دجاج مملح لذيذ "صنع في ها تينه"

لقد ساهمت النكهة الفريدة واللذيذة للدجاج المملح من شركة سونغ لا للإنشاءات والخدمات التجارية المساهمة (المنطقة السكنية 8، بلدة دوك ثو، مقاطعة ها تينه ) في حصول المنتج على اعتراف OCOP من فئة 3 نجوم، مما فتح العديد من الفرص لتطوير السوق.

فيديو : عملية إنتاج دجاج سونغ لا المملح.

في عام ٢٠٢١، عندما تذوقت السيدة نغوين ثي هاي ين (مواليد ١٩٩١)، نائبة مدير شركة سونغ لا للإنشاءات والخدمات التجارية المساهمة، الدجاج المملح لأول مرة، انبهرت بمذاقه اللذيذ وقوامه المقرمش الفريد. بعد ذلك، بدأت السيدة ين بالبحث والتعلم عن كيفية تحضير الدجاج المملح.

للعثور على الوصفة المثالية، بحثت السيدة يين على الإنترنت عن التعليمات وتعلمت كيفية تحضير الطبق. لاحقًا، ولتحسين مهاراتها، سافرت إلى هانوي لتتعلم سرّ تحضير الدجاج المملح بطريقة منهجية. عند عودتها إلى ها تينه، وبفضل المعرفة التي اكتسبتها وخبرتها المتراكمة، نجحت في ابتكار وصفتها الخاصة للدجاج المملح مع حبوب الفلفل.

يولي مصنع الإنتاج أولوية قصوى لجودة المواد الخام المستخدمة في إنتاج الدجاج المملح.

بحسب السيدة يين، فإن الخطوة الأولى في إنتاج دجاج سونغ لا المملح عالي الجودة هي اختيار المكونات المناسبة. وقالت: "الدجاج الذي نستخدمه يُربى في المراعي المفتوحة، ذو لحم متماسك، ويتراوح وزنه بين 1.5 و1.7 كيلوغرام، ويُربى لمدة تتراوح بين 10 و12 شهرًا. والأهم من ذلك، أن مكونات الدجاج تستوفي دائمًا معايير سلامة الغذاء والنظافة، مع ضمان مصدرها من مزارع ومؤسسات زراعية في مقاطعة دوك ثو والمقاطعات المجاورة."

يُعدّ تحضير دجاج مملح لذيذ وغني بالنكهة، ذي لون جلد جذاب، عملية معقدة نوعاً ما. فبعد تنظيف الدجاجة وإزالة ريشها، تُنقع في الخل لمدة ساعتين تقريباً، ثم تُغلى في الماء مع الملح والزنجبيل وعشب الليمون لتنظيفها وإزالة أي رائحة كريهة.

يتم إنتاج هذه الدفعات اللذيذة من الدجاج المملح مع ضمان سلامة الغذاء والنظافة.

عند غليان الماء، اغمسي الدجاجة فيه، ثم ارفعيها، وكرري هذه العملية عدة مرات لضمان نضجها تمامًا مع الحفاظ على جلدها متماسكًا وجميلًا. استمري في هذه العملية، وانقعي الدجاجة في ماء بارد بعد 10 دقائق (سيؤدي ذلك إلى جعل أقدام الدجاجة أكثر بياضًا من المعتاد). كرري هذه العملية ثلاث مرات قبل التتبيل. ولإضفاء لون ذهبي جميل على جلد الدجاجة، تستخدم السيدة ين الكركم الطازج المطحون ناعمًا، والمُقلى في زيت الطهي. بعد التتبيل لمدة 12-14 ساعة، تُغلف الدجاجة بإحكام ويمكن حفظها لعدة أيام. هذا الطبق مناسب للبيع في المطاعم والمقاهي أو عبر الإنترنت.

صرحت السيدة يين قائلة: "يزداد وعي المستهلكين واهتمامهم بأصل وجودة الطعام. لذلك، تركز الشركة على اختيار دجاج أصيل من المنطقة المحلية، وتضمن أن تكون عملية الإنتاج مغلقة وتلبي معايير سلامة الأغذية والنظافة."

من أجل بناء علامة تجارية مستدامة لدجاج سونغ لا المملح، استثمرت السيدة ين وشركة سونغ لا للإنشاءات والخدمات التجارية المساهمة بجرأة أكثر من 500 مليون دونغ فيتنامي لبناء مصنع يمتد على مساحة تزيد عن ^{200 متر مربع} ، ومرفق للتخزين البارد، وأجهزة تبخير، وآلات إزالة الريش، وما إلى ذلك، مما أدى إلى إنشاء عملية إنتاج مغلقة تضمن سلامة الأغذية ومعايير النظافة.

