في شهر أبريل، تناول سلطة نودلز النهر.

إذا سنحت لك الفرصة لزيارة منطقة نهر كو دي في أوائل الصيف، فلا تفوت تجربة سلطة النودلز النهرية. فالأمر لا يقتصر على الطعام فحسب، بل يتعلق أيضاً بالتعرف أكثر على هذه المنطقة النهرية، حيث يمتزج جمال الطبيعة وروعة الإنسان، ليخلقا تجربة فريدة من نوعها في دا نانغ.

طبق من سلطة نودلز نهر كو دي الشهية والجذابة - الصورة: مقدمة من الكاتب

في المصب الأدنى لنهر كو دي، حيث تختلط المياه العذبة بمياه بحر نام أو المالحة، يتميز كل عام بموسمه الفريد. ومع بداية فصل الصيف، من مارس إلى أوائل أبريل، يظهر نوع مائي مميز، يطلق عليه السكان المحليون ببساطة اسم "نودلز النهر".

موسم غريب في قاع النهر

لا يعرف الجميع هذا الطبق. حتى أن العديد من سكان دا نانغ القدامى لم يسمعوا به إلا من خلال تجاربهم. لا تتوفر نودلز النهر على مدار العام؛ فتوفرها يعتمد كلياً على الظروف الطبيعية. في بعض السنوات تكون متوفرة بكثرة، وفي سنوات أخرى تكون نادرة. لذلك، يُعتبر كل من يحظى بفرصة تذوقها محظوظاً.

بحسب سكان قرية ترونغ دينه، في حي هاي فان، يزخر نهر كو دي بالموارد. لطالما كان موطناً لقناديل البحر والأسماك والقواقع. لكنّ شعيرية النهر تختلف عن ذلك. ففي السنوات العشر الأخيرة فقط، أصبح هذا النوع واضحاً للعيان بشكل موسمي. هذا العام، ومع الطقس المواتي وقلة الأمطار ونقاء المياه، ازدهرت شعيرية النهر، لتشكل "هبة نادرة من الطبيعة".

يجب غسل نودلز الأرز المصنوعة من أرز نهر كو دي جيداً عدة مرات.

لغز الأنواع المائية

قد يوحي اسم "نودلز النهر" للبعض بنوع من النباتات كالأعشاب البحرية، إلا أنه لا يوجد إجماع حتى الآن. يعتقد البعض أنها حيوان صغير خيطي يتحرك كقنديل البحر، بينما يرجح آخرون أنها كائن حي دقيق خيطي، ربما ينتمي إلى مجموعة الطحالب أو الفطريات المائية.

لا يهتم السكان المحليون كثيراً بالاسم العلمي ، فهم يتعرفون عليه من خلال التجربة. فعند الغوص إلى قاع النهر العميق، يرون عناقيد من ألياف طويلة وناعمة، متجمعة معاً كالمعكرونة. لونها أخضر باهت أو أصفر فاتح، تتلألأ تحت أشعة الشمس. وعند انتشالها من الماء، تلتف كحفنة من معكرونة البيض.

ما يُميز حلزونات الأنهار هو أنها لا تعيش إلا في المياه النظيفة الجارية. وتُشكل المياه قليلة الملوحة عند مصبات الأنهار في البحر بيئة مثالية لها. أما إذا كانت المياه عكرة أو ملوثة، فلا تستطيع هذه الأنواع البقاء. لذا، يُعد وجود حلزونات الأنهار دليلاً على أن النهر ما زال يحتفظ بنقائه.

بعد شطف نودلز الأرز للمرة الأخيرة، قم بسلقها في الماء المغلي.

في شمس أوائل الصيف، يصبح طبق سلطة نودلز النهر مع ورق الأرز المشوي تجربة لا تُنسى.

مهنة "البحث عن المعكرونة" في قاع النهر.

خلال موسم ذروة إنتاج نودلز النهر، يزدحم مصب نهر كو دي بالزوار. تتوافد القوارب والزوارق ذهابًا وإيابًا، ويغوص الناس لجمع النودلز. يشبه المشهد سوقًا عائمًا في وسط النهر.

حصاد نودلز النهر ليس بالأمر الهين. يجب أن يتمتع من يقوم بهذه المهمة بصحة جيدة، حيث يغوصون لأكثر من خمسة أمتار في قاع النهر. ولا ينتج عن كل غطسة سوى كمية قليلة، بمعدل يتراوح بين كيلوغرام واحد وكيلوغرامين فقط في الرحلة الواحدة. يتطلب العمل قوة بدنية وخبرة.

