قهوة البيض اللذيذة من هانوي

(Baoquangngai.vn) - عند القدوم إلى هانوي ، يمكنك الاستمتاع بقهوة البيض في العديد من الأماكن، من المتاجر الفاخرة إلى المتاجر الشعبية. ومع ذلك، إذا كنت تريد تجربة هذا المشروب في مكانه الأصلي، فلا يمكن أن يكون سوى قهوة جيانج. يسحر قهوة البيض هنا رواد المطعم بنكهتها الغنية وقصتها المثيرة للاهتمام حول موطن هذا المشروب الأصلي.

انطباع قهوة البيض

في رحلة إلى هانوي مع المعارف، بعد الانتهاء من العمل، وعلى الرغم من أن القطار كان على بعد ساعات قليلة فقط، إلا أن الأصدقاء أصروا على الاستمتاع بفنجان من قهوة البيض من مقهى جيانج قبل مغادرة هانوي للعودة إلى كوانج نجاي . إذا جاء خبير قهوة إلى هانوي ولم يجرب قهوة جيانج ولو مرة واحدة، فهذا خطأ. قد لا تجدها لذيذة، لكن لا مفر من تجربتها. صنفت قناة CNN الأمريكية قهوة البيض كواحدة من أكثر أطباق هانوي تميزًا. والجدير بالذكر أنه خلال قمة الولايات المتحدة وكوريا الشمالية في فيتنام عام ٢٠١٩، اختيرت قهوة جيانج أيضًا مشروبًا لتقديمه للصحفيين الدوليين، كما شاركنا أحد الأصدقاء، فتوجهنا إليها على الفور.

يقع مقهى جيانج في عمق زقاق متواضع. عندما يُطلب منك عنوان، يعرفه سكان هانوي والسائقون عن ظهر قلب. يقع في شارع نجوين هوو هوان، حي لي تاي، منطقة هوان كيم؛ يستغرق الأمر حوالي 200 متر فقط من بحيرة Hoan Kiem للعثور عليه. من البوابة الخارجية، يتمتع المتجر ببساطته المتأصلة، المدخل صغير وضيق، عرضه حوالي متر واحد. وهذا يجعل السائحين أكثر فضولاً بشأن أحد "أعمدة" القهوة الأربعة الشهيرة والمشهورة في هانوي، وهو "نان - نهي - دي - جيانج".

زاوية مقهى جيانج.

تعد قهوة جيانج، موطن قهوة البيض الشهيرة، وجهة مألوفة بالنسبة لسكان هانوي والسياح.

محل صغير، مساحته حوالي 200 متر مربع، مكون من طابقين. لا يأتي سكان هانوي فقط للاستمتاع بها، بل يأتي إليها أيضًا العديد من السياح المحليين والأجانب. لا توجد طاولات وكراسي فاخرة ومعقدة، والأكثر شيوعًا هي الطاولات والمقاعد الصغيرة، المرتبة على طول الجدران المحيطة. إن الأجواء القديمة والريفية والبسيطة للمطعم تمنح الزوار شعورًا فريدًا للغاية بذكريات هانوي القديمة، وهي أشياء لم يتعلم عنها أولئك الذين نادرًا ما تتاح لهم الفرصة لزيارة هانوي وشعروا بها إلا من خلال الأفلام والصحف.

انتظر حوالي 5 دقائق، ثم يقوم الموظفون بإخراج أكواب ساخنة من قهوة البيض، والتي يتم تقديمها في كوب صغير بتصميم فريد وبسيط بحجم راحة اليد من الماء الدافئ. قم بتحريك الرغوة ببطء، ثم ضع كل ملعقة صغيرة في فمك، حتى تمتزج نكهات القهوة والبيض معًا بشكل متناغم؛ ليس حلوًا جدًا، وليس مريرًا جدًا، ولكنه يتمتع برائحة غنية وجذابة. كنت مترددًا في البداية في الاستمتاع ولكن بعد ذلك أردت فقط طلب كأس آخر.

قهوة جيانج هي موطن قهوة البيض الشهيرة في هانوي.

وصفة العائلة مثالية لدرجة أنها تُقلل من الطعم الدهني والسمكي لبيض الدجاج وطعم القهوة المر، مما يجعلها فريدة ومميزة بين شوارع هانوي. ولعل هذا هو سبب كون قهوة البيض مناسبة بشكل خاص لمن لا يطيقون الطعم المر لقهوة الفلتر، لكنهم يرغبون في الاستمتاع بها واحتساءها. نشعر بعمق أكبر برقي أهل هانوي في كل كوب من قهوة البيض، هكذا عبرت السيدة تران ثي ثانه تروين (37 عامًا)، من حي نغيا لو (مدينة كوانغ نجاي)، عن مشاعرها بعد الاستمتاع بها.

كوب قهوة عمره 77 عامًا

ظهرت قهوة البيض في هانوي في السنوات الأولى من القرن العشرين. كان مبتكر هذا المشروب الفريد هو السيد نجوين فان جيانج، الذي توفي منذ 76 عامًا. كان السيد جيانج يعمل في السابق نادلًا في فندق خمس نجوم أثناء الفترة الاستعمارية الفرنسية. وفي وقت كان فيه السكر والحليب لا يزالان نادرين، قام بتحويل الكابتشينو الغربي المألوف إلى قهوة بالبيض، بمكونات مألوفة ولكنها أكثر ثراءً، باستخدام صفار البيض بدلاً من ذلك.

وقالت السيدة نجوين هونغ جيانج (40 عامًا)، وهي الجيل الثالث في عائلة السيد جيانج، إن هذا بديل رائع، حيث يحل المشكلة خلال الفترة الاقتصادية الصعبة ويخلق مشروبًا جديدًا وغريبًا للمطبخ الفيتنامي. أما القهوة فبعد تصفيتها بالمصفى يتم تحضيرها في وعاء صغير ثم يتم خلطها مع صفار البيض وخفقها جيدا مع باقي المكونات حسب الوصفة السرية للعائلة. عند تقديمه للزبائن، يوضع كوب القهوة في وعاء من الماء الدافئ للحفاظ عليه دافئًا. وبطبيعة الحال، هذا المشروب مناسب أكثر لطقس الشتاء من الصيف.

يستمتع الشباب بتناول القهوة بالبيض والأرز الأخضر، وهي من تخصصات هانوي.

بعد 77 عامًا من التقلبات التاريخية، رحل الآن المالك الأول لمقهى جيانج. هناك المئات من العلامات التجارية الشهيرة للقهوة المحلية والأجنبية في السوق. ومع ذلك، لا يزال مقهى جيانج موجودًا في زاوية شارع مألوفة في هانوي، ويقدم قهوة البيض، ويحظى باعتراف السياح والأصدقاء الدوليين. إنهم يأتون إلى هنا ليس فقط للاستمتاع بمشروب إبداعي ولكن أيضًا للحصول على تجربة مثيرة للاهتمام للغاية، مع الخصائص الفريدة لشوارع وشعب هانوي القديمة، والتي لا تزال محفوظة حتى يومنا هذا.

المقال والصور: ثين هاو

                                                                                                                                                                                                               

رابط المصدر: http://baoquangngai.vn/van-hoa/202305/thom-ngon-ca-phe-trung-ha-noi-2793f80/