أطباق ماكروبيوتيك مثيرة للاهتمام من حديقة المنزل

استمتع بالطعام اللذيذ المزروع محليًا.

في ذاكرة الكثير من الفيتناميين، لا تُعدّ الوجبة المنزلية مصدرًا للشبع فحسب، بل تُجسّد أيضًا قصة عاطفة عائلية ونكهة الحصاد المُرتبطة بالحديقة الأمامية. في عصرنا هذا، يُنسينا إيقاع الحياة العصرية هذه البساطة، وتُصبح الأطباق المُغذية من الحديقة المنزلية دواءً مُريحًا للجسد والروح.

المطبخ - من الحاجة إلى الثقافة

المطبخ الفيتنامي متنوع وغني بالنكهات الإقليمية. لكن ما يميزه هو إتقان الفيتناميين لكيفية الاستفادة من المنتجات الموسمية، وتحويل المكونات البسيطة إلى أطباق شهية ومغذية. وما التوجه الحالي في المطبخ الصحي إلا استمرارٌ خفيٌّ لهذا التقليد: تناول كميات أقل من الدهون، والمزيد من الخضراوات الخضراء، وإعطاء الأولوية للأطعمة الطازجة والطبيعية والمتوازنة غذائيًا.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 1. — ألوان مطبخية صحية.

في سياق التكامل، أصبحت الأنظمة الغذائية الدولية مثل تناول الطعام النظيف، والنباتي، والكيتو، تحظى بشعبية متزايدة، ولكن بالنظر إلى الماضي، فإن العديد من الأطباق الفيتنامية من الحدائق المنزلية تتمتع بطبيعتها بروح الماكروبيوتيك: عشبة البنسوورت، زهرة الموز، السبانخ المائية، المانجو، الكركم، ماء جوز الهند ... كلها مكونات شائعة اعتبرها أجدادنا أدوية ثمينة في الحياة اليومية.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 2. — زهرة الموز - مكون شائع اعتبره أجدادنا دواءً ثمينًا في الحياة اليومية.

قصص من حديقة المنزل

في عصر أحد أيام الصيف، وضعت أمي طبقًا من أزهار الموز المقلية على صينية الطعام التي وضعتها على الطاولة: أزهار الموز الصغيرة مقطعة إلى قطع صغيرة، منقوعة في عصير ليمون مملح للحفاظ على بياضها، ومغطاة بدقيق مقرمش. طعمها خفيف القابض، مقرمش، لذيذ، مفيد للقلب والهضم، ومُخفف للتوتر.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 3. — زهور الموز المقلية المقرمشة.

بجانبها سلطة من عشبة البنس الخضراء الممزوجة بالجزر المبشور والبصل المقلي العطري. تحتوي هذه السلطة البسيطة على كنز من الخصائص الطبية: مُنعشة، مُزيلة للسموم، مُحسّنة للدورة الدموية، مُجمّلة للبشرة، ومُخففة للتوتر.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 4. — Goi rau ma - سلطة بسيطة.

في الأيام الحارة، يُضفي طبق من سلطة السبانخ بالماء الحامض مع الفول السوداني المحمص لمسةً مميزة على الوجبة. السبانخ بالماء ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا دواء شعبي لعلاج نزلات البرد والتهاب المفاصل، ويساعد على الهضم.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 5. — سلطة السبانخ المائية للأيام الحارة.

لا تخلو وجبة ريفية من الألوان المنعشة. سلطة المانجو والأفوكادو الذهبية، الممزوجة بالطماطم والأعشاب والعسل، ليست لذيذة فحسب، بل تُغني أيضًا بالفيتامينات والألياف، وتُساعد على الهضم، وتُنعّم البشرة، وتُعزز مناعتها.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 6. — سلطة المانجو والأفوكادو الذهبية.

تشمل الوجبة أيضًا روبيانًا وفطرًا مقليين، ولحمًا حلوًا ومتماسكًا، يُقدم مع أرز بني مقلي بالكركم حتى يصبح لونه ذهبيًا. رائحة الكركم تحمل رائحة عشبية خفيفة، ونكهة الأرز الممزوجة بالبراعم والأفوكادو الطازج والكرنب الأرجواني المخلل تُضفي توازنًا دقيقًا. الكركم - وهو من التوابل المألوفة - أثبت علميًا أنه "غذاء خارق" يُحارب الالتهابات، ويُساعد على الهضم، ويُعزز المناعة.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 7. — أرز بني مقلي مع الكركم حتى يصبح لونه ذهبيا.

وعندما تنتهي الوجبة مع وعاء من حساء جوز الهند والأفوكادو الحلو من هوي آن، يمتزج حلاوة أرز جوز الهند مع ثراء الأفوكادو، ورائحة خفيفة من أوراق الباندان... براعم التذوق راضية، والقلب يشعر بالخفة والاسترخاء.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 8. — شاي زبدة جوز الهند ذو نكهة خفيفة ومريحة.

الأهم من ذلك، أن هذه الأطباق لا تتطلب مكونات فاخرة. جميعها من حدائق منزلية، حسب الموسم، باتباع نمط حياة يُقدّر المنتجات المحلية. إنها تُغذي الجسم، وتُعالج الروح - بما يتماشى مع معايير السياحة الصحية اليوم: العودة إلى الطبيعة، إلى الأشياء البسيطة، والعيش ببطء وبصحة جيدة.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 9. — جميعها من حدائق منزلية، حسب الموسم، وتتبع نمط حياة يقدر المنتجات المحلية.

المطبخ الفيتنامي ليس جذابًا في مذاقه فحسب، بل هو أيضًا قصة عن الأرض والمحاصيل والأيدي الماهرة للنساء الفيتناميات. هذه الأطباق، البسيطة وإن كانت غير عادية، هي الخيط الذي يربط الذكريات والثقافة، وفي الوقت نفسه، تُعرّف العالم بالمطبخ الفيتنامي بهويته النباتية الفريدة.

المصدر: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm