يشهد سوق الذكاء الاصطناعي في صناعة الأغذية نمواً هائلاً.

DNVN - في سياق تغير متطلبات المستهلكين بسرعة، يُنظر إلى الذكاء الاصطناعي على أنه مفتاح لمساعدة شركات الأغذية على تقصير دورات حياة المنتجات وزيادة القدرة التنافسية.

في 22 أبريل، عُقدت ورشة عمل بعنوان "تطبيق الذكاء الاصطناعي والبيانات في البحث والتطوير للمنتجات الغذائية" في مدينة هو تشي منه ، بتنظيم من مركز هو تشي منه لترويج التجارة والاستثمار (ITPC) بالتعاون مع مركز هو تشي منه لدعم التحول الرقمي والاستشارات (DXCenter).

استعرض الحدث حلولاً رقمية تساعد الشركات على تحسين الإنتاج، وتقصير مدة تطوير المنتجات، وتعزيز القدرة التنافسية. كما اختتم سلسلة من خمس ورش عمل موضوعية ضمن فعاليات معرض هو تشي منه الدولي الخامس للأغذية والمشروبات (HCMC FOODEX 2026).

السيد لي آنه هوانغ - نائب مدير مركز تكنولوجيا المعلومات والاتصالات.

وفي كلمته في المؤتمر، قال السيد لي آنه هوانغ، نائب مدير مركز تكنولوجيا المعلومات والاتصالات، إن الذكاء الاصطناعي موجود في جميع مراحل العمليات التجارية تقريبًا، بدءًا من تحليل تفضيلات العملاء وتحسين صيغ البحث والتطوير للمنتجات وصولًا إلى التنبؤ باتجاهات المستهلكين على منصات التجارة الإلكترونية.

بحسب قادة مركز تكنولوجيا المعلومات والاتصالات، لم يعد الذكاء الاصطناعي مجرد تقنية مستقبلية، بل أصبح أداة أساسية في إدارة الأعمال الحديثة، لا سيما في قطاع الأغذية والمشروبات، أحد القطاعات الأربعة الرئيسية في مدينة هو تشي منه. ويُعتبر تطبيق الذكاء الاصطناعي والبيانات الواقعية عاملاً رئيسياً في مساعدة الشركات على تعزيز قدرتها التنافسية في سوق سريع التغير ذي متطلبات جودة عالية متزايدة.

تُمكّن المنصات الذكية الشركات من اكتشاف المخاطر في الإنتاج مبكراً، وإدارة سلاسل التوريد بفعالية، والتحكم في الجودة، وتحليل اتجاهات المستهلكين لتطوير استراتيجيات مناسبة.

وفقًا للدكتور نغوين با ثانه، مدير معهد التكنولوجيا الحيوية والغذاء (جامعة هو تشي منه للصناعة)، من المتوقع أن يصل حجم سوق الذكاء الاصطناعي في صناعة الأغذية إلى 18.3 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2026، ويمكن أن يرتفع إلى 84-88 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2030، بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ حوالي 39٪.

ومع ذلك، لا تزال صناعة الأغذية تواجه العديد من التحديات، منها طول دورة تطوير المنتجات الجديدة التي تتراوح بين 18 و36 شهرًا، وارتفاع تكاليف البحث، وتغير أذواق المستهلكين بسرعة. ويتم رفض ما يقارب 80% من المنتجات الجديدة من السوق خلال السنة الأولى.

يُمكن لتطبيق البيانات والذكاء الاصطناعي أن يُساهم في تقليص مدة تطوير المنتجات بنسبة تصل إلى 50%، مما يُتيح طرح المنتجات في السوق خلال فترة تتراوح بين 3 و9 أشهر، مع خفض تكاليف التقييم الحسي بنحو 40%. ووفقًا للسيد ثانه، تُعدّ البيانات أساسًا بالغ الأهمية، لكن العامل الحاسم يبقى هو الجمع بين التكنولوجيا وخبرة فريق المتخصصين.

يناقش الخبراء التطبيقات العملية للذكاء الاصطناعي والبيانات في مجال البحث والتطوير للمنتجات الغذائية.

من الناحية التشغيلية، صرّح السيد في آنه توان، رئيس مجلس استشارات التحول الرقمي لقطاع الدولة والمؤسسات في مركز DXCenter، بأن تقنية الرؤية الحاسوبية تفتح آفاقًا جديدة أمام مصانع الأغذية. فعند دمجها في خط الإنتاج، يستطيع النظام اكتشاف العيوب المرئية بدقة تتجاوز 95%، مما يُسهم في تحسين كفاءة مراقبة الجودة.

بفضل الأتمتة، تستطيع الشركات خفض معدل المنتجات المعيبة بنسبة تتراوح بين 30 و70%، وتوفير ما بين 40 و60% من تكاليف موظفي مراقبة الجودة. في الوقت نفسه، تساعد نماذج اتخاذ القرارات الآلية على تحسين إدارة المخزون، مما يقلل مستويات المخزون بنسبة تتراوح بين 20 و40%، ويخفض معدلات الإلغاء بنسبة تصل إلى 60%، ويحسن استجابة الخدمة بنسبة تتراوح بين 10 و20%.

بحسب الخبراء، سيُسهم دمج تقنيات الرؤية الحاسوبية وأنظمة اتخاذ القرارات الآلية في تشكيل نموذج إدارة ذكي قادر على التنبؤ بالمخاطر، واقتراح التعديلات، ومنع وقوع الحوادث في مراحل مبكرة من سلسلة التوريد. تُعدّ هذه خطوة حاسمة ستساعد قطاع الأغذية على الانتقال نحو نموذج المصنع الذكي، ما يُحسّن التكاليف مع ضمان جودة وسلامة الغذاء.

من خلال هذه الورشة، تأمل ITPC أن تكتسب الشركات المزيد من الأدوات لتحسين الموارد، وبناء استراتيجيات طويلة الأجل، وتعزيز القدرات الابتكارية، وبالتالي زيادة القيمة وتأكيد مكانة صناعة الأغذية الفيتنامية تدريجياً في السوق الدولية.

ثانه نغا

المصدر: https://doanhnghiepvn.vn/chuyen-doi-so/thi-truong-ai-nganh-thuc-pham-phat-trien-bung-no/20260422050126542