حقيقة الشائعات

لقد شعرتُ بالذهول والفضول عندما ذهبت لتناول الطعام في مطعم Pho 2000، وهو مطعم له تاريخ يمتد لأكثر من عقدين.

زار الرئيس الأمريكي السابق بيل كلينتون المطعم بينما كان مالكه ... في أمريكا.

في صباح أحد الأيام في مدينة هو تشي منه، كان لدي موعد مع السيد آلان تان (هوينه ترونغ تان)، صاحب مطعم فو 2000 الواقع بالقرب من سوق بن ثانه، في 210 شارع لي ثانه تون (المنطقة 1).

عندما رآني صاحب المطعم، الذي كان شعره قد بدأ يشيب، رحب بي بحرارة ثم أخبرني قصصًا عن الوقت الذي زار فيه الرئيس الأمريكي بيل كلينتون (عندما كان في منصبه) وعائلته مطعم الفو، على الرغم من أن مطعم فو 2000 لم يكن قد افتتح إلا منذ ما يزيد قليلاً عن عام في ذلك الوقت.

مطعم فو 2000 مفتوح منذ عام 1999.

زار الرئيس الأمريكي بيل كلينتون المطعم في نوفمبر 2000.

في يومٍ جميل من شهر نوفمبر عام 2000، زار الرئيس الأمريكي بيل كلينتون مطعم "فو" الذي كان يقع آنذاك في شارع فان تشو ترينه رقم 1-3، وأشاد به كثيراً. ولكن لنيل هذا الشرف، كان السيد آلان تان محظوظاً للغاية.

بحسب ما قيل، عندما دخل الرئيس المطعم، أغلق الأمن جميع الأبواب. صعد بيل كلينتون وابنته إلى الطابق العلوي لتناول الطعام. طلب ​​الرئيس طبقًا من حساء الفو بالدجاج، وكوبًا من الماء، ثم فنجانًا من القهوة وعصير مانجو. بعد ذلك، وقف على الشرفة يلوّح للجميع. حتى أنه دخل المطبخ ليصافح جميع رواد المطعم. بالطبع، كنت سعيدًا بزيارة الرئيس لمطعمي، لكنني أشعر بالأسف لعدم تمكني من استقبال هذا الضيف المهم.

السيد آلان تان، مالك مطعم فو 2000

منذ افتتاح مطعم "فو 2000" بالقرب من البوابة الشمالية لسوق بن ثانه، أصبح صديق أمريكي يعمل في القنصلية يتردد على المطعم لتناول الطعام أسبوعياً تقريباً. وفي أحد الأيام، طلب مني هذا الصديق مقابلتي. وعندما سألته عن السبب، قال: "أحب مطعمكم، فقد تناولت الطعام هنا مرات عديدة، كما أن موظفيّ يترددون عليه بانتظام. لديّ بعض الأصدقاء الأمريكيين، وهم دقيقون جداً، خاصةً فيما يتعلق بسلامة الطعام ونظافته، وأريد أن أحضرهم إلى هنا لتناول الطعام."

"إذا سمحت لي، قبل أن أحضرهم إلى هنا، سأطلب من شخص ما أن يأتي إلى المتجر لأخذ عينات للاختبار. هل هذا مناسب؟" عندما سمعت صديقي يقول ذلك، شعرت بالراحة والطمأنينة، وقلت له أن يمضي قدماً ويختبر إذا أراد ذلك،" يتذكر آلان تان.

لا تزال ذكرى زيارة الرئيس الأمريكي حاضرة في أذهان رواد مطعم الفو هذا.

لاحقًا، ونظرًا لانشغاله بافتتاح مطعم في الولايات المتحدة، واقتراب ابنه من بدء دراسته الجامعية هناك، عاد آلان تان وزوجته إلى الولايات المتحدة لفترة وجيزة. في ذلك الوقت تقريبًا، زار الرئيس الأمريكي بيل كلينتون مطعم "فو 2000" بشكل مفاجئ، ولم يكن في المطعم سوى حماته وبعض الموظفين. ولحسن الحظ، سارت الأمور على ما يرام، إذ كان المالكون قد نظموا المطعم وأداروه بكفاءة عالية حتى في غيابهم.

