أفتقد طعم الحلزون من مسقط رأسي.

في جميع أنحاء دلتا نهر ميكونغ، يُعدّ حلزون المياه العذبة مصدراً غذائياً شائعاً.

يتمتع الحلزون المطهو ​​على البخار مع عشبة الليمون برائحة جذابة.

الحلزون المطهو ​​على البخار مع عشبة الليمون، والحلزون المطهو ​​على البخار مع الفلفل، والحلزون المحشو باللحم... أو حتى توليفات مبتكرة وفريدة من المكونات، كلها تثير الشهية. يتبادر إلى ذهن الناس فورًا وعاء من صلصة السمك الحارة بالزنجبيل، ورائحة عشبة الليمون العطرة، ورائحة أوراق الليمون التي توقظ براعم التذوق، والفلفل الدافئ الحار...

أُحضر قدر الحلزون ساخنًا جدًا، وقُطفت كل حلزونة بمهارة ولُويت بشوكة جريب فروت لاستخراج لحمها بالكامل. متعة تناول الحلزون فريدة من نوعها؛ عليك أن تختار كل واحدة بنفسك، وتأكل كل قطعة فورًا. لو قدم لك شخص آخر طبقًا كاملًا، لما كان طعمه لذيذًا بنفس القدر.

لتحضير الأطباق المطهوة على البخار، يجب على الطهاة نقع الحلزون بعناية في ماء الأرز لإزالة كل الطين والأوساخ. بعد ذلك، يُضاف المرق إلى القدر الفخاري، ممزوجًا بعشب الليمون والفلفل، ليُطلق حلاوةً خفيفة، مما يسمح للزبائن بالاستمتاع بلحم الحلزون المقرمش أثناء احتساء المرق الدافئ.

حلزون محشو مشوي مع صلصة الفلفل.

إلى جانب الأطباق المطهوة على البخار البسيطة، تُظهر الحلزونات المحشوة مهارة ودقة نساء دلتا نهر ميكونغ. فبعد سلقها، تُزال عظام الحلزونات الممتلئة، ويُخلط لحمها مع لحم بطن الخنزير المفروم، وفطر أذن الخشب، والفلفل الأسود، والكراث... لصنع عجينة، ثم تُحشى مرة أخرى في أصداف الحلزون.

سواءً طُهي هذا الطبق على البخار أو شوى على الفحم، فإنه يُصدر رائحةً لا تُقاوم. وبالطبع، لا غنى عن وعاء من صلصة التمر الهندي الحلوة والحامضة أو مزيج كثيف من الفلفل الحار وأوراق الليمون والملح لإيقاظ براعم التذوق تمامًا.

حلزون مطهو على البخار يقدم مع صلصة التمر الهندي الصغيرة.

لم تعد قواقع المياه العذبة مقتصرة على وجبات العائلة فحسب، بل باتت تُقدم في معظم المطاعم الشهيرة. تقول السيدة دو نغوك ترام، صاحبة مطعم على ضفاف النهر في حي تينه بين (مقاطعة آن جيانغ ): "يقدم المطعم أطباقًا موسمية، ولكن مهما تنوعت قائمة الطعام، تبقى القواقع طبقًا أساسيًا. سواءً كانت مسلوقة مع عشبة الليمون، أو مطهوة على البخار مع الفلفل، أو مقلية... فهي دائمًا ما تجذب الزبائن."

حلزون مطهو على البخار مع جذر اللوتس: نكهة فريدة ومألوفة في آن واحد.

في بلدة ماي هوا هونغ (مقاطعة آن جيانغ)، تستغل السيدة لي ثي تويت نونغ مواردها المحلية لابتكار أطباق جديدة. تقول السيدة نونغ إن الحلزون يزدهر في القنوات بفضل حديقة اللوتس الخاصة بها. وتضيف: "في الآونة الأخيرة، أصبح الكثيرون مولعين بالحلزون المطهو ​​على البخار مع جذور اللوتس. قد يبدو الأمر غريباً ولكنه مألوف، طريقة التحضير بسيطة، لكن الطعم رائع للغاية".

وجبات بسيطة من حلزون المياه العذبة، وصوت الحلزون وهو يُهزّ، ورائحة أوراق الجوافة وعشب الليمون والليمون الأخضر. في أجواء هادئة داخل كوخ مسقوف بالقش بجوار بركة لوتس، والاستمتاع بطبق ساخن من الحلزون بينما تستمع إلى حكايات أهل دلتا ميكونغ الشيقة، يصبح هذا الطبق الريفي من حلزون المياه العذبة ذكرى لا تُنسى للزوار.

هواي آن

المصدر: https://baoangiang.com.vn/thuong-nho-vi-oc-dong-que-nha-a472464.html