تأملات حول عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) في الماضي

كانت عادات رأس السنة الفيتنامية التقليدية بسيطة ومبهجة ومتناغمة ومتجذرة بعمق في الهوية الثقافية الوطنية.

يمثل عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) بداية موسم زراعة جديد، وشهر جديد، وموسم جديد، وسنة جديدة، ويحمل أهمية بالغة في حياة الشعب الفيتنامي.

بالنسبة لكل فيتنامي، يمثل عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) مناسبةً للقاءات عائلية. فالأبناء والأحفاد الذين يعملون في أماكن بعيدة، مهما كانت مشاغلهم، يبذلون قصارى جهدهم للعودة إلى ديارهم للاحتفال بالعيد مع عائلاتهم. ويسعى الجميع إلى إنجاز أعمالهم وسداد ديونهم قبل حلول العيد، حتى يتمكنوا من استقبال العام الجديد بسلام وسعادة.

كانت عادات رأس السنة الفيتنامية التقليدية بسيطة ومبهجة ومتناغمة ومتجذرة بعمق في الهوية الثقافية الوطنية.

بالنسبة للشعب الفيتنامي، يمثل عيد رأس السنة القمرية (تيت) مزيجاً متناغماً بين الأحلام والواقع. فهو لا يقتصر على الأمور المادية والطعام وتزيين المنزل فحسب، بل هو أيضاً جانب جميل من الثقافة الروحية، ووقت لتذكر الأجداد، ووقت للدفء، والروابط الأسرية المقدسة، وروح التكاتف المجتمعي.

بالنسبة للشعب الفيتنامي، يقال إن رأس السنة القمرية يستمر ثلاثة أيام، ولكن لإقامة هذه الأيام الثلاثة من الاحتفال، تجري الاستعدادات على مدار السنة تقريباً.

في البداية، كانت هناك تربية الخنازير. في ذلك الوقت، لم تكن هناك سلالات خنازير هجينة أو أعلاف مُحسّنة للنمو؛ كنا نربي فقط الخنازير المحلية التي تتغذى على النخالة المطبوخة مع سيقان الموز أو كروم البطاطا الحلوة أو عدس الماء. لم تكن تكتسب سوى 4-6 كيلوغرامات شهريًا. لذلك، للوصول إلى وزن 50-60 كيلوغرامًا من اللحم لعيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، كان علينا أن نبدأ بتربيتها من بداية العام.

بالنسبة للغالبية العظمى من الناس الذين يعيشون في المناطق الريفية ويكسبون رزقهم من الزراعة، فإن كعكات الأرز اللزجة مع لحم الخنزير هي الطعام الأساسي للقرابين والوجبات خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت).

بالنسبة للعائلات القادرة على تحضير البان تشونغ (كعك الأرز الفيتنامي التقليدي)، تبدأ بشراء الأرز الدبق والفاصوليا الخضراء وغيرها من المكونات مع بداية الشهر القمري الثاني عشر. حتى الأوراق المستخدمة في التغليف، مثل أوراق الدونغ، والخيوط المستخدمة في ربط البان تشونغ والبان جيو (نوع آخر من النقانق الفيتنامية) يجب تحضيرها مسبقًا، دون انتظار اقتراب عيد رأس السنة القمرية (تيت). كيف يتم التحضير؟ يقوم أصحاب الحدائق بجمع الأوراق المتساقطة على مدار العام، وتقطيعها، وفرمها إلى شرائح رفيعة، ثم لفها لاستخدامها في صنع الجيو خلال عيد تيت.

