قهوة هانوي بالبيض اللذيذة

(Baoquangngai.vn) - في هانوي ، يمكنك الاستمتاع بقهوة البيض في أماكن عديدة، من المقاهي الراقية إلى المقاهي العادية. ولكن إذا كنت ترغب في تجربة هذا المشروب في موطنه الأصلي، فلن تجده إلا في مقهى جيانغ. تأسر قهوة البيض هنا زبائنها بنكهتها الغنية والكريمية، وقصة نشأتها الشيقة.

قهوة البيض رائعة

خلال رحلة إلى هانوي مع معارف، وبعد انتهاء عملنا، ورغم أن القطار كان على بُعد ساعات قليلة فقط، أصرّ أصدقائي على تناول فنجان من قهوة البيض في مقهى جيانغ قبل مغادرة هانوي إلى كوانغ نغاي . قال أحد الأصدقاء: "بالنسبة لعشاق القهوة، تُعدّ زيارة هانوي دون تجربة قهوة جيانغ خسارة حقيقية. قد لا تجدها لذيذة، لكن لا يسعك إلا تجربتها. صنّفت شبكة CNN قهوة البيض ذات مرة كواحدة من أبرز مشروبات هانوي. والجدير بالذكر أنه خلال قمة الولايات المتحدة وكوريا الشمالية في فيتنام عام 2019، تم اختيار مقهى جيانغ ليكون المشروب المُقدّم للصحفيين الدوليين". وعلى الفور، ذهبنا لزيارته.

يقع مقهى جيانغ في زقاق صغير متواضع. يعرفه سكان هانوي وسائقوها عن ظهر قلب عند سؤالهم عن موقعه. يقع في شارع نغوين هو هوان، حي لي تاي تو، مقاطعة هوان كيم، على بُعد حوالي 200 متر من بحيرة هوان كيم. يتميز المقهى من الخارج بسحر بسيط، بمدخل ضيق لا يتجاوز عرضه مترًا واحدًا. وهذا ما يزيد من فضول الزوار حول أحد أشهر أربعة مقاهٍ في هانوي: "نان - نهي - دي - جيانغ".

ركن من مقهى جيانغ.

يُعد مقهى البيض وجهة شهيرة لكل من سكان هانوي والسياح.

يُعد مقهى جيانغ، المشهور بقهوته المصنوعة من البيض، وجهة مألوفة لسكان هانوي والسياح على حد سواء.

المطعم صغير، تبلغ مساحته حوالي 200 متر مربع، ويتألف من طابقين. يجذب المطعم سكان هانوي، بالإضافة إلى العديد من السياح المحليين والدوليين. لا توجد فيه طاولات وكراسي فاخرة أو مزخرفة؛ بل طاولات صغيرة ومقاعد بسيطة مرتبة على طول الجدران. يمنح جو المطعم البسيط والريفي زواره إحساسًا فريدًا بهانوي القديمة، وهو إحساس لم يتعرف عليه من يزور هانوي إلا نادرًا من خلال الأفلام والصحف.

بعد حوالي خمس دقائق، أحضر لنا الموظفون قهوة البيض الساخنة، مُقدمة في أكواب صغيرة فريدة التصميم بحجم كف اليد، مملوءة بالماء الدافئ. وبينما تُحرك الرغوة ببطء، وتتناولها بالملعقة، تمتزج نكهات القهوة والبيض بتناغمٍ رائع؛ ليست حلوة جدًا ولا مُرّة جدًا، بل غنية ودسمة، مع رائحة آسرة. قد تتردد في البداية لتجربتها، لكنك سترغب في كوب آخر.

يُعدّ مقهى جيانغ مهد قهوة البيض الشهيرة في هانوي.

"إنّ الوصفة العائلية المثالية تُقلّل من دهنية البيض وطعمه الشبيه بالسمك، ومن مرارة القهوة، مما يجعلها فريدة ومميزة في شوارع هانوي. ولعلّ هذا هو السبب في أنّ قهوة البيض مناسبة بشكل خاص لمن لا يتحمّلون مرارة القهوة المفلترة، ولكنهم يرغبون في الاستمتاع بها. نشعر بتقدير أعمق لذوق أهل هانوي الرفيع مع كل فنجان من قهوة البيض"، هكذا عبّرت السيدة تران ثي ثانه تروين (37 عامًا)، من حي نغيا لو (مدينة كوانغ نغاي)، بعد أن استمتعت بها.

كوب قهوة عمره 77 عامًا

ظهرت قهوة البيض لأول مرة في هانوي مطلع القرن العشرين. مبتكر هذا المشروب الفريد هو السيد نغوين فان جيانغ، الذي وافته المنية قبل 76 عامًا. عمل السيد جيانغ طاهيًا ونادلًا في فندق خمس نجوم خلال فترة الاستعمار الفرنسي. في ذلك الوقت، حين كان السكر والحليب نادرين، حوّل مشروب الكابتشينو الغربي المألوف إلى قهوة البيض، مستخدمًا مكونات متوفرة بسهولة ولكن بنكهة أغنى، وذلك باستخدام صفار البيض كبديل.

قالت السيدة نغوين هوونغ جيانغ (40 عامًا)، من الجيل الثالث في عائلة السيد جيانغ، إنها بديل رائع، يحل المشكلة خلال هذه الفترة الاقتصادية الصعبة، ويُقدم في الوقت نفسه مشروبًا جديدًا وفريدًا من نوعه للمطبخ الفيتنامي. يُصفّى البن، ثم يُنقع في فنجان صغير قبل مزجه بصفار البيض وخفقه جيدًا مع المكونات الأخرى وفقًا لوصفة عائلية سرية. عند تقديمه للزبائن، يُوضع البن في كوب من الماء الدافئ للحفاظ على حرارته. وبطبيعة الحال، يُعد هذا المشروب أنسب لفصل الشتاء منه لفصل الصيف.

يستمتع الشباب بقهوة البيض والأرز اللزج مع رقائق الأرز الأخضر، وهي أطباق مميزة من هانوي.

بعد 77 عامًا من التقلبات التاريخية، رحل المالك الأصلي لمقهى جيانغ. ظهرت مئات من علامات القهوة المحلية والعالمية الشهيرة في السوق. ومع ذلك، تمكن مقهى جيانغ من البقاء في ركنه المألوف في هانوي بقهوته المميزة بالبيض، مكتسبًا شهرة واسعة بين السياح والأصدقاء من مختلف أنحاء العالم. يأتون إلى هنا ليس فقط للاستمتاع بمشروب مبتكر، بل أيضًا لخوض تجارب فريدة من نوعها، حيث لا تزال الخصائص المميزة لشوارع هانوي القديمة وسكانها محفوظة حتى يومنا هذا.

النص والصور: ثين هاو

رابط المصدر