رائحة عطرية من معكرونة الدجاج بينه تو

كل من ذاق نودلز دجاج بينه تو سيُفتن بنكهتها المميزة والجذابة. كيف لا يُفتن المرء عند تناول كل نودلز، فيشعر وكأنه يتذوق نكهة الريف الخلاب، مستمتعًا بثقافة شعب كوانغ وشخصيتهم ومحبتهم.

في الواقع، في كوانغ نام ، يُحضّر الناس في كل مكان نودلز كوانغ، مثل نودلز كي لي كوانغ (تام كي)، وهونغ آن كوانغ (كوي سون)، وفو تشيم كوانغ (دين بان)... ولا تزال كل عائلة تطبخ وتستمتع بنودلزها الخاصة يوميًا. لكل مكان، ولكل عائلة، ولكل شخص طريقة طهي مختلفة، والمكونات موسمية، ويمكن استخدام أي منتج مثل الروبيان، ولحم الخنزير، والدجاج، وسمك رأس الأفعى، وثعبان البحر... في صنع النودلز. ومع ذلك، لا تزال نودلز بينه تو كوانغ، بنكهتها المميزة، وجهةً مفضلةً للعديد من رواد المطاعم الفاخرة على الطريق السريع بين الشمال والجنوب.

معظم سكان بلدية بينه تو مزارعون ، يعتمدون بشكل رئيسي على زراعة الأرز وتربية الماشية والدواجن، لذا يعتمدون على مكونين رئيسيين: الأرز لصنع المعكرونة، والدجاج الحر لحشوها. ويبدو أن الله قد وهب سكان بينه تو أيادي ماهرة لتحويل طبق المعكرونة البسيط إلى طبق متعدد الألوان والنكهات، مما يجعله أكثر حيوية وبهجة.

معكرونة بينه تو كوانج .

للحصول على نودلز ناعمة ذات مذاق حلو وغني، يختار الناس الأرز من موسم الأرز الجديد لضمان ثلاثة عوامل: عطري ولذيذ ولزوجة معتدلة. بعد غسل الأرز، انقعه جيدًا وغير الماء باستمرار لمدة يومين، ثم اطحنه. اخلط الدقيق جيدًا لجعله ناعمًا، مع كمية كافية من الماء بحيث لا يكون خليط الدقيق رقيقًا جدًا أو سائلًا جدًا، مما سيؤثر على جودة الكعكة. عند فردها، يجب عليك تقليبها بسرعة بالتساوي، فالبطء سيجعل بعض الأماكن أكثر سمكًا وبعضها أرق، ثم غطها بإحكام لبضع دقائق. بعد طهي الكعكة، تستخدم إحدى يديك عصا رفيعة من الخيزران للانزلاق بمهارة تحت حافة الكعكة لإخراجها من القالب، وتسكب اليد الأخرى دفعة جديدة من العجين. وبهذه الطريقة، تخرج المعكرونة البيضاء السميكة والناعمة والناعمة من الفرن. قبل تقطيعها إلى خيوط متساوية، يضع الناس طبقة خفيفة من زيت الفول السوداني المضغوط على كل ورقة من الكعكة.

الميزة الأكثر تميزًا لنودلز بينه تو هي المرق. إنه ليس سمك رأس الثعبان أو بطن الخنزير أو الروبيان، ولكنه دجاج حر فقط. يحتوي مرق نودلز دجاج بينه تو على مرق ودجاج. يُطهى المرق مع عمود فقري ورقبة وأجنحة ورأس الدجاج، إلى جانب الطماطم والأناناس، لذلك يتميز بقوام سميك ودسم وعطري يختلف تمامًا عن مرق الفو أو الشعيرية. يُقطع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم ويُتبل بالتوابل: زيت الفول السوداني والكركم والبصل والفلفل والثوم والفلفل الحار وعشب الليمون وصلصة السمك. يُسخن الفول السوداني ويُضاف البصل المفروم والبصل والثوم ويُقلى حتى تفوح رائحته. يُسكب الدجاج ويُقلى حتى يصبح متماسكًا، ثم يُطهى على نار متوسطة. عند الاستمتاع، يُسكب المرق الساخن اللامع على بضع شرائح من اللحم في وعاء النودلز المُجهز.

يتوقف رواد المطاعم عند محلات نودلز كوانغ على طول الطريق السريع 1A، قسم بينه تو، لطلب طبق نودلز بثلاثين ألفًا فقط، يتضمن مزيجًا من ورق أرز السمسم المحمص المقرمش، وشرائح رقيقة من نوى الموز، ممزوجة بأنواع مختلفة من الخضراوات الصغيرة، والخس، ووعاء من صلصة السمك وصلصة الفلفل الحار الغنية. يُرشّ الفول السوداني المحمص الذهبي على وجه النودلز، ذو الرائحة النفاذة. في الواقع، من يُعجب بنودلز كوانغ، عند مروره ببينه تو، عليه التوقف مرة واحدة للاستمتاع بروعة هذا الطبق الصغير والجميل.

المصدر: https://baodaklak.vn/du-lich/202503/thom-huong-mi-ga-binh-tu-3891101/