إن الاستمتاع بعسل قرص العسل تجربة ممتعة.

يُعدّ العسل منتجاً شائعاً في الأسواق. ولكن في السنوات الأخيرة، أُتيحت للمستهلكين فرصة اختيار منتج جديد عند استخدام العسل: عسل شمع العسل. يستمتع المستهلكون بتناول العسل عن طريق مضغ قطع من شمع العسل المنقوع فيه.

حصاد عسل شمع العسل في مزرعة كوان فات للعسل، ببلدية هونغ لوك، مقاطعة ثونغ نهات. الصورة: ب. نغوين

لإنتاج هذا المنتج، يصمم النحالون خلية ذات طبقتين. في الطبقة العلوية، يضعون قوالب ليبني النحل أعشاشه في أقراص عسل مربعة الشكل. عند الحصاد، يأخذون ببساطة أقراص العسل المستطيلة التي بناها النحل وخزنها بنفسه. يُحفظ العسل بشكل مثالي داخل كل خلية من خلايا شمع العسل الطبيعي، مما يضمن نكهته اللذيذة ونقائه.

استمتع بالعسل بطريقة جديدة.

السيد لي لوك كوان، مالك مزرعة كوان فات للعسل في بلدة هونغ لوك، مقاطعة ثونغ نهات، يعمل في مجال تربية النحل منذ أكثر من 25 عامًا. وهو رائد في مقاطعة دونغ ناي في إنتاج عسل أقراص العسل.

استذكر السيد كوان الظروف التي دفعته إلى تحويل تركيزه إلى إنتاج منتجات متخصصة تعتمد على خلايا النحل، قائلاً: "قبل ثلاث سنوات، وبعد جائحة كوفيد-19، واجهت صادرات العسل صعوبات جمة. لقد كانت تلك فترة أزمة حقيقية لصناعة تربية النحل، حيث أطلقت الولايات المتحدة تحقيقًا لمكافحة الإغراق ضد منتجات العسل الفيتنامية وفرضت عليها رسومًا جمركية باهظة للغاية. إضافة إلى ذلك، طبقت الدول المستوردة للعسل إجراءات حماية تجارية وزادت من الحواجز التقنية أمام هذا المنتج، مما ألحق الضرر بصناعة تربية النحل."

حصل السيد لي لوك كوان على شهادة تقدير من جمعية تربية النحل الفيتنامية لابتكاره منتج عسل شمعي يفي بالمعايير الأوروبية. كما كرّمته جمعية مزارعي دونغ ناي كمزارع متميز في المقاطعة عام 2024. واعتُرف بعسل شمعي من إنتاج مصنع كوان فات للعسل كمنتج زراعي نموذجي في دونغ ناي عام 2024.

واجهت مزرعة كوان فات لتربية النحل نفس الصعوبات التي واجهتها صناعة النحل بأكملها. ونظرًا لمعرفته بنموذج تربية النحل باستخدام أقراص العسل، ولأن هذا المنتج عالي الجودة يحظى بشعبية واسعة في العديد من دول العالم ، بدأ السيد كوان بالتحول إلى إنتاج هذا النوع المميز من العسل.

بحسب السيد كوان، يجمع النحل الرحيق من الأزهار والأوراق لصنع العسل. في العسل التقليدي، يقوم النحل بمعالجة العسل لمدة ثمانية أيام في الخريف قبل حصاده. أما في عسل الأقراص الشمعية، فينتظر النحالون حوالي 25 يومًا قبل الحصاد. تتيح هذه المدة الطويلة للنحل إعادة معالجة العسل، مما يجعله أكثر تركيزًا وأعلى جودة. يختار النحل هذا العسل للتخزين ويُسمى "العسل الناضج" في عالم تربية النحل. لذا، فإن قيمته الغذائية أعلى بكثير من العسل السائل التقليدي. تُؤخذ أقراص العسل مباشرة من أقراص طبيعية طازجة، وتُحصد وتُعبأ كأقراص كاملة دون أي ترشيح أو عصر أو ضغط. يبقى العسل محفوظًا تمامًا داخل خلاياه الشمعية الطبيعية على الرفوف.

يُعتبر هذا المنتج غذاءً فائقاً نظراً لمحتواه الغذائي العالي وفوائده الصحية العديدة. يحتفظ عسل قرص العسل بجميع عناصره الغذائية الأصلية، مثل حبوب اللقاح وشمع العسل والبروبوليس، مما يجعله لذيذاً ومغذياً. ووفقاً للسيد كوان، يُعجب رواد المطاعم عند تناول عسل قرص العسل بملمس الشمع المطاطي. يمكنهم مضغ شمع العسل وابتلاعه لاحتوائه على كمية كبيرة من البروبوليس، وهو مضاد حيوي طبيعي ممتاز للهضم والمناعة ونضارة البشرة والشهية. يمكن الاستمتاع بعسل قرص العسل مع الخبز والفواكه والشاي الأسود وغيرها.