في الخامس عشر من الشهر الثاني عشر من التقويم القمري، تُعدّ كل أسرة البصل المخلل. تُشترى حبات بصل كبيرة مستديرة، وتُنقع في ماء رماد الخشب لمدة خمسة أيام، ثم تُقشر وتُقطع جذورها، وتُخلط بالملح لمدة يومين قبل تصفية ماء النقع. ويستغرق الأمر من سبعة إلى ثمانية أيام أخرى حتى يفقد البصل حدّته ويتحول إلى مخلل حامض قليلاً. ورغم أنه ليس طبقًا رئيسيًا، إلا أنه لا غنى عنه على مائدة عيد رأس السنة القمرية (تيت)، ولذلك كان يُعتبر في الماضي أحد العناصر الستة المميزة لهذا العيد: "عمود رأس السنة، والمفرقعات النارية، وكعكة الأرز الخضراء اللزجة / لحم الخنزير الدهني، والبصل المخلل، والأبيات الحمراء".

تبدأ أجواء عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) في اليوم الثالث والعشرين من الشهر القمري الثاني عشر، بتقديم القرابين لآلهة المطبخ قبل صعودها إلى السماء. ومن اليوم الرابع والعشرين فصاعدًا، تعمّ الأجواء حيويةً ونشاطًا؛ إذ يشتري الأطفال الألعاب النارية من السوق ويطلقونها بأصوات مدوية في ساحة القرية. أما الكبار، فيقومون بتنظيف مذابح الأجداد، ويؤدون طقوس التبجيل للآلهة عند قبور أجدادهم وأجداد أجدادهم، وينظفون منازلهم وأحياءهم تنظيفًا شاملًا.

من اليوم السابع والعشرين إلى اليوم الثلاثين من الشهر القمري الثاني عشر، تنشغل كل أسرة بذبح الخنازير، ولفّ البان تشونغ والبان تي (كعكات الأرز الفيتنامية التقليدية)، وصنع تشي لام (نوع من الحساء الحلو)، وطهي حلوى الفول السوداني، وصنع الأرز المنتفخ.

باستثناء عدد قليل من عائلات المسؤولين وسكان المدن الذين احتفلوا بعيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) بأشهى المأكولات باهظة الثمن، فإن الغالبية العظمى من الناس في المناطق الريفية، الذين يعيشون على الزراعة، اعتمدوا على كعكات الأرز اللزجة مع لحم الخنزير كغذاء أساسي للقرابين والوجبات خلال عيد رأس السنة الفيتنامية.

عادة، تذبح كل أسرة خنزيرًا واحدًا؛ إذا كانت الأسرة صغيرة أو فقيرة، فإنها تتقاسم خنزيرًا واحدًا بين أسرتين؛ إذا كانت الأسرة صغيرة جدًا أو فقيرة جدًا، فإنها تتقاسم ساقًا أو نصف ساق.

خلال الفترة من اليوم الثامن والعشرين إلى اليوم الثلاثين من الشهر القمري الثاني عشر، ملأ صرير الخنازير القرى، وسار الناس على طول ضفاف النهر، بعضهم ينظف أوراق الموز، والبعض الآخر يُعدّ أمعاء الخنازير.

على مدار العام، ومع انشغالهم كالمعتاد، تكون وجباتهم بسيطة، تتألف من بضعة أطباق فقط: خضراوات، بصل مخلل، سمك، روبيان، سلطعون، ثعبان البحر، حلزون، وضفادع. فقط خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت) يذبحون خنزيرًا ويملكون الإمكانيات لإعداد أطباق متقنة كقرابين قبل تناول الطعام. غالبًا ما يُستخدم رأس الخنزير لصنع نقانق لحم الخنزير المسماة "جيو ثو"، بينما يُدق لحم المتن ويُستخدم لصنع "جيو لوا"، بل إن بعض العائلات تصنع "جيو مو". تُصنع فطائر لحم الخنزير المقلية من لحم مفروم قليل الدهن على شكل أقراص، بينما تُقطع الفطائر المشوية وتُتبل بالبصل وصلصة السمك، بالإضافة إلى الخولنجان ومعجون الأرز المخمر، ثم تُشوى على أعواد الخيزران، يحمل كل سيخ 7-8 قطع.

