دجاج مملح لذيذ "صنع في ها تينه"

ساعدت تفرد ولذة طبق الدجاج المملح من شركة Song La Construction and Trade Services Joint Stock Company (مجموعة 8، مدينة Duc Tho، Ha Tinh ) في الاعتراف بالمنتج باعتباره OCOP من فئة 3 نجوم، مما فتح العديد من الفرص لتطوير السوق.

فيديو : عملية إنتاج الدجاج المعالج بالملح من سونغ لا.

في عام ٢٠٢١، عندما استمتعت السيدة نجوين ثي هاي ين (مواليد ١٩٩١)، نائبة مدير شركة سونغ لا للإنشاءات والخدمات التجارية المساهمة، بتجربة الدجاج المملح لأول مرة، انبهرت بطعمه اللذيذ والمقرمش الفريد. بعد ذلك، بدأت السيدة ين بالبحث وتعلم كيفية تحضير الدجاج المملح.

للعثور على الوصفة المناسبة للطبق، بحثت السيدة ين عبر الإنترنت عن التعليمات وتعلمت كيفية تحضيره. ثم، ولتحسين مهاراتها، ذهبت إلى هانوي لتتعلم سرّ تحضير الدجاج المتبل بالملح بشكل صحيح. وعندما عادت إلى ها تينه، وبفضل المعرفة والخبرة التي اكتسبتها، نجحت في إعداد طبق الدجاج المتبل بالملح وفقًا لوصفتها الخاصة.

دجاج مملح لذيذ

تحظى المواد المدخلة لإنتاج الدجاج المعالج بالملح بأولوية قصوى من قبل منشأة الإنتاج.

وفقًا للسيدة ين، للحصول على منتج دجاج سونغ لا المملح القياسي، فإن الخطوة الأولى هي اختيار المكونات، وهو أمر بالغ الأهمية. وأضافت: "نوع الدجاج الذي نستخدمه هو دجاج حر، ذو لحم متماسك، يزن من 1.5 إلى 1.7 كجم، وفترة نموه من 10 إلى 12 شهرًا. وبشكل خاص، تضمن مكونات الدجاج معايير جودة وسلامة الغذاء، مع مصدر واضح من مزارع ومزارع في مقاطعة دوك ثو والمناطق المجاورة".

إن تحضير دجاج لذيذ، زاخر بالنكهات، وملون بالملح عملية معقدة للغاية. بعد نتف ريش الدجاج وذبحه، يُنقع في الخل لمدة ساعتين تقريبًا، ثم يُغلى في الماء مع الملح والزنجبيل وعشبة الليمون لتنظيفه وإزالة الروائح الكريهة.

دجاج مملح لذيذ

يتم إنتاج دفعات من الدجاج اللذيذ المملح لضمان نظافة الغذاء وسلامته.

عندما يغلي الماء، اغمس الدجاج فيه، ثم ارفعه، وكرر هذه العملية عدة مرات حتى ينضج الدجاج دون أن يتشقق، ويحافظ على جلده الجميل والمتماسك. استمر على هذا المنوال، وبعد 10 دقائق، انقع الدجاج في ماء بارد (ستكون أقدام الدجاج أكثر بياضًا من المعتاد)، ثم اغمس الدجاج وانقعه ثلاث مرات أخرى قبل الحضانة. للحصول على لون أصفر جميل لجلد الدجاج، تستخدم السيدة ين كركمًا طازجًا مطحونًا ناعمًا، يُطهى على نار هادئة مع زيت الطهي. بعد حضانة الدجاج لمدة 12-14 ساعة، يُغلى في وعاء مفرغ من الهواء، ويمكن حفظه لعدة أيام. هذا الطبق مناسب للبيع في المطاعم أو المتاجر الإلكترونية.

قالت السيدة ين: "يتزايد حرص المستهلكين واهتمامهم بمصدر وجودة الطعام. لذلك، تُركز الشركة على اختيار مكونات دجاج محلي طليق، لضمان عملية إنتاج مُحكمة تُلبي معايير النظافة والسلامة الغذائية."

من أجل بناء تنمية مستدامة لعلامة الدجاج المملح سونغ لا، استثمرت السيدة ين وشركة سونغ لا للإنشاءات والخدمات التجارية المساهمة بجرأة أكثر من 500 مليون دونج لبناء مصنع بمساحة تزيد عن ^{200 متر مربع} ، ومخزن بارد، وبخار، وآلة نتف الريش ... لإنشاء عملية إنتاج مغلقة، وضمان معايير سلامة الغذاء والنظافة.

دجاج مملح لذيذ

منتجات الدجاج المعالجة بالملح من سونغ لا لها عملية إنتاج مغلقة.

بفضل الاستثمار الدقيق في الجودة والسمعة الطيبة، لاقت منتجات الدجاج المملح لشركة سونغ لا للإنشاءات والخدمات التجارية المساهمة إقبالاً واسعاً من الزبائن داخل المقاطعة وخارجها. في البداية، كانت الشركة تبيع ما بين 600 و700 دجاجة مملحة شهرياً. ومع ذلك، في ذلك الوقت، كان بيع المنتجات يتم بشكل رئيسي عبر الإنترنت، وكان سوق الاستهلاك محدوداً للغاية، وكان معظمها يُباع داخل المقاطعة.

لإضفاء طابع احترافي على المنتج، سجلت السيدة ين للمشاركة في برنامج OCOP "مجتمع واحد، منتج واحد"، وحصل منتج دجاج سونغ لا المملح على تصنيف OCOP من فئة 3 نجوم في مايو 2023. وأوضحت السيدة ين: "إن حصول منتج دجاج سونغ لا المملح على تصنيف OCOP من فئة 3 نجوم فتح آفاقًا أوسع للشركة. حاليًا، نبيع حوالي 1000 دجاجة شهريًا في المتوسط. وخلال أشهر الذروة، مثل موسم الأعراس، يمكننا بيع حوالي 1500 دجاجة. كما يتوسع سوق الاستهلاك في مقاطعات ومدن الجنوب مثل مدينة هو تشي منه، وبينه دونغ، ولام دونغ...".

وبسعر بيع يبلغ 280 ألف دونج للدجاجة الكاملة و150 ألف دونج لنصف الدجاجة، تحقق الشركة في المتوسط شهرياً ما يقرب من 280 مليون دونج، مع ربح بعد خصم النفقات يبلغ حوالي 60 مليون دونج.

دجاج مملح لذيذ

وقد ساعد النجاح الأولي الذي حققته دجاج سونغ لا المملح السيدة ين على غزو السوق بثقة.

بعد أن حظيت بفرصة الاستمتاع بطبق الدجاج المملح والفلفل، وانجذبت إليه السيدة نجوين فونغ ثاو (بلدية سون بانغ، هونغ سون): "أجد دجاج سونغ لا المملح مختلفًا تمامًا عن الدجاج المملح في الأماكن الأخرى، فهو مقرمش وطري وله رائحة فريدة. وخصوصًا، عندما يحصل المنتج على تصنيف 3 نجوم من OCOP، فإنه يمنحنا، نحن المستهلكين، ثقة أكبر بجودة المنتج."

وفي حديثها عن خططها القادمة، قالت السيدة ين: "لتوسيع نطاق شهرة علامة دجاج سونغ لا المُعالج بالملح، أخطط لمضاعفة حجم الإنتاج، وتوسيع السوق شمالًا، والتواصل مع المطاعم ومراكز الزفاف لتوصيل منتجاتنا. وفي الوقت نفسه، سأتعاون مع السكان المحليين لتربية دجاج حر لضمان توافر المواد الخام، وسأواصل تحسين الجودة والتصميم للارتقاء بالمنتج إلى مستوى أعلى."

وفي المستقبل القريب، تستعد السيدة ين لتنفيذ خطة لافتتاح متجر لبيع الدجاج المملح في مدينة دوك ثو لخدمة العملاء الأفراد، وهي تعتز بفكرة تحويل الدجاج المملح إلى منتج متخصص محلي.

دجاج مملح لذيذ

لقد أدى الحصول على تصنيف OCOP من فئة 3 نجوم إلى خلق زخم لتطوير العلامة التجارية للدجاج المملح Song La.

وفقًا لنائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدة دوك ثو، نغييم سي دوك، على الرغم من أن دجاج سونغ لا المُملح لم يُطرح في السوق منذ فترة طويلة، إلا أنه يحظى بثقة السكان المحليين والمناطق المجاورة بفضل منتجاته اللذيذة والجذابة والمبتكرة، مما يضمن سلامة الغذاء ونظافته. وقد ساهم حصوله مؤخرًا على تصنيف 3 نجوم من OCOP في تعزيز تطوير العلامة التجارية، مما ساعده على ترسيخ مكانته في السوق، وتوسيع فرص استهلاكه.

ثوي آنه - جيانج نام

مصدر