فرص لمربي النحل

روى السيد كوان أنه بعد عودته من الخدمة العسكرية، كان مترددًا بشأن المهنة التي سيختارها، إلى أن زار بالصدفة صديقًا يملك مزرعة نحل. وقد انبهر عندما علم أن منتجات النحل، كالعسل وحبوب اللقاح وغذاء الملكات، مفيدة جدًا لصحة الإنسان. كما أن تربية النحل تعود بفوائد جمة على البيئة والمحاصيل، إذ تساعد هذه الحيوانات في تلقيح النباتات، مما يؤدي إلى زيادة الإنتاج. لذلك، قرر بدء مشروعه الخاص في مجال تربية النحل. وقال السيد كوان: "لا أتعلم تقنيات تربية النحل فحسب، بل أطور هذه المهنة أيضًا. ولهذا السبب لا أتردد في الاستثمار المالي وتكريس الوقت للتعلم والبحث لأتقن هذه المهنة."

يقدم السيد لي لوك كوان منتجه من عسل قرص العسل في مزرعة النحل الخاصة بعائلته في كومونة هونغ لوك، مقاطعة ثونغ نهات.

لا يخشى السيد كوان أن يكون رائدًا في التحول نحو تربية النحل في أقراص العسل. يتطلب هذا النموذج الجديد نحّالين مهرة ذوي معرفة تقنية متعمقة لتربية خلايا نحل صحية. يجب أن تكون هذه الخلايا أكبر بمرتين أو ثلاث مرات من الخلايا العادية لإنتاج كمية كافية من العسل الناضج الغني بالعناصر الغذائية قبل تخزينه في أقراص العسل التي قام النحّال بتشكيلها مسبقًا. يجب على النحّالين استثمار المزيد مقارنةً بتربية النحل التقليدية نظرًا لبذلهم جهدًا وموارد أكبر في عملية الرعاية. كما يسمح السيد كوان للنحل بجمع الرحيق من مختلف الأزهار والأوراق لإنتاج عسل ذي مصادر متنوعة، ومحتوى غذائي أعلى، ونكهة أغنى وأكثر لذة.

تضم مزرعته 500 خلية نحل. وهي وجهة يقصدها الزبائن من كوريا وأوروبا ودول أخرى للتعرف على عملية تربية النحل. وبعد معاينة العسل وتذوقه، يُبدون إعجابهم الشديد بجودته، سواءً من حيث قيمته الغذائية وقوامه، أو من حيث مذاقه الغني واللذيذ.

مع ازدياد الطلبات، تعاون مع مزارع تربية النحل المحلية وتلك الموجودة في المحافظات والمدن المجاورة لتوسيع هذا النموذج الاقتصادي الفعال. حتى الآن، امتدت شبكته لتشمل حوالي 30 مزرعة لتربية النحل في محافظتي دونغ ناي وبينه فوك. تتطلب تربية النحل لإنتاج العسل تقنيات متقدمة، لذا اختار ضمن هذه الشبكة حوالي 10 مزارع فقط لتربية هذا النوع المتخصص. وهو يواصل توسيع الشبكة، مساهمًا في تطوير تربية النحل.

خلال موسم الركود، تُصدّر شركة كوان فات للعسل حوالي 5000 صندوق شهريًا. أما خلال موسم الذروة، فترتفع الصادرات إلى ما بين 25000 و30000 صندوق شهريًا، وتُصدّر بشكل رئيسي إلى كوريا الجنوبية وبعض الدول الأوروبية. في السوق المحلية، تُركّز الشركة مبيعاتها على المناطق السياحية والمنتجعات، حيث يُبدي العملاء استعدادًا لدفع سعر أعلى للاستمتاع بالعسل المحفوظ داخل قرص العسل. حاليًا، يُباع عسل قرص العسل بسعر أعلى بثلاث إلى أربع مرات من العسل التقليدي. ولا يزال الطلب على هذا المنتج مرتفعًا للغاية في كل من السوق المحلية وسوق التصدير.

تُواصل شركة كوان فات لإنتاج العسل تنويع منتجاتها القائمة على العسل، حيث تُقدم العسل التقليدي، وحبوب لقاح النحل، وغذاء ملكات النحل، وسكر العسل المُكرر. وتركز الشركة على بناء علامة تجارية قوية وترسيخ سمعة مرموقة لمنتجاتها. وقد حصل منتجان منها، وهما العسل المُصفّى وعسل شمع العسل، على شهادة OCOP. واستثمر المالك في مصنع وآلات لإنتاج خط إنتاج إضافي من العسل المُكرر. يُعد هذا المنتج مفيدًا للصحة ومناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حالات صحية تتطلب نظامًا غذائيًا خاليًا من السكر. ويأتي المنتج على شكل مسحوق، مما يُسهّل توزيعه ونقله وتخزينه لفترات طويلة، وبالتالي يُعطيه قيمة أعلى بكثير مقارنةً بالعسل التقليدي.

السهول

المصدر: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202504/thu-vi-thuong-thuc-mat-ong-banh-to-f442f30/