عند سماع الخبر، شعر السيد والسيدة آلان تان بدهشة بالغة. كانت زيارة الرئيس الأمريكي بيل كلينتون إلى فيتنام، وتحديدًا مدينة هو تشي منه، حدثًا مرتقبًا بشدة آنذاك. بعد عودته إلى الولايات المتحدة، قرأ صاحب المطعم في الصحف أن المدينة اختارت ثلاثة أو أربعة مواقع ليتناول الرئيس الطعام فيها ، لكن مطعمه لم يكن من بينها.

استضافت سلسلة مطاعم عائلة آلان تان العديد من السياسيين.

"بحسب ما أخبرني به الناس، عندما دخل الرئيس المطعم، أغلق رجال الأمن جميع الأبواب. صعد بيل كلينتون وابنته إلى الطابق العلوي لتناول الطعام. طلب ​​الرئيس طبقًا من حساء الفو بالدجاج، وكوبًا من الماء، ثم فنجانًا من القهوة وعصير مانجو. بعد ذلك، وقف على الشرفة يلوّح للجميع. حتى أنه دخل المطبخ ليصافح جميع رواد المطعم. بالطبع، كنت سعيدًا بزيارة الرئيس للمطعم، لكنني أشعر بالأسف لعدم تمكني من استقباله"، قالها مبتسمًا.

اقضِ ستة أشهر تستمتع فقط بـ... المأكولات الشهية.

بعد تلك الزيارة، ازدادت شهرة مطعم "فو 2000"، الذي كان مشهوراً بالفعل في مدينة هو تشي منه. وانتشرت شائعات كثيرة، زعم البعض أن مالك المطعم يتمتع بعلاقات استثنائية تمكنه من دعوة الرئيس لتناول العشاء هناك. وفي هذا الصدد، هزّ المالك رأسه نافياً ذلك.

مطعم فو 2000 مزدحم دائماً، وخاصة بالسياح الأجانب.

"يعتقد الكثيرون أنني تمكنت من دعوة الرئيس لتناول الطعام هنا، لكن هذا مستحيل لأن رئيس الولايات المتحدة شخص لا يمكن التنبؤ بمكان أو زمان وصوله. الأمر كله يتعلق بالقدر والمصادفة. ويقول الكثيرون أيضاً إنني غيرت اسم المطعم إلى "فو 2000" تخليداً لزيارة بيل كلينتون، لكن هذا غير صحيح، لأنني سميت المطعم "فو 2000" عند افتتاحه لأول مرة عام 1999"، هكذا أوضح.

في تسعينيات القرن الماضي، أصبح السيد والسيدة تان من رواد قطاع المطاعم الراقية في مدينة هو تشي منه. وقد حققت سلاسل المطاعم التي افتتحاها تباعاً شهرة واسعة على خريطة السياحة في المدينة، ومنها: لو ميكونغ، وفيتنام هاوس، وليمن غراس، ودالات هاوس، وبلو غرينجر، وشيف لاب... لسوء الحظ، أثرت الأزمة المالية الآسيوية عام 1998 بشدة على هذه العلامات التجارية الراقية، بما في ذلك مطاعم وفنادق آلان تان.

السيد آلان تان، مالك مطعم فو 2000

أينما وُجد حساء الفو، وُجد الفيتناميون، وحيثما وُجد الفيتناميون، سيُوجد حساء الفو حتمًا. إنه طبق مميز، روح فيتنام. بالنسبة لي، حساء الفو طبق راقٍ بتناغم رائع بين 18 نوعًا من التوابل، وبقوام النودلز المميز، المطاطي والمتماسك في آنٍ واحد، وطريقة تناوله مع اللحم النيء أو المطبوخ جيدًا...

في هذه المرحلة، وبعد عقود من إدارة مطعم فرنسي فاخر، بدأ صاحب المطعم يُراوده فكرة إنشاء مشروع للوجبات السريعة، لبيع الأطباق الفيتنامية التقليدية بطريقة أكثر اقتصادية وسرعة وسهولة. ومن بين خيارات الطعام الشعبي العديدة في مدينة هو تشي منه، مثل حساء الفو، والشعيرية، ولفائف الربيع، وحساء نودلز الأرز، وبان كانه، وبان خوت، وبان زيو، وغيرها، اختار بيع حساء الفو.

يقع مطعم الفو في 210 شارع لي ثانه تون (المنطقة 1).

يتكون المطعم من طابقين؛ الطابق العلوي مخصص بشكل أساسي للمجموعات السياحية التي حجزت مسبقاً.

"حيثما يوجد حساء الفو، يوجد الفيتناميون، وحيثما يوجد الفيتناميون، يوجد حساء الفو حتمًا. إنه طبق مميز، روح فيتنام. بالنسبة لي، حساء الفو طبق راقٍ يتميز بتناغم رائع بين 18 نوعًا من التوابل، وبقوام النودلز المميز الذي يجمع بين المضغ والتماسك، وطريقة تناوله مع اللحم النيء أو المطبوخ جيدًا..."، هكذا شرح السيد آلان تان أسباب اختياره العمل في مجال تجارة هذا الطبق.

منذ ذلك الحين، أمضى هو وزوجته، هوينه ماي تروك لين، التي كان يُطلق عليها بمودة اسم "ليتل داو"، ستة أشهر في تجربة مطاعم الفو في شمال وجنوب فيتنام. أدرك أن لكل مطعم طريقته الخاصة في طهي الفو، بنكهة مميزة لا تُشبه أي نكهة أخرى؛ فلكل من الفو في الشمال والجنوب خصائصه الفريدة. ومن هذا المنطلق، اختار أفضل ما في تلك المطاعم وأعاد ابتكار الفو باستخدام وصفته الخاصة.

يحب الزبائن المرق الغني بالنكهة والنودلز الطرية والمطاطية التي لا تنكسر بسهولة... هذا ما يجعل مطعم السيد تان للفو مميزًا للغاية.

يتراوح سعر وعاء حساء الفو هنا بين 80,000 و 100,000 دونغ فيتنامي.

"أردتُ طهي طبق من حساء الفو بدون مُحسِّن النكهة أو السكر، بنكهة غنية تقليدية يُمكن لأي شخص، وخاصة الأجانب، تمييزها كطبق فيتنامي أصيل"، هكذا صرّح صاحب المطعم. ومن هذه الرغبة، وبعد تطوير وصفتهما الخاصة والمميزة، وُلد مطعم الفو الخاص بالزوجين، والواقع في شارع فو ثي ساو (المنطقة 1).

اختار اسم "فو 2000" لمطعمه لأنه أراد أن يحمل علامة مميزة مع دخول البشرية قرناً جديداً. وسرعان ما اجتذب مطعم الفو، بأسلوبه المبتكر، وموقعه الفاخر، وإعداده الصحي، وتقديمه الاحترافي - ما أسماه آلان تان "الارتقاء بفو الفيتنامي" - عدداً كبيراً من الزبائن في ذلك الوقت.

لا نريد أن نتوقف عند هذا الحد! في المستقبل، نخطط لتقديم حساء الفو إلى المزيد من البلدان، وخاصة في كوريا الجنوبية وأستراليا واليابان والولايات المتحدة... ولكن ليس في المجتمعات الفيتنامية، ولكن في الأماكن التي تضم كثافة سكانية عالية من السكان المحليين.

السيد هوينه ترونج خاي، ابن السيد تان

بحسب الروايات، بعد أقل من ثلاثة أشهر من الافتتاح، اصطف الزبائن على طول شارع فو ثي ساو بانتظار تناول طبق من حساء الفو مقابل 2000 دونغ فيتنامي. وحتى الآن، يتمتع المطعم بقاعدة عملاء ثابتة، وجميع أفراد عائلة السيد تان، من هو وزوجته إلى ابنه وزوجة ابنه، ملتزمون تمامًا بتطوير المطعم.

90% منهم سياح دوليون.

