أفكار عشوائية حول الفو

أمي خرقاء، لذا تطبخ ببساطة، ومع ذلك يستمتع بها الأطفال. يحب أطفالي المعكرونة المقطعة الكبيرة، لكن السوق لا يبيع سوى شرائح رقيقة. لذلك اشتريتُ لفائف فو وقطعتها بنفسي، بسمك سنتيمتر واحد تقريبًا. قال لي البائع: "ما الفائدة من تقطيعها؟" لكن أطفالي يحبونها. عندما يحضرون طبق فو إلى المنزل، يهتفون عندما تُقطع المعكرونة إلى قطع كبيرة. لست متأكدًا، لكن المعكرونة المقطعة الكبيرة تبدو أكثر بساطةً وقديمة الطراز، ومذاقها ألذ.

كوني من نام دينه، لا أعرف الفرق بين فو نام دينه وفو هانوي . ذات مرة، ذهبت إلى نام دينه وتوقفت عند مطعم فو. كان لذيذًا جدًا لدرجة أنني سألت بائع الفو من أين حصل على لحمه البقري. ربما ظن بائع الفو أن سكان هانوي يفضلون النمط الحضري، فأجاب أنه حصل على لحمه من هانوي. أوه لا.

ولكن نام دينه فو، والليالي في سوق فيينغ، وهواء الربيع البارد، وأكشاك الفو المزدحمة، والتوقف لتناول وعاء من الفو، والمرق الساخن، وقطع اللحم الرقيقة والناعمة مع طبقات من الدهون والأوتار، ووعاء مرق الفو المطهو ​​على نار هادئة مع عظام البقر العطرية، كان سوق فيينغ بأكمله يعج بالحركة، والأيدي التي تحمل وعاء الفو، والمعدة نصف الممتلئة، والأمعاء التي تتوق إلى شيء ما في ليلة الربيع.

لقد جربت الفو الفيتنامي في اليابان أو أمريكا أو ألمانيا - كانت المرات الأولى منذ حوالي 20 عامًا وكان فودًا مطبوخًا من قبل الأجانب، وليس من قبل الفيتناميين هناك. في ذلك الوقت، كنت أتناوله بعقلية محاولة معرفة كيف يكون الفو في أيدي الأجانب. بالطبع كان مملًا، وكانت نودلز الفو جافة، وكان المرق مطبوخًا بالتوابل الجاهزة وكرات اللحم البقري، لكن تلك المتاجر كانت دائمًا مزدحمة، مما يثبت أنه في ذلك الوقت، على الرغم من عدم وجود فيسبوك أو شبكات اجتماعية مثل الآن، كان الفو بالفعل علامة تجارية قوية في العالم . أخبرتني امرأة إيطالية ذات مرة، أنني أحب الفو الفيتنامي كثيرًا، ويمكنني تناول الفو كل صباح، في أي مكان. إنه مملوء بدرجة كافية، ولكنه أيضًا خفيف وجيد التهوية، وهو مزيج من النكهات والألوان والملمس والنشا واللحوم والخضروات، وهو جذاب للغاية لحاسة الشم.

عندما استمعتُ إليها، أدركتُ فجأةً أنني لم أُعر ذلك المزيج المتماسك اهتمامًا قط، بل كنتُ أتناول طبقًا من حساء الفُو على الفطور عندما أكون في عجلة من أمري للذهاب إلى العمل، أو أستمتع برائحة الفُو في صباح عطلة نهاية أسبوع هادئة، ثم أذهب إلى مقهى، أو أكون مشغولًا وسعيدًا بطبق فو أعددتُه لأطفالي في المنزل. كان شعورًا يعتمد على اللحظة، وكثيرًا ما كنا لا نُفكّر كثيرًا في السعادة التي نشعر بها.

الشيف الشهير أنتوني بوردان، الذي اشتهر بطبق بون تشا في هانوي مع الرئيس أوباما، لديه شغف خاص بالمطبخ الفيتنامي. خلال عشرات الرحلات التي قام بها إلى فيتنام، لطالما استمتع بمأكولات الشوارع الغنية والمتنوعة في فيتنام، كما صرّح بأنه يُحبّ حساء فو. يمكنك سؤال أي أجنبي، ربما ممن قابلتهم، ربما يُعجبه حساء فو بنسبة الثلثين أو ثلاثة أرباع، أو ربما بنسبة تصل إلى 99%. في قوائم الطعام الفيتنامية المُترجمة إلى لغات أجنبية، يحتفظ حساء فو الآن باسمه الأصلي، ولم يعد يُعرّف بأنه حساء نودلز كما هو الحال في الإنجليزية.

فو، في حد ذاته، جذاب للغاية، ولا يحتاج إلى لقب تراثي. في البداية، شعرت بالغرابة عندما سمعت عن لقب التراث. ولكن هناك دائمًا ألقاب وقصص لإرسال رسالة. إذن، مع لقب التراث، كيف سيكون شكل فو؟ لسنوات عديدة، كنا نناقش جلب المطبخ الفيتنامي الرائع إلى علامة تجارية فيتنامية للطهي للعالم، إلى سفير ثقافي، إلى عنصر من عناصر القوة الناعمة لفيتنام. من بين هذه المكونات، فو لا غنى عنه. ولكن كيفية الارتقاء بالفو بهذه الطريقة، بالتأكيد لا يمكن القيام بها بشكل منفصل ولكنها ليست صعبة للغاية، لأن فو في حد ذاته جذاب بما فيه الكفاية، وقد أثبت الواقع ذلك. يمر الحب عبر المعدة، ويمكن أن يكون صحيحًا لأي شخص. لذا فإن حب فيتنام مع فو أمر ممكن تمامًا. علاوة على ذلك، من كل منزل، يمكن لكل أم أن تسعد عائلتها بوعاء من فو - وهو تراث ثقافي غير ملموس - عطري، حتى لو كانت أمًا خرقاء.

المصدر: https://daidoanket.vn/tan-man-ve-pho-10288952.html