يتم إنتاج منتجات الدجاج المملح من سونغ لا باستخدام عملية ذات حلقة مغلقة.

بفضل الاستثمار الدقيق في الجودة والصورة، لاقى منتج الدجاج المملح من شركة سونغ لا للإنشاءات والخدمات التجارية استحسانًا كبيرًا من العملاء داخل المقاطعة وخارجها. في البداية، باعت الشركة ما بين 600 و700 دجاجة مملحة شهريًا. إلا أن المنتج كان يُباع آنذاك بشكل رئيسي عبر الإنترنت، وكان السوق محدودًا نسبيًا، ويقتصر في معظمه على داخل المقاطعة.

سعياً منها لرفع مستوى منتجها، انضمت السيدة يين إلى برنامج "منتج واحد لكل بلدية" (OCOP)، وحصل منتجها من دجاج سونغ لا المملح على تصنيف ثلاث نجوم من البرنامج في مايو 2023. وقالت السيدة يين: "لقد مثّل حصول دجاج سونغ لا المملح على تصنيف ثلاث نجوم من برنامج OCOP خطوةً كبيرةً للأمام بالنسبة للشركة. نبيع حالياً ما يزيد عن 1000 دجاجة شهرياً في المتوسط، وخلال مواسم الذروة مثل موسم الأعراس، نبيع حوالي 1500 دجاجة. كما توسّع نطاق السوق ليشمل محافظات ومدناً في الجنوب مثل مدينة هو تشي منه، وبينه دونغ، ولام دونغ، وغيرها".

بسعر بيع يبلغ 280,000 دونغ فيتنامي للدجاجة الكاملة و150,000 دونغ فيتنامي لنصف الدجاجة، تحقق الشركة متوسط ​​ربح يقارب 280 مليون دونغ فيتنامي شهريًا، مع ربح يقارب 60 مليون دونغ فيتنامي بعد خصم المصاريف.

لقد منح النجاح الأولي لدجاج سونغ لا المملح السيدة ين الثقة اللازمة للسيطرة على السوق.

بعد أن حظيت السيدة نغوين فونغ ثاو (من بلدة سون بانغ، مقاطعة هوونغ سون) بفرصة تذوق الدجاج المملح مع حبوب الفلفل، وأُعجبت بهذا الطبق، قالت: "أجد أن دجاج سونغ لا المملح يختلف تمامًا عن الدجاج المملح من أماكن أخرى، فهو يتميز بقوامه المقرمش والمطاطي ورائحته الفريدة. ومما يزيد ثقتنا بجودته حصوله على تصنيف ثلاث نجوم من منظمة OCOP."

وفي حديثها عن خططها المستقبلية، قالت السيدة يين: "لتوسيع نطاق علامة سونغ لا التجارية للدجاج المملح، أعتزم مضاعفة الإنتاج، وتوسيع السوق إلى الشمال، والتواصل مع المطاعم وقاعات الأفراح لبيع المنتج. وفي الوقت نفسه، سأتعاون مع المزارعين المحليين الذين يربون الدجاج في بيئة مفتوحة لضمان إمداد موثوق بالمواد الخام، ومواصلة تحسين الجودة والتغليف للوصول إلى شريحة أوسع من السوق."

تستعد السيدة يين حاليًا لافتتاح متجر لبيع الدجاج المملح في بلدة دوك ثو لخدمة الزبائن الأفراد، بهدف جعل الدجاج المملح منتجًا محليًا مميزًا.

إن حصول علامة سونغ لا التجارية للدجاج المملح على تصنيف 3 نجوم من منظمة OCOP قد مهد الطريق لتطويرها.

بحسب نغيم سي دوك، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدة دوك ثو، فإنه على الرغم من أن علامة سونغ لا التجارية للدجاج المملح لم تظهر في السوق إلا مؤخرًا، إلا أنها حظيت بثقة السكان المحليين وسكان المناطق المجاورة بفضل مذاقها اللذيذ والمميز والمبتكر، فضلًا عن ضمان سلامة الغذاء ونظافته. وقد ساهم حصولها مؤخرًا على تصنيف ثلاث نجوم من برنامج OCOP في تعزيز نمو العلامة التجارية، مما ساعد هذا الطبق على ترسيخ مكانته في السوق وتوسيع نطاق مبيعاته.

ثوي آنه - جيانغ نام

مصدر: https://baohatinh.vn/mon-ngon/thom-ngon-ga-u-muoi-made-in-ha-tinh/252647.htm