل سمك الجوبي المطهو ​​مع الفلفل، وسمك البلطي المطهو ​​في قدر فخاري، ولحم الخنزير المقلي مع حواف مقرمشة، وحساء السلطعون مع أوراق الجوت، وحساء السمك الحامض، والباذنجان المخلل، والخردل الأخضر المخلل، أو الخضار المسلوقة مع صلصة التغميس.

هذه كلها أطباق كانت شائعة في وجبات الطعام الريفية الفيتنامية التقليدية. وبدون مكونات معقدة أو أساليب طهي معقدة، فإنها تجذب رواد المطاعم بنكهاتها المألوفة وشعورها المريح.

ومن المثير للاهتمام أن رواد المطاعم يتوافدون عليها ليس لاكتشاف أشياء جديدة، بل لاستعادة ذكريات قديمة. فبالنسبة للعديد من الشباب الذين يعيشون بعيداً عن أوطانهم، يمكن لطبق من السمك المطهو ​​ببطء مع الفلفل العطري، أو وعاء من حساء السلطعون، أو طبق من الباذنجان المخلل المقرمش أن يستحضر ذكريات وجبات الطعام المنزلية والشعور بالترابط الذي بات نادراً في الحياة المعاصرة.

قد يعجبك أيضاً

طعم حب العائلةعندما نفكر في العائلة، يتبادر إلى أذهان الكثيرين فوراً الطعام المنزلي، وهي فكرة مألوفة تبدو متأصلة في جينات شعوب الشرق. لا يمكن لأحد أن يجزم ما إذا كان الطعام المنزلي ألذ من طعام المدينة، لكنه بالتأكيد طعمٌ يفيض بالحنين إلى الماضي، وطوال الحياة، يبقى الطعام المنزلي وحده قادراً على تجسيد نكهة الحب العائلي.

صلصة الصويا في وجبة ريفية

ينفق مطعم متخصص في حساء الفو 20 مليون دونغ فيتنامي شهرياً على الكهرباء لتشغيل المراوح والحفاظ على الزبائن.أجبرت موجة الحر الشديدة والمستمرة العديد من المطاعم والمقاهي في هانوي على زيادة معدات التبريد الخاصة بها، مما أدى إلى ارتفاع حاد في تكاليف الكهرباء.

من "الأكل حتى الشبع" إلى "الأكل من خلال الذكريات"

يرى خبراء الطهي أن عودة الأطباق التقليدية تعكس توجهاً استهلاكياً متزايداً مدفوعاً بالعوامل العاطفية. فمع تلبية الاحتياجات المادية بشكل متزايد، يبدأ المستهلكون بالبحث عن القيم الروحية والهوية الثقافية في كل تجربة.

إن أطباقاً مثل السمك المطهو ​​ببطء من قرية فو داي، وحساء السلطعون، والروبيان المقلي مع فاكهة النجمة، والباذنجان المخلل بمعجون الروبيان، أو الخضار المسلوقة بصلصة الصويا، ليست مجرد طعام. إنها جزء من الذاكرة الجماعية، مرتبطة بصورة الريف والأسرة وأسلوب الحياة التقليدي للشعب الفيتنامي.

يرتقي المطعم بالأطباق الفيتنامية التقليدية.

لا يكمن التغيير في الأطباق نفسها، بل في طريقة تقديمها وتوصيلها.

أصبحت الأطباق التي كانت تُقدم على موائد العشاء الريفية التقليدية تُقدم الآن بشكل أكثر أناقة في أوانٍ فخارية، أو صواني من الخيزران، أو أوعية خزفية مصنوعة يدويًا. بل إن العديد من المطاعم تعيد إحياء أجواء البيوت القديمة، والساحات المبنية من الطوب، والطاولات والكراسي الخشبية، أو المطابخ القديمة، لتوفير تجربة طعام متكاملة للزبائن.

إلى جانب الأطباق المألوفة كالسمك المطهو ​​ببطء، واللحم المقلي، وحساء السلطعون، والخضراوات المسلوقة، تقدم العديد من المطاعم أيضاً أطباقاً محلية مميزة كالدجاج المطهو ​​على البخار مع أوراق الليمون، وسمك المياه العذبة المشوي، والسلطعون المقلي بالملح، وثعبان البحر المطهو ​​ببطء مع الموز والفول السوداني، وصلصات السمك المخمرة التقليدية. هذه الأطباق، التي كانت مرتبطة في السابق بالحياة الريفية، أصبحت الآن من أبرز معالم الجذب السياحي، سواءً للسياح المحليين أو الدوليين.

إنها ليست مجرد موضة عابرة.

قد يعجبك أيضاً

أمي، هل تعلمين أن وجبة السمك وصلصة السمك المخمرة والخضراوات البرية هي ألذ وجبة بالنسبة لنا نحن أطفال دلتا نهر ميكونغ؟في مسقط رأسي في دلتا نهر ميكونغ، خلال موسم الفيضانات، كانت الوجبات تتكون فقط من السمك وصلصة السمك المخمرة والخضراوات البرية، ومع ذلك كانت والدتي تنهي قدرًا كاملاً من الأرز.

المهندس المدني دونغ نغوين ووجباته المكونة من السمك المطهو ​​ببطء، وحساء الخضار، والأرز اللزج المطهو ​​على البخار.حصدت وجبات دونغ نغوين البسيطة، وهو مستخدم فيسبوك، آلاف الإعجابات على مجموعة "حب الطبخ". يطبخ دونغ بدافع الحب لزوجته وأولاده، وبمرور الوقت، أصبح المطبخ بمثابة "صديق" مألوف لهذا الرجل.

يُشير تزايد عدد المطاعم التي تُقدم المأكولات الفيتنامية التقليدية إلى أن هذا ليس مجرد اتجاه عابر. ففي ظل سعي الكثيرين إلى نمط حياة متوازن وتقديرهم للتقاليد المحلية، باتت الأطباق التقليدية تُعتبر جزءًا من التراث الثقافي الذي يجب الحفاظ عليه.

من طبق بسيط من حساء السلطعون إلى قدر غنيّ بالنكهات من السمك المطهو ​​ببطء، تُظهر رحلة الطعام من وجبة ريفية إلى قائمة مطعم حيوية المطبخ التقليدي الدائمة. وسط خيارات عصرية لا حصر لها، تُساعد هذه النكهات المألوفة الكثيرين على الشعور بالانتماء والتواصل مع جذورهم.

المصدر: https://baovanhoa.vn/doi-song/su-len-doi-cua-nhung-mon-an-dan-da-235427.html