يُسلق لحم بطن الخنزير، أو مزيج من اللحم الخالي من الدهون والدهون، حتى يتماسك، ثم يُقطع إلى شرائح بعرض بضعة أصابع ويُقلى في المقلاة. تُقطع الأضلاع إلى مكعبات وتُشوى أو تُنزع منها العظام لصنع فطائر لحم الخنزير المشوية. تُستخدم العظام في طهي براعم الخيزران المجففة. كما تُعدّ العديد من العائلات لفائف لحم الخنزير المخمر الملفوفة بأوراق الجوافة، لأنها تُضفي على عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) نكهة غنية وأصيلة.

بان تشونغ (كعكة الأرز اللزجة الفيتنامية) طبق شهي، وحبوب الأرز فيه مزروعة محلياً، لذا لا حاجة لوزنها. لكن المشكلة تكمن في أن خمس أو سبع عائلات ثرية فقط في القرية كانت تملك ثمن قدر نحاسي يكفي لطهي ثلاثين أو أربعين كعكة. لذلك، اضطروا إلى استعارته من بعضهم البعض، وكان عليهم التنسيق مع صاحبه مسبقاً. بدأت بعض العائلات بطهي الكعك صباح يوم 27، بينما استعارت آخر عائلة القدر بعد ظهر يوم 30، وهم يحسبون بدقة كيف يعيدون القدر قبل أن يشعل صاحب المنزل البخور احتفالاً بالعام الجديد، وسط دويّ المفرقعات النارية التي تُعلن قدومه.

بعد أيام عيد رأس السنة الفيتنامية الثلاثة، تستمر الاحتفالات لأيام عديدة. يأتي الأقارب والأصدقاء من أماكن بعيدة للزيارة وتناول الطعام معًا. يتجول الأطفال والأحفاد مستمتعين بألعاب مثل التأرجح، ولعب الكرات الزجاجية، وشد الحبل، ومصارعة الديوك، والمصارعة، والشطرنج، ويعودون إلى منازلهم للبحث عن الطعام عندما يشعرون بالجوع. تقول العادة: "يناير شهر الاحتفالات والبهجة". يحتفلون ويحتفلون تعويضًا عن الشتاء الطويل الذي قضوه في العمل الشاق في الحقول تحت أشعة الشمس والندى. يحتفلون ويحتفلون لأن جميع أعمال المزرعة قد انتهت.

تتضمن الاستعدادات النهائية إحضار نقود معدنية صغيرة لتقديمها للأطفال كهدية بمناسبة رأس السنة القمرية. ففي صباح اليوم الأول من السنة القمرية الجديدة، تُوزع النقود على الأطفال والأحفاد في العائلة، ثم يحصل أي طفل يزورهم على بعض النقود. وإذا كان من واجب الزيارة تقديم التهاني لكبار السن أو الرؤساء، فينبغي إحضار نقود معدنية صغيرة أيضًا لتقديمها للأطفال.

في ظهيرة اليوم الثلاثين من السنة القمرية الجديدة، تُقيم كل أسرة عمودًا احتفاليًا في وسط فناء منزلها. يستخدمون سيقانًا صغيرة من الخيزران أو القصب، ذات أطراف منحنية كصنارات الصيد، ويربطون بها راية حمراء وخضراء أو باقة من أوراق الباندان البرية، كإشارة للترحيب بعودة الأجداد إلى ديارهم في عيد رأس السنة القمرية (تيت) ولطرد الأرواح الشريرة. يبدو أن الاستعدادات لعيد تيت واسعة النطاق وشاقة. لكن الغريب أن لا أحد يتذمر؛ فالصغار والكبار، الرجال والنساء على حد سواء، جميعهم مبتهجون ومتحمسون.

يقوم الناس بتنظيف منازلهم ولفّ كعكات الأرز الفيتنامية التقليدية (بان تشونغ) للترحيب بعيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

إن الاستعداد لاستقبال العام الجديد (تيت) لا يقتصر على الاهتمام بالأمور اليومية فحسب، بل يتعلق أيضاً بالحفاظ على الذكريات العزيزة والعلاقات العميقة.

في منتصف الليل بالضبط، يشعل الناس البخور والشموع لعبادة أسلافهم وأقاربهم المتوفين، والترحيب بقدوم الربيع.

بحسب التقاليد الفيتنامية المتعلقة بـ"أول زائر في العام"، إذا سارت الأمور على ما يرام في اليوم الأول من عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت)، فإن الحظ السعيد سيدوم طوال العام. لذا، يُعدّ أول ضيف يزور المنزل في العام الجديد حدثًا بالغ الأهمية.

في نهاية كل عام، تحرص العائلات على اختيار أفراد مرحين، نشيطين، أذكياء، وذوي أخلاق حميدة من بين أفرادها وأقاربها ليكونوا أول زائر في العام. وعادةً ما يمكث الزائر من 5 إلى 10 دقائق فقط، متمنياً عاماً سعيداً وناجحاً.

خلال أيام عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) الثلاثة، تزور النساء المعابد والباغودات، ويلعب الرجال ألعاب الورق مثل "تو توم" والشطرنج، وتنظم القرية ألعابًا شعبية تقليدية. وفي عصر اليوم الثالث من العيد، تقيم العائلات مراسم لتوديع أسلافها.

في اليومين الأول والثاني من السنة القمرية الجديدة، يمتنع الناس عن قتل الحيوانات ويتجنبون حفر الأرض أو كنسها حتى لا يتلاشى جو الاحتفال مبكراً.

خلال رأس السنة القمرية، يمتنع الناس عن قول الأشياء غير السارة، أو القتال، أو الجدال، ويضعون جانباً كل الضغائن والصراعات.

يُتيح الأقارب للفقراء فرصة الاحتفال بعيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) معًا؛ فما على المتسولين سوى الوقوف عند الباب والدعاء بكلمات قليلة من التوفيق ليحصلوا على البان تشونغ (كعك الأرز الفيتنامي التقليدي)، واللحم، والجيو (نقانق فيتنامية) من صاحب المنزل. وكثيرًا ما يقول الفيتناميون: "لا يكترث الفقراء والجائعون بأيام التيت الثلاثة، فالأغنياء يفتحون قلوبهم بالرحمة".

في اليوم السابع من السنة القمرية الجديدة، تقوم كل عائلة بإزالة عمود رأس السنة، إيذاناً بانتهاء عطلة رأس السنة القمرية. ثم يجتمع الناس في أماكن مقدسة كالمنازل الجماعية والمعابد والأضرحة، حيث يقيمون احتفالات الربيع، ويجلبون الماء، ويؤدون عروض الأوبرا التقليدية، ويشاركون في مسابقات الطهي.

حتى عندما ينتقل الأبناء والأحفاد للعيش بعيدًا، فإنهم يعودون ليحضروا الهدايا لأجدادهم وآبائهم في عيد رأس السنة القمرية (تيت)، ويختلف مقدارها باختلاف ظروفهم المعيشية. فإذا كانوا ميسورين، يحضرون طعامًا شهيًا وأصنافًا نادرة؛ وإذا كانوا فقراء، فعليهم على الأقل إحضار هدية بسيطة. وإذا كان أجدادهم وآباؤهم يعيشون في رغد، فقد يحضر الأبناء والأحفاد غصنًا من زهر الخوخ، أو إناءين من الأقحوان، أو بضع زهور نرجس؛ وأحيانًا تكفي مفرقعة نارية لإسعاد آبائهم. وإلى جانب واجب الأبناء والأحفاد، هناك أيضًا واجب الطلاب. فحتى وإن أصبحوا علماء أو مسؤولين رفيعي المستوى ونُقشت أسماؤهم على ألواح حجرية، فلا يزال يتعين على الطلاب تذكر زيارة أساتذتهم القدامى.

بحسب موقع Vietnamplus.vn

https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html

المصدر: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html