بعد حصادها، توضع شعيرية أرز النهر في سلة وتُغسل جيداً عدة مرات لإزالة الرمل والشوائب. ثم تُنقع طوال الليل لتقليل ملوحتها. بعد معالجتها، تحتفظ الشعيرية بلونها الأخضر الفاتح مع نقاط صغيرة مميزة.

تُستبعد أي نودلز تغير لونها أو فقدت نضارتها. يحرص السكان المحليون بشدة على اختيارها، وهذا ما يمنح الطبق مذاقه الفريد.

يتراوح سعر نودلز الأرز النهري بين 100,000 و120,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام الواحد. وهي غير متوفرة دائماً، ونظراً لمحدودية الكمية، عادةً ما تطلبها المطاعم والفنادق مسبقاً لخدمة زبائنها.

نودلز الأرز من نهر كو دي بعد المعالجة الأولية.

من الوجبات التي تكافح الجوع إلى الأطباق المميزة

في الماضي، كان طبق نودلز النهر بالنسبة لسكان منطقة ثوي تو مجرد وجبة بسيطة. عندما كانت الظروف صعبة، كانوا يغطسون في النهر، ويجمعونها، ويخلطونها بالفول السوداني لتناولها. لم يكن طبقًا فاخرًا، ولم تكن هناك توابل معقدة.

أصبحت شعيرية الأرز اليوم من الأطباق المميزة. وتظهر في قوائم العديد من المطاعم في دا نانغ، وخاصة في السلطات.

المكونات الرئيسية لتحضير سلطة نودلز نهر كو دي.

طريقة التحضير بسيطة. اسلقي لحم الخنزير المقدد حتى ينضج، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة. نظفي الروبيان الطازج. افرمي الكراث فرماً ناعماً. انقعي الروبيان ولحم الخنزير في توابل مثل صلصة السمك والفلفل ومسحوق التوابل حتى تتشربها جيداً. ثم شوّحي الكراث في زيت الفول السوداني، أضيفي خليط الروبيان ولحم الخنزير وقلّبي جيداً.

بعد التحضير الأولي، تُخلط نودلز الأرز مع مكونات طازجة مثل الأناناس والخيار وزهرة الموز والخضراوات النيئة والأعشاب. ثم يُضاف الفول السوداني المحمص المطحون. تتحد جميع هذه المكونات لتكوين سلطة شهية.

ما يميز هذا الطبق هو أنك لست بحاجة إلى إضافة الكثير من التوابل عند مزجه. فالروبيان واللحم غنيان بالنكهة بما يكفي. أما نودلز الأرز النهري فتضفي قرمشة وبرودة ومذاقاً فريداً.

يتميز طبق سلطة نودلز نهر كو دي بألوانه المتعددة التي تجذب الأنظار.

مذاق لا يُنسى

بمجرد النظر إلى طبق سلطة نودلز النهر، يسهل على المرء أن يأسره جمال الألوان. الأخضر الفاتح للنودلز، والأصفر للأناناس، والبرتقالي للجزر، والأخضر للأعشاب، كلها تُشكّل لوحةً متناغمةً متكاملة.

عند تذوقها، يكون الإحساس الأول هو البرودة. النودلز طرية لكنها ذات قوام مقرمش كالهلام. على عكس الأعشاب البحرية أو عنب البحر، تتميز نودلز النهر بمذاق مالح قليلاً، ممزوج بحلاوة طبيعية.

عند مزجها مع الروبيان، تنتشر النكهات الغنية واللذيذة في جميع أنحاء الطبق. يضفي الأناناس لمسة من الحموضة، بينما تعزز الخضراوات الطازجة النضارة، ويمنح الفول السوداني قرمشة مميزة. تمتزج كل هذه العناصر معًا لتخلق نكهة فريدة.

في شمس أوائل الصيف، يصبح طبق سلطة نودلز النهر مع ورق الأرز المشوي وقليل من النبيذ الخفيف تجربة لا تُنسى. فالطبق ليس لذيذًا فحسب، بل يمنح شعورًا بالاسترخاء أيضًا.

نعود إلى الموضوع

تيان سا

المصدر: https://tuoitre.vn/thang-tu-an-goi-bun-song-20260411211921335.htm