يشهد مطعم آلان تان هذه الأيام إقبالاً كثيفاً من الزبائن، معظمهم من الأجانب. يقول صاحب المطعم إن 90% من زبائنه من جنسيات مختلفة، والباقي من الفيتناميين. ويتراوح متوسط ​​سعر طبق الفو بين 80,000 و100,000 دونغ فيتنامي، وذلك بحسب الطبق ورغبة الزبون.

ورث خاي مطعم والده وقام بتطويره.

لقد بذلت عائلة السيد تان كل جهدها وقلبها في تطوير هذا الطبق المميز ضمن المطبخ الفيتنامي.

على مدى أكثر من 23 عامًا، دأب صاحب المطعم على نشر نكهة حساء الفو اللذيذ بين المزيد من الناس. يقول هوينه ترونغ خاي (نجل السيد تان): "لا نريد التوقف عند هذا الحد! نخطط في المستقبل لنشر حساء الفو في المزيد من البلدان، وخاصة في كوريا وأستراليا واليابان والولايات المتحدة... ولكن ليس في المجتمعات الفيتنامية، بل في المناطق ذات الكثافة السكانية الفيتنامية العالية". ويُعدّ خاي وزوجته الجيل التالي في عائلةٍ توارثت فنون الطهي لثلاثة أجيال.

مع ذلك، يعتقد آلان تان أن حساء الفو طبقٌ قد تتأثر جودته بسهولة إذا لم يُحضّر بعناية فائقة. لذا فهو شديد الحذر في تطوير مشروعه. عند افتتاح أي مطعم فو، يحرص على أن تُركّز عائلته كل جهودها على جودة المنتج لتقديم أفضل طبق فو ممكن للزبائن، مع الالتزام الصارم بمعايير الجودة.

لا يشترط أن يكون المشروع التجاري الناجح كبيراً. عندما أستطيع طهي طبق يُرضي الزبائن وأعامل موظفيّ بمحبة وعناية، فهذا ما يُسعدني، وهو أيضاً النجاح الأكبر لصاحب مطعم.

السيد آلان تان، مالك مطعم فو 2000.

"لا يشترط أن يكون العمل الناجح كبيراً. عندما أستطيع طهي طبق يرضي الزبائن وأعامل موظفيّ بمحبة، فهذا ما يسعدني، وهو أيضاً أعظم نجاح لصاحب مطعم"، هكذا علّق.

السيد تان من سايغون، وقد أرسلته عائلته للدراسة في الولايات المتحدة عام ١٩٧١. كان والده، السيد هوينه لاب، تاجرًا مرموقًا في مجال التجارة الدولية. كان يتاجر ويستلم ويوزع البضائع من مختلف البلدان إلى ميناء سايغون، ثم يشحنها إلى جميع أنحاء جنوب فيتنام. في عام ١٩٧٥، هاجرت عائلته بأكملها إلى الولايات المتحدة. بعد سنوات عديدة من إدارة مطعم فرنسي فاخر في الولايات المتحدة، عاد السيد تان إلى فيتنام للعيش والعمل، مدفوعًا بحبه العميق لوطنه.

السيدة هوينه ماي تروك لين (زوجة السيد تان) هي الشخص الذي ساعد زوجها في تطوير مسيرته المهنية.

هذه هي المرة الثانية التي تتناول فيها الطعام في مطعم فو 2000، وقالت كيم جيا (38 عامًا، كورية) إنها تُحب طعم حساء الفو هنا حقًا. في كل مرة تتاح لها الفرصة لزيارة فيتنام، تأتي هي وعائلتها دائمًا للاستمتاع به.

"يقع مطعم الفو هذا بالقرب من سوق بن ثانه، لذا بعد جولة سياحية وشراء بعض المنتجات الفيتنامية التقليدية من السوق، سأتوقف لتناول وجبة. المرق غنيٌّ وذو رائحة زكية، والمعكرونة طرية ومطاطية، وهذا ما يعجبني أكثر في طبق الفو هذا. بالإضافة إلى ذلك، الجميع هنا ودودون للغاية، ودورات المياه نظيفة بشكل استثنائي!"، هكذا علّق أحد الزبائن.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/quan-pho-2000-o-tphcm-tung-duoc-cuu-tong-thong-my-ghe-an-thuc-hu-ve-nhung-loi-don-185230403